Arroz cremoso de berenjena

Arroz cremoso de berenjena

- Arroz vaporizado
- 1 berenjena
- Cebolla picada
- 1 lata de leche evaporada Ideal
- 1 bolsa de 4 quesos rallado para gratinar
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Perejíl picado y unas anchoas , para decorar.

Pasos

- Primero lavamos bien la berenjena , la cortamos en rodajas gruesas y la pondremos en un bol con sal y agua fría , mínimo una hora , para quitarle el amargor .

- Mientras , coceremos el arroz con un poco de aceite y una pizca de sal , cuando se haga reservamos.

- En otra cazuela , a fuego suave pondremos un chorrito de aceite de oliva , un poco de cebolla picada , y dejamos hacer .

- A continuación quitamos las berenjenas del bol con agua , las pelamos y las añadimos en trozos pequeños a la cazuela con la cebolla , le damos un par de vuelta , añadimos sal , y le pondremos la leche evaporada , subimos un poco de fuego .

- A los 10 minutos , más o menos ,.... pasamos todo por la batidora , y añadimos varios puñados del queso rallado , removemos todo con una cucharada de madera , y después el arroz cocido , iremos dejando que se espese.

- Podemos probar de sal y añadir más , al igual que el queso , si es necesario , hasta que esté a nuetro gusto.

- Lo pondremos en un plato llano , y encima del arroz cremoso , decorarlo al gusto , en este caso le puse unos filetitos de anchoas que tenía , y alrededor del plato , perejíl molido para darle un poco de color.

* LLeva varios días , que la peque está malita , y sabía que tenía que hacer un plato con arroz , asi que separé una parte para ella .

* Asi que sobre la marcha fuí haciendo el plato,... para no saber que íbamos a comer... puedo decir ,.. qué ... ¡ Prueba superada ! , a mí marido le ha gustado mucho.

Besitos bego