Sopita de albondiguillas al Jeréz ( Recetas solidarias ) #RecetasSolidariasParaNavidad

Esta es mi pequeña contribución a una gran iniciativa, .... hacer que a todos los lugares del mundo ,  lleguen recetas solidarias , sencillas , ricas , y bonitas ... no sé si lo he conseguido , pero desde luego está muy rica.

Si quereís ver más recetas , acercaros a éste blog Grupo de recetas solidarias , hay muchísimas recetas ,.. a cuál más deliciosa.

Sopita de albondiguillas al jeréz ( para 3-4 personas )

- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 papa
- 1 filetito de pollo pequeño ( para el caldo )
- 3 filetes de pollo para las albóndigas.
- Vino de Jeréz
- Sal fina
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 paquetito de jamón serrano en taquitos
- Perejíl picado
- Ajo picado
- Fideos finos de sopa ( cabello de ángel )
- Pimienta blanca
- Colorante alimentario o azafrán
Pasos

- Lo primero es hacer el caldo a fuego medio , para ello ,limpiamos las verduras y troceamos en dos.

- Lo ponemos en una cazuela mediana pero de las altas . Añadimos un poquito de aceite de oliva , calentamos , pondremos las zanahorias , puerros y papas troceados , rehogamos .

- Luego aproximadamente , medio vaso de vino de Jeréz , deja evaporar y a continuación agua  , dejamos hervir , luego reduciremos a fuego medio , y añadimos , la pechuguita de pollo y unos taquitos de jamón... una pizca de sal  y removemos todo bien. Dejamos que se vaya haciendo.

- Mientra en otro cazo , pondremos los dos huevos a cocer hasta que estén duros,.. los pelamos y troceamos y reservamos.

- Una vez listo el caldo , lo colaremos ,.. con la verduras el filete de pollo y un pelín del mismo caldo podemos hacer una cremita de pollo,.. todo bien triturado. ( así no tiraremos nada )

- Volvemos a hervir , yo le añadí de nuevo un chorrito de Jeréz , luego probé de sal,.. al cuál añadí un pelín más , otros taquitos de jamón  , y los fideos para sopa cómo 3 puñados un poco de colorante y pimienta blanca . Bajamos de fuego

- En la picadora,.. troceamos los filetes restantes,  añadimos , sal fina el ajo picado, el perejíl y  ,.. un chorrito del Jeréz, y picamos todo , mezclamos bien , y con la ayuda de una cucharilla de postre ,.. haremos nuestras albóndigas,... directamente irán a la sopa , poco a poco se harán .

- Sólo queda esperar a que hagan los fideos , dejar reposar.

- Cuando vayamos a emplatar pondremos un poco del huevo duro picado , en cada uno de los platos.

* Espero que os guste ,... creo que es económica , rápida y sencillita de hacer. Besitos bego