Risotto de vieiras a la sidra

Risotto de vieiras a la sidra

- Vieiras congeladas
- Arroz vaporizado
- 3 botellines pequeños de sidra
- 1 brick de 250 ml de nata para montar
- Queso rallado a los 4 quesos
- Sal fina
- Cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva

Pasos

- En una cazuela grande y amplia , añadimos un poco de aceite de oliva , la cebolla y el ajo picaditos. Dejamos hacer a fuego no muy fuerte.

- A continuación , vertemos las sidra de los botellines , dejamos evaporar unos minutos a fuego fuerte primero y luego lo bajamos,.. añadimos un vaso de arroz hasta el borde . Removemos un poco y dejamos hacer a fuego suace , a media cocción añadimos un vaso de agua  y las vieiras congeladas . Dejamos hacer.

- Cuando veamos que tenemos casi  listo el arroz, añadimos el brick de nata , varios puñaditos del queso rallado y una pizca de sal ,  removemos con cuidado un par de veces y dejamos que se espese la nata.

- Ya sólo nos queda sacar el risotto y colocarlo en un molde, decoramos al gusto,.... yo le puse unas vieiras encima y eneldo picado .

* La verdad,..aunque me  esté mal decirlo,.. estaba bueníiiisimo,.. jaja.... tanto,..que tuve que repetir plato,... si os gusta la sidra,.. probarlo.

Besitos bego

Copa Capricho

Copa Capricho

- 1 brick de nata para montar pequeño
- Sirope de fresa
- Sirope de chocolate
- Galletas chiquilín con pepitas de chocolate
- Almendras garapiñadas troceadas
- Guindas en almíbar
- Azúcar

Pasos

- Lo primero es montar la nata con un poco de azúcar , y metemos en la manga pastelera y guardamos en la  nevera.

- En una copa ponemos un poco de sirope de chocolate , luego un poco de las galletas troceadas en un mortero .

- Después añadimos parte de la nata ,  encima de ésta un poco de sirope de fresa y otro poco de las almendras , y por los lados de la copa , un par de guindas troceadas .

- Volvemos a poner nata montada , adornamos con sirope, las almendras y una guinda entera . Metemos en la nevera.

* Sí lo sé,.. esto es pecado,.. pero mi cuerpo me pedía nata , más nata y nata jaja... vamos un antojo tremendo... asi que me he mimado un poco,.. mañana a correr por el llano ,.. cómo diría mi madre jeje.  Por eso la he llamado ,..copa capricho , besitos bego

Brochetas de salmón y vieiras con salsa de Pedro Ximénez y foigrass de pato

Brochetas de salmón con vieiras con salsa de Pedro Ximénez y foigrass de pato

- Vieiras congeladas
- Lomos de salmón
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Medio vaso de agua de Pedro Ximénez
- 1 rodaja de foigrass de pato
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero será descongelar las vieiras . Luego cortamos a modo de dados el salmón . Salpimentamos los dos ingredientes .

- En una sartén grande , añadimos una pizca de aceite de oliva , y hacemos el pescado con las vieiras junto .

- Mientras en un cazo pequeño , pondremo medio vaso de agua del vino Pedro Ximénez a fuego fuerte , y una rodaja de foigrass de pato , dejaremos que se deshaga con ayuda de un tenedor , y removeremos bien , cuando haya reducido a nuestros gusto lo apartamos y pasamos la salsa por un colador.

- Cuando haya terminado de cocinarse nuestro salmón con las vieiras , los insertamos en unas brochetas , con cuidado de no quemarnos ( se puede hacer directamente en las brochetas , pero en mi caso eran muy largos los palos y no me cabían , asi que lo hice de ésta manera ).

- Ya luego en el plato , las rociamos con la salsa al gusto , decoramos con pimentón dulce.

* Bueno y ésta ha sido la cena de hoy ,.. para no tener ni idea de qué hacer,.. no estaba nada mal,.. sobre todo esa salsita,.. para la próxima le pongo dos rodajas de foigrass de pato jeje.

Besitos bego


Pd: El otro dia le ví esta receta a Jesú el pirata,.. la mía no es igual,.. pero me dió antojos,... asi que espero hacer la suya para la próxima ocasión.

https://www.facebook.com/notes/tu-mejor-receta/pinchos-marinos-c-salsa-de-citricos-jesus-el-pirata/586513624711230

Espirales con tomate, queso y huevo batido

Espirales con tomate, queso y huevos batidos

- 2 huevos
- Espirales de pasta
- Tomate frito , 1 brick pequeño
- Queso rallado ( a los 4 quesos )
- Aceite de oliva

Pasos

- Primero pondremos a cocer la pasta , según la cantidad deseada. Añadimos al agua un poco de aceite al agua.

- Una vez que esté lista la pasta escurrimos y dejamos a fuego pequeño , añadimos medio bote de tomate frito  , batimos los dos huevo y los pondremos con la pasta, mezclando todo muy bien... una vez que la salsa esté espesada , ... añadiremos varios puñados de queso ,.. dejamos que se derrita mientras nuevamente mezclamos ,..apagamos el fuego , separamos y servimos caliente

* Éste ha sido nuestro almuerzo ,.. es ideal para los niños que no les gusta comer huevos... al no ser que sea en tortilla de papas...cómo es en el caso de mi hija.... y cómo lleva ya el queso incorporado, ni cuentan se dan del sabor.

* No le pongo sal porque la salsa y el queso ya la llevan

Besitos bego

Montadito de berenjena con langostinos y queso

Montaditos de berenjena , langostinos y queso

- 1 berenjena
- Langostinos congelados
- Queso rallado (  a los 4 quesos )
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Limón

Pasos

- Primero , lavamos y cortamos en rodajas la berenjena , lo metemos en un bol con agua fría y un chorrito de limón y sal un rato.

- En una sartén amplia , ponemos un pizco de aceite , y añadimos los langostinos congelados con una pizca de sal , dejamos hacer  , vuelta y vuelta. Reservamos .

- Escurrimos las rodajas de berenjena , y secamos con un papel , en la misma sarté dónde se hizo los langostinos , las ponemos ,.. dejamos que se hagan ,... un par de vueltas... cuando ya están listas , añadimos en una de ellas un poco de queso rallado , y encima ponemos unos langostinos ,.... hacemos lo mismo con las demás... cuando el queso esté derretido,.. ponemos unas encimas de las otras...cómo vemos en la foto.

- Servimos caliente. Decoramos con pimentón el plato, por darle un poco de color.

* Esta fué la cena de hace unos dias... espero que os guste,.. sirve más bien de entrante y admite muchas variantes,... asi que no tengaís miedo de mezclar ingredientes... besitos bego

Papas arrugadas con mojo picón rojo

Papas arrugadas con mojo picón rojo

Cómo hacer las papas arrugadas en éste enlace 

Papas arrugadas

Mojo picón rojo

- 6 dientes de ajo
- 1 pimienta picona ( en su defecto 1 guindilla )
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Pasos

- Pelamos los ajos troceamos y ponemos en el mortero con un poco de sal  y la cucharadita de comino , machacamos los ajos.

- Limpiamos bien la pimienta picona.... abrimos  y quitamos la pepita , troceamos ( si no nos gusta muy picante , poner sólo la mitad de la pimienta ).... y ponemos en el mortero , volvemos a machacar todo junto

- A continuación vamos poniendo un poco de aceite y vinagra y volvemos a majar todo,..  yo aqui me ayudo de una servilleta a mitad del mortero para no salpicarme...  haremos el mismo proceso,.. añadiendo más aceite hasta que tengamos el espesor que nos guste.

- Lo vertemos en un cuenco , dejamos que cada comensal se sirva lo que quiera.

* Ni que decir que es la receta más típica de mi tierra..... muy rica , sabrosa y picante... la cantidad de los ingredientes es siempre al gusto del consumidor,... yo hago pocas cantidades ,.. pero vosotros le podeís añadir más y guardarlo durante un tiempo en la nevera.

* Existen muchas variantes... con mojo verde , que se le puede poner cilantro o perejíl.... con naranjas , almendras e icluso queso de la isla del Hierro..... algunos... dicen que se les pone tomate o pimientos rojos,... pero para mí,.. será porque no lo he vivido ... es cómo un sacrilegio jeje... pero porque en mi casa siempre se ha echo de esta manera.

Espero que os guste, besitos bego

Crema de zanahoria y calabaza

Crema de zanahorias y calabazas

- 5 zanahorias
- 1 trozo de calabaza ( la cantidad es al gusto )
- 2 papas grandes
- Cebolla picada
- Ajo picado
- Sal fina
- Pimienta blanca molida
- Unas tiritas de jamón serrano
- Aceite de oliva

Pasos

- Primero en una cazuela grande , pondremos un poco de aceite de oliva , junto al ajo picado y la cebolla , dejamos hacer.

- Pelamos , lavamos y troceamos las papas , en trozos pequeños . Lo mismo hacemos con las zanahorias y la calabaza.

- Metemos todo en la cazuela , añadimos agua , cómo  3 dedos por encima de los ingredientes , a fuego medio , también añadimos la sal y la pimienta y tapamos con la tapa  dejándola un poco entreabierta.

- Cuando ya lo tengamos listo , lo pasamos todo por la batidora .

- Una vez nuestra crema en el plato , le ponemos por encima y en el centro unas tiritas de jamón serrano.

* Una de las recetas que tenía pendientes de subir... besitos bego

Ensalada aguacate , piña y surimi , ( otra forma de presentarlo ) )

Ensalada de aguacate , piña y surimi

- Aguacates ( depende de los comensales )
- Rodajas de piña en su jugo
- Surimi picado
- El zumo de un limón

Pasos

- Cortamos por la mitad los aguacates , quitamos la pepita  y luego en forma de gajos , ahíya nos será más facíl quitarle la piel. Rociamos con un poco de zumo de limón para que no se nos quede negro.

- Cortamos las rodajas de piña por la mitad

- En un plato,.. colocaremos en círculo, la piña y el aguacate...  y en el centro el surimi picado.

* Cómo veís,.. más sencillo imposible,.. no he querido ponerle nada de sal, aceite , ni otra cosa...asi es más sano. Besitos bego

Sandwich Carnívoro

Sandwich Carnívoro

- 5 filetes finos de pollo
- 1 huevo ( por sandwich )
- 1 tomate en rodajas
- Jamón o pavo en lonchas
- Queso en lonchas
- Queso rallado a los 4 quesos
- Salsa de mayonesa
- Salsa de Ketchup
- Sal fina
- Pan de molde

Pasos

- Lo primero que haremos es poner en una sartén una pizca de aceite , y cuando esté bien caliente iremos añadiendo nuestros filetes de pollo con un poco de sal ...., vuelta y vuelta y que se vayan dorando un poquito.

- En un plato , dejaremos que se enfríen . Y a continuación los deshilachamos ,.. en tiritas .

- En la misma sartén con una serviletta,.. limpiamos el aceite que nos pudiera sobrar y a fuego fuerte , pondremos el pan de molde para que se nos tueste bien por ambos lados.

- En otra sartén pequeña , añadimos un pizco de aceite y haremos unos huevos revueltos. Reservamos.

- Cuando tengamos todos los ingredientes listos,.. primero pondremos una rebanada del pan de molde , luego una loncha de pavo , encima una queso  , un par de rodajas de tomates , encima la carne y parte de los huevos revueltos, y encima un poco del queso rallado a los cuatro quesos ... lo meteremos menos de 1 minuto en el microondas , para que se derrita un poco el queso .

- Sacamos  ,.... en un vaso añadiremos al gusto, mayonesa y ketchup , y se lo pondremos por encima de los huevos y cerramos con la otra rebanada de pan de molde tostado.

* Cómo veís ese programa de Crónicas Carnívoras me está afectando jeje.... la verdad que cómo cena se supera,.. y está bueníiiisimo , besitos bego

( editado , me faltó el queso rallado , sorry )