Croquetas de mejillones ( Mix de varios blogueros )

* Ésta receta no es mía ... se lo he visto hacer a más gente , y realmente me encantó la idea , pido perdón por no nombrar a los que se los ví por el face , ... pero no guardé el enlace ,... pero sé que hay más de uno y una que las han echo,.. yo he puesto aquí mi versión.

Croquetas de mejillones

- Mejillones en sus conchas
- Albariño
- Jengibre
- Harina
- Leche fría
- Nuéz moscada
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal fina
- Ajo picado
- Cebolla picada

Pasos

- El primer paso será limpiar muy bien los mejillones . Después en una cazuela amplia , calentamos un vaso de albariño y ponemos los mejillones dentro y que se hagan al vapor con la tapa cerrada . Cuando estén abiertos , quitamos la carne de las conchas y las ponemos en el vaso de la batidora. ( Los mejillones que estén cerrarlos no sirven así que hay que tirarlos ).

- Aprovecharemos para colar el caldito que nos queda en la cazuela. Dos cucharadas de ese caldito irán al vaso de la batidora  , donde trituraremos los mejillones y reservamos.

- Y ya nos ponemos con el proceso de la bechamel .... en cuanto uno le coge el truco , lo hace a ojo cómo yo ,.. ( en los otros apartados teneís la cantidades exactas ) .

- Ponemos un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva . La cebolla picada y el ajo. Dejamos hacer , a continuación añadimos la harina... en mi caso 3 cucharadas grandes , y con la ayuda de un tenedor , vamos mezclando todo , hasta formar una masa.

- Luego iremos echando la leche , poco a poco ,..siempre mezclando con el tenedor , hasta obtener la masa que queremos ,... luego añadí un poco del caldo colado de los mejillones , un poco de jengibre , nuéz moscada , y una pizca de sal . Mezclamos de nuevo , hasta obtener el espesor que nos guste para las croquetas.

- Ya sólo nos queda retirarlo del fuego , y poner la bechamel a enfriar en un bol ,.. yo suelo ponerlo en una bandeja de cristal. Espero a que se tibie y ya lo meto en la nevera mínimo una hora.

- Cuando ya tengamos la masa fría , procedemos hacer las croquetas,.. en éste caso yo las hice redondas.

- Batimos dos huevos , en otro plato pondremos el pan rallado . Yo lo hago a la antigua usanza, usando una cuchara ,... vamos cogiendo un poco de la masa , la pasamos por el pan rallado , luego por el huevo batido y después de nuevo por el pan rallado.

- Cuando las tengamos listas , freímos en abundante aceite , las doramos y dejamos en un plato con servilletas para que chupen el aceite sobrante.


* Cómo ya puse al principio ,.. he visto que ya son varios blogueros y blogueras que las han echo ,.. pensaba que tenía el enlace guardado ,.. pero no lo encuentro ,.. mil disculpas .... así que yo he echo , mi versión de éstas croquetas ,... la verdad es que no pensé que quedaran tan buenas , ...hasta mi marido me dijo que hoy me había superado jaja .

* También recuerdo que las que ví , troceaban la carne de los mejillones .... pero yo conociendo a mi peque ... prefería triturarla , ..así sin trocitos se las ha comido muy bien ... y creo que de ésta manera las croquetas ganan un montón.

* Me imagino ,.. que ésta misma masa , vale para hacer los famosos mejillones tigres,... pero eso será en otra ocasión. Besitos bego

Besitos bego