Empanadillas de espinacas con queso

Empanadillas de espinacas con queso

- Espinacas congeladas , ya troceadas
- Queso rallado ( a los 4 quesos )
- Harina
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- 1 paquete de obleas grande ( yo uso La Cocinera )

Pasos

-En una sarten ponemos aceite ...ajo picado. ..sal gruesa....y las espinacas.....a ojo... yo pongo tres cuadrados más o menos. ...congelados

- Calentamos ...cuando ya esté desecho...añadimos unas cucharaditas de mantequilla y un par de cucharadas de harina...yo lo hago a ojo.... y vamos haciendo Cómo la bechamel...

- Una vez mezclado echamos la leche fría poco a poco...la bechamel tiene que quedar un poco espesa pero no mucho....

- Al final le ponemos pimienta blanca y nuez moscada . mezclamos

- Retiramos y dejamos entibiar. Antes de rellenar las empanadillas.... echamos el queso rallado al gusto. 

- Ya luego es rellenar las empanadillas ... con cuidado de que no pongamos mucho y se nos salga o rompa al cerrarlas.  Cerrar y con la ayuda de un tenedor, presionar bien los bordes .

- Luego es freírlas en una sartén con aceite de oliva bastante caliente ...  darles unas vueltas y ya las dejamos en un plato con servilletas y listas para comer.

 * Más o menos queda así la masa.. cómo ya sabeís yo suelo hacer las cosas a ojo.

* Buenísimas... lo bueno de las empanadillas es que las puedes rellenar de lo que tengas por la despensa... éstas además , son una delicia para los peques que se niegan a comer verduras .... la verdad es que tengo suerte porque a mí hija le encanta las espinacas.

Besitos bego

Empanadillas con bechamel de champiñones

Empanadillas con bechamel de champiñones

- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1 lata pequeñas de champiñones en conserva
- Ajo
- Perejíl
- Nuez moscada
- Jengibre en polvo
- Bote a las 5 pimientas , que vienen para molerlas
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Harina
- Mantequilla
- Leche

Pasos

- Lo primero es vaciar el bote de champiñones , lo pondremos en la picadora y lo haremos tipo paté , todo triturado ( otra opción es dejarlo a trocitos , pero para los niños es mejor triturado )

- Luego haremos la bechamel  ,  en mi caso , un poco de aceite en la sartén , un poco de mantequilla , ponemos , el ajo y el perejíl picado , removemos un poco y a continuación la harina.

- Lo dejamos unos pocos minutos y empezaremos a poner poco a poco la leche... preferiblemente fría . Iremos removiendo , hasta que tengamos la masa cómo nos gusta , que no sea ni muy espesa , ni muy líquida ,... añadiremos , los demás ingredientes , la pasta de champiñones , el jengibre , la nuez moscada , las pimientas molidas ,  y una pizca de sal .

- Volveremos a mezclar todo , dejamos cocer otros minutos y ya quitamos del fuego y lo pondremos en un plato grande , o bandeja la masa para que se vaya enfriando.

- Cogeremos el paquete de obleas , yo suelo coger tres o cuatro , con el mismo papel , que tienen en la base, lo pongo en la encimera ,  ... una vez tibia la bechamel , las rellenamos por el centro con una cucharilla de postre,.. procurando no exagerar , para que no se nos salga la bechamel ,.. por un extremo de las obleas, las cogeremos hacia el otro extremo para cerrarlas.... apretaremos un poco por el centro para que la bechamel se extienda bien ... y cerramos con la ayuda de un tenedor .

- Calentamos aceite abundante en una sartén pequeña, a mí me caben dos .... cuando veamos que está bien caliente ,... añadiremos de dos en dos las obleas , dejando que se doren por ambos lados ,.. yo para darles la vuelta me ayudo de un tenedor .

- Y ya sólo es poner un plato con varias servilletas ,.. y hecharlas ahí , cuando estén listas.


* Qué os voy a contar yo,.... modestia a parte,.. estaban buenísimas .... creo que las haré más a menudo ,.... y eso que no sabía que hacer para cenar jeje. Besitos bego

Empanadillas de Tortilla de papas .

* Antes de nada , os cuento que yo pensaba que había descubierto el invento del siglo , jaja,... pero no , está visto que no,.. que en la cocina está prácticamente todo inventado . Tengo que decir que cuando las hice no tenía ni idea de que ya se me había adelantado esta chica,... pongo el enlace .... pero advierto que no me copié de ella,... simplemente me vino la " idea " a la cabeza ....y luego mi marido miró si ya estaban inventadas ,... y así ha sido .....  me parece justo ponerlo porque obviamente se me adelantó en unos cuantos años
http://mamaluiseenlacocina.blogspot.com.es/2009/11/empanadillas-de-tortilla-de-patatas.html

Empanadillas de tortilla de papas

- 1 sobre de masa para empanadillas pequeñas ( yo uso La Cocinera )
- 1 papa mediana
- 1 huevo
- Jengibre
- Sal fina
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es pelar la papa , lavarla y cortarla en trocito pequeños y finos , como podeís ver en la foto .

- Luego en una sartén , ponemos las papas escurridas a freír , pero a fuego suave . Una vez hechas , las ponemos en un plato con servilletas.

- Yo para hacer la tortilla ,.. siempre separo la clara de las yemas ... .las claras las bato a punto de nieve , con una pizca de sal , luego con el tenedor , bato la yema y con cuidado , la añado a la clara.

- Después añado las papas fritas a la mezcla y un poco de jengibre en polvo , removemos bien , con cuidado de que no se nos baje mucho y empezaremos a rellenar nuestras empanadillas.

- Las empanadillas vienen con un papel... no se lo quiteís,.. poneís en la mesa la empanadilla con el papel en la base ,.. con una cucharadita de postre, cogemos un poco de la tortilla y lo ponemos en el centro , no mucho, porque tiene que cerrarse a modo de media luna ,.. y se nos puede salir ,.. aunque si ésto pasa,.. con una servilleta podemos limpiar el borde ...al cerrar ,.. aplastamos con el tenedor muy fuerte para que no se nos abra al freírlas.

- En una sartén con aceite de oliva caliente , empezamos a freírlas,. .. poner dos o tres pero que no se acerquen mucho , para que así nos sea más facíl darles la vuelta , para que se doren bien por ambos lados . Ya sólo es ponerlas en el plato con servilletas....servir calientes.

* Bueno ni qué decir que estaban bueníiiisimas .... la peque se puso morada jaja.. y el papi también ,... me ha dicho que es lo mejor que he en todo este tiempo jajaja ( no sé yo eh )... vamos que es par repetir seguro.

Besitos bego

Empanadillas de salmón ahumado y guacamole

Empanadillas de salmón ahumado y guacamole

- 1 paquete de obleas pequeño
- 1 paquete de salmón ahumadp
- 1 huevo duro
- 1 bote de guacamole ( puede ser casero )
- Aceite de oliva
- Eneldo picado
- Leche desnatada

Pasos

- Lo primero ,.. es picar  menudo el huevo duro .,... lo mismo haremos con una loncha de salmón ,.. con unas tijeras lo recortamos en trocitos pequeños.

- En un bol , mezclamos ambas cosas . Luego añadimos una pizca de aceite de oliva , y un par de cucharaditas de guacamole y un poco de eneldo ... volveremos de nuevo a mezclar todo... miramos la consistencia ..... ( si nos gusta más o menos espeso ) y reservamos.

- Ponemos una sartén grande con dos dedos de aceite y calentamos . Mientras iremos haciendo nuestras empanadillas.... yo aconsejo ,.. no quitarlas de su papel,... las vamos rellenando , no mucho para que no se nos rompan luego ,... cogemos un lado de las empanadillas , y hacemos cerramos en forma de luna ,..luego con un tenedor , aplastamos los bordes para que no se nos salgan.

- Procurar que el aceite no esté demasiado caliente,.. para que no se nos quemen.... les quitamos el papel ,.. y ponemos en la sartén,.. le damos unas vueltas ,.. hasta que estén doraditas, ... y reservamos en un plato con varias servilletas,.. para que se chupe el aceite sobrante.

- Llevamos a la mesa ,... junto con una salsa de guacamole,... que no es otra cosa que poner una cucharada de guacamole ,.. y un poquito de leche... en éste caso desnatada , batimos bien y tenemos una salsita para acompañar las empanadillas,.. cómo veís en la foto.

* Espero que os guste.... yo me comí tantas ayer... que hoy amanecí con dolor de tripa jaja... bueno tengo que decir ,.. que hice 3 variedades ... de jamón y queso para la peque ... de atún para mí,.. y éstas para mi marido  .. ( aunque yo también comí ¡eh! ) jeje.

Besitos bego

Empanadillas al estilo hindú

Empanadillas al estilo hindú

- 1 paquete de obleas ( mejor que sean grandes )
- Gambas congeladas
- 1 lata de piña en su jugo
- Zanahoria rallada
-1 huevo batido
- Curcúma
- Curry
- Aceite de oliva
- Sal fina

Pasos

- Ponemos en una sartén un poco de aceite y directamente las gambas congeladas , una pizca de sal  y dejamos que se vayan haciendo .

- Mientras , cortamos un par de rodajas de piña , en tocitos no muy grandes y los echamos a la sartén , removemos ,... añadimos las especias.. la curcúma y el curry , y luego la zanahoria rallada al gusto ,.. mezclamos , dejamos unos minutos.

- Luego batimos el huevo y lo añadimos ,.. removeremos sin parar , hasta que se haya cuajado y mezclado todos los aromas muy bien. Apartamos la mezcla y dejamos que se tibie.

- Luego ya es sólo disponer de las obleas... mejor no quitarles el papel de abajo porque así nos será luego más facíl manejarlas... y más higiénico aún.

- Rellenamos , procurando poner gambas y piña en cada una ...cerramos y con la ayuda de un tenedor ..aplastamos para que cierre bien los bordes.

* Uno de mis platos pendientes de subir al blog... .super ricas,.. de verdad ,.. me estoy aficionando a estos de las especias y dan mucho juego,.. espero que os guste, besitos bego

Salchiempanadilla

Salchiempanadilla

- 1 paquete de obleas pequeñas ( yo uso la cocinera )
- 1 paquete de salchichas rellenas de queso
- Aceite de oliva

Pasos

- Sólo es poner una salchicha en el centro , envolverla con la masa de empanadilla , .... y presionar con un tenedor para cerrarla.

- Calentar en una sartén abundante aceite hasta que esté dorado por ambos lados . Poner en un plato con servilletas, para que chupe el aceite sobrante y servir.

* Esto viene a que mi hija no le gustaba las empanadillas que estaba haciendo asi que se me ocurrió esto, aunque tengo el presentimiento que lo he visto,.. si no asi,.. con hojaldre en algún lado,.. espero que os guste, besitos bego

Empanadillas de chocolate y galletas ( Chef Yanira )

Empanadillas de chocolate y galletas   ( Chef Yanira )

- 1 paquete de obleas
- Galletas pequeñas con pepitas de chocolate
- 4 onzas de chocolate para postres
- Leche
- Mantequilla
- Azúcar
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero que haremos será triturar las galletas , en éste caso eran pequeñas y pusimos cómo dos puñados grandes de galletas , lo ponemos en un bol pequeño

- Luego en un vaso pondremos una cucharada de mantequilla , las 4 onzas de chocolate , y un chorrito pequeño de leche , lo llevamos al microondas a media potencia menos de 1 minuto,.. luego sacamos e iremos removiendo , hasta que quede todo bien derretido.

- Pasamos el chocolate al bol donde están las galletas trituradas y mezclamos todo bien.

- Cogeremos las obleas con el papel para que nos sea más facíl cerrarlas luego. Rellenamos con una cucharada de postre , cerramos y apretamos los bordes con un tenedor.

- Calentamos en una sartén aceite de oliva , y freímos a continuación las empanadillas hasta que estén doradas por ambos lados.

- Las sacaremos a un plato con servilletas , y espolvoreamos con el azúcar.


* Ésta receta es de mi hija Yanira de 9 años .....  hacía mucho tiempo que la quería hacer , y yo posponiéndola,... tengo que decir,.. que los ingredientes se los " inventó " ella ,... no sé si existirá algo parecido,.. pero os doy fé que es algo que se le metió en la cabeza jaja y hasta que no lo hemos hecho juntas , no ha parado,.. la de veces que me ha dicho... ¡¡ mamá , me lo habías prometido !!...asi que hoy... he reservado la mitad de las obleas que estaba utilizando para ella

* La verdad es que por un momento me he emocionado,.... espero que tenga éste recuerdo de por vida,.. para cuando ya no esté con ella,... besitos bego

Empanadillas de berberechos y atún

Empanadillas de berberechos y atún

- 1 sobre de obleas pequeñas de la Cocinera
- 1 lata de berberechos al natural
- 1 lata de atún
- Pimiento rojo, amarillo y verde
- Cebolla picada
- Tomate triturado
- Gengibre en polvo
- Sal fina
- Ajo picado
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es poner en un sartén un chorrito de aceite , junto con los pimientos troceados  y la cebolla picada  ( al gusto ) y el ajo picado , añadimos luego el tomate triturado y el gengibre en polvo dejamos hacer unos minutos .

- Abrimos la lata de berberechos y la de atún  y escurrimos .  Preparamos las obleas , no sacarlas de las láminas de papel , porque asi nos será más facíl manejarlas.

- A continuación quitamos la salsa de la sartén y trituramos ( se puede dejar tal cuál , pero en mi caso yo lo prefiero asi triturado ).

- Luego añadimos las berberechos y el atún a la salsa y mezclamos bien.

- Cómo las obleas son de tamaño pequeño , mejor ayudarnos con un cucharilla de postre  , y empezamos a rellenarlas , y cerrarlas ,...mientras en otra sartén añadimos el aceite para freírlas.

- Ya sólo nos queda pasarlas por la sartén a fuego no muy fuerte , y dorarlas por ambos lados ,.. las iremos sacando y poniendo en un plato con varias servilletas ,  para que chupe el aceite sobrante.


* Y ahí teneís el resultado,.... la foto no le hace justicia y ahí no se vé los berberechos creo jeje,.. pero tener los tenía jeje.

* Yo siempre tengo laterío en casa,.. ya pueden ser alubias , garbanzos en conserva ,...cómo mejillones, berberechos y demás en casa,... siempre nos pueden sacar de un apuro,.. y eso es justo lo que pasó anoche,... hice una sopita de fideos de sobre ,... y luego las empanadillas,... y esto hace que al menos la cena sea más rápida de hacer ,... sobre todo esos dias que has tenido visita y no puedes complicarte la vida en la cocina jeje.

Besitos bego

pd : Cómo me sobraba una oblea y no era cuestión de tirarla ,... hice esa especie de lacito que veís en la foto,.. no tiene mucha ciencia jeje,... sólo cogemos la lámina y la vamos doblando a modo de abanico y luego la retorcemos en el centro aprentando bien ahí para que no se nos rompa,.. la freímos , vuelta y vuelta  , ...y ya tenemos nuestro lacito,.. si le poneís azúcar de vicio jejeje.

Empanadillas de espinacas con chorizo

Empanadillas de espinacas y chorizo

- Obleas de la cocinera ( yo usé el tamaño grande )
- Espinacas troceadas congeladas ( usé la marca mercadona para sartén y microondas en 3 minutos listo )
- Chorizo en tacos
- 3 dientes de ajo picado
- Harina
- Mantequilla
- Leche desnatada
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es hacer el relleno... En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva , directamente las espinacas congeladas , los dientes de ajos picados , dejamos que se vaya haciendo,.. mientras los tacos de chorizo,.. al gusto,.. los pasamos por la picadora y vertemos en la sartén , añadimos la sal y la pimienta molida .. removemos y dejamos unos minutos . Apagamos el fuego , y lo dejamos reposar.

- Luego en otra sartén ponemos dos cucharaditas de postre de mantequilla y cómo dos cucharadas no muy llenas de harina , a medida que se vaya calentado todo , removeremos ,.. y poco a poco añadimos la leche y haremos una bechamel un poco espesa... Luego lo mezclaremos con las espinacas y el chorizo y dejaremos entibiar .

- Iremos sacando las obleas,.. pero cada una en el propio papel que están...ya que asi nos será más facíl doblarlas para cerrarlas.  En en centro , pondremo una cucharadita y media del relleno ,..cerramos cómo una media luna y con un tenedor iremos aplastando los bordes muy fuerte, para que al freírlas no se nos abran.

- En una sartén con abundante aceite caliente , las iremos friéndo , y dándo vueltas para que se  doren . Luego sólo es ponerlas en un plato con varias servilletas, para que absorvan el aceite sobrante.

* Hoy no tenía ni idea de que iba hacer de comer,... resulta que me fuí a comprar , pero hasta mañana no me llega la compra,...  asi que tuve que buscar algo rápido , menos mal que del mercadona me traje las espinacas y ahí ya tuve una base,... la verdad es que quedarón riquíiiiisimas,.. modestia a parte,.. y para los peques,... está bien.. la mía al menos se comió una enterita sin rechistar,.. cómo sabe a chorizo jejeje... besitos bego