Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

- Bacalao desmigado y desalado
- 4 dientes de ajo
- Un puñado de perejíl
- 50 grs de harina
- 500 ml de leche
- Sal fina
- Pimienta negra
- Nuéz moscada
- Mantequilla
- 2 huevos
- Pan rallado con ajo y perejíl.

Pasos

- Lo primero será desalar el bacalao , lo dejaremos en remojo , e iremos cambiando de agua cada media hora ,.. yo lo hice unas tres veces.

- Luego pondremos el bacalao a guisar en un cazo con agua ,.. con 10 minutos es más que suficiente , le quitamos el agua , y lo dejamos en un plato a que se temple un poco.

- Mientras , pasamos por la picadora , los ajos y el perejíl. Reservamos.

- Desmigamos el bacalao , pero dejando trocitos grandes , que se note que está el bacalao en la croquetas.

- En una sartén pondremos , cucharada y media de mantequilla , y el picado del ajo y perejíl , dejamos hacer , unos minutos a fuego suave.

- Luego añadiremos la harina ,.. y removeremos todo con un tenedor o barilla . Después iremos echando la leche , poco a poco , mezclaremos bien todo , y volveremos a echar la leche poco a poco , hasta acabar y obtener un mezcla homogénea . A mitad de la masa , le pondremos una pizca de sal , pimienta negra y un poco de nuéz moscada... y el bacalao desmigado.

- Una vez terminada, la pondremos en un bol plano , o una bandeja y dejaremos que se enfríe la masa ... yo luego la pongo en la nevera para que termine de enfriarse.

- Pasada unas horas , la sacamos , y haremos con ayuda de una cucharita de postre las croquetas , hacemos la forma , las pasamos por pan rallado y luego por los huevos batidos , y nuevamente por pan rallado.

- Las freímos con aceite de oliva hasta que tengan un color dorado. Las colocaremos en un plato con servilletas.

* Yo aún no las he probado,.. pero mi marido dice que están estupendas,.. besitos bego

EDITO: Se me olvidó poner cuando añadía sal , pimienta negra y la nuéz moscada a la masa,..y el bacalao jajaja sorry... con tanta gente en casa , no me daba cuenta . Besitos bego