4º Cumpleblog .... Gracias a tod@s.

¡ Pués si ! ,.. un día cómo hoy , me dió el arrebato de abrir un blog de cocina y dejarlo cómo herencia para mi hija , .... todo empezó con los foros , blogs , de cocina ,..imposible nombraros a todas las que me habeís ayudado ,.. y siempre tengo un pequeño recuerdo para una amiga bloguera que ya hace unos años que falleció , Erle... del antiguo foro de mundopadres ,.. que fué realmente dónde empezó a llamarme la atención esto de la cocina,.. para salir de la rutina ,... y a partir de ahí os he ido conociendo a todas ,.. incluso a algunas en persona ,.... cosa que siempre ilusiona mucho.

Uff,... cuantos recuerdos, cuantas risas han habido,.... cuantos éxitos y otros tantos fracasos jaja,... después de tantos años,.. justo el año pasado , le cogí el truco a las croquetas jajaja,.. ya era hora, ... perdí el miedo a la cocina ,.. me he vuelto menos tiquismiquis,.. pero hay cosas que no cambian jaja,.. odio el pimiento y la cebolla jaja... aunque sí que ahora los uso más ,.. pero en salsas ,..jaja ¡ quizás ! dentro de otros 4 años pueda decir todo lo contrario, ... aunque conociéndome jeje, lo dudo mucho.

Os mando un beso a todas , hoy he tenido el dia ocupado ,.... pero aún asi me he animado con un brioche , luego os subo la receta y os digo que tal ha quedado ,... tengo mis serias dudas jajaja,... pero por lo menos presentar algo dulce , para celebrarlo con todas.

Besitos bego,.. GRACIAS .

Entrante de queso de cabra con fresón y almíbar de Brandy

Entrante de queso de cabra con fresón y almíbar de Brandy

- 1 Rulo de queso de cabra
- Fresones
- Azúcar
- Brandy
- Aceite de oliva

Pasos

- Primero preparamos el almíbar , en un cazo pequeño , añadiremos un dedo de Brandy , calentamos , y añadiremos 3-4 cucharadas de azúcar , y dejamos que se vaya haciendo el almíbar , iremos removiendo poco a poco. Reservamos.

- Luego cortamos en rodajas el queso , en éste caso yo sólo hice dos rodajas . Cogemos dos fresones que lavamos bien y que cortaremos a modo de abanico .

- En una sartén pequeña , añadimos unas gotas de aceite , calentamos a fuego fuerte , y pasaremos las rodajas del queso , vuelta y vuelta . Quitamo y emplatamos.

- Pondremos en un plato , primero el queso , luego el fresón ,.. y por encima añadiremos el almíbar de Brandy . Servimos enseguida.

* Decir que el de mi marido lo puse en la nevera , y me ha dicho que está muy bueno así,.. o sea que puede ser servido , frío o tibio.

Besitos bego

Albóndigas de pollo con salsa de almendras

Albóndigas de pollo con salsa de almendras

- 3 pechugas de pollo
- 5 dientes de ajo
- Perejíl picado
- 2 huevos
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Almendras crudas
- Cebolla
- Vino blanco
- Azafrán o colorante
- Pan rallado
- Harina


Pasos

- Primero pondremos en la picadora , las almendras , con la cebolla al gusto , y el perejíl picado. En una cazuela amplia , pondremos la mezcla , con un buen chorrito de aceite y reservamos.

- Limpiamos la picadora , y añadiremos los dientes de ajo , picaremos . Más de la mitad irá a la cazuela , y la otra parte , la dejaremos y añadiremos las pechugas de pollo troceadas , salpimentamos , y picamos todos junto.

- Luego batimos 2 huevos batidos y añadiremos un par de puñados de pan rallado , y volvemos a picar todo .

- En éste punto encendemos la vitro , y calentamos la mezcla de la cazuela con una cucharada de harina y un poco de colorante o azafrán , que removemos todo bien , y luego añadiremos un vaso de vino tinto , dejaremos que evapore un poco y luego pondremo medio vaso de agua .

- Bajamos el fuego. E iremos haciendo las albóndigas con ayuda de una cuchara sopera , y metiéndolas en la cazuela . Una vez todas dentro ,tapamos y dejamos hacer , dándoles una vueltas a las labóndigas. Cuando estén listas , apagamos el fuego , quitamos las albóndigas , y pasamos por la batidora la salsa,... luego añadiremos de nuevo las albóndigas a la cazuela y tapamos.

- Para acompañar podemos hacer un arroz blanco , o unas papas fritas,.. yo preferí el arroz.

* Mi madre hace esta receta con carne mixta,.. aunque yo aún no sé cuál es el secreto para que le quede tan rico,.. claro que ella las pasa por harina , y luego a la sartén,.. yo ese paso hace años que no lo hago , y de ésta manera a parte de más sanas , porque usamos menos aceite , se hacen mucho más rápido,... son lo que llamo albóndigas expréss... dá igual la salsa,.. es el mismo proceso.

Besitos bego

Macedonia de fresas ,plátano , miel y chocolate rallado ( Chef Yanira )

Macedonia de fresas , plátano , miel y chocolate rallado

- Fresas
- Plátano
- Miel
- Chocolate para postres rallado

Pasos

- Primero lavamos muy bien las fresas y cortamos .

- Pelamos 1 plátano y cortamos en rodajas.

- Lo ponemos todo junto en un bol pequeño para me que se mezclen . Luego lo ponemos en un plato llano.

- Le echamos por encima de la fruta la miel ... y con un rallador , rallamos un poco de chocolate ... y listo para comer.

* Y éste el postre que ha preparado con la ayuda de mamá .... la verdad es que me impresionó que ella solita sacara la idea de la miel y el chocolate,.. aunque me dijo que lo quería líquido,.. al final,.. lo hemos puesto rallado , muy rico.

Fresas con natilla de chocolate ( chef Yanira )

Fresas con natilla de chocolate

- Fresas
- 1 bote pequeño de natilla de chocolate líquida

Pasos

- Lavamos muy bien las fresas y las cortamos en trocitos ( mi mamá me ayudó ).

- Las ponemos en un tarrito pequeño , y las bañamos con la natilla de chocolate líquida.


*A mi hija de 8 años últimamente le dá por " inventarse " recetas ,.. le gusta estar en la cocina , asi que vamos a aprovechar el entusiasmo y vamos a poner sus recetas aqui,...asi también las podreís hacer con vuestros hijos ,.. muy rico.

Disculpas por ...

Hola :

Quiero pedir disculpas a varias personas .... me habian comentado , que no podían escribir en mi blog, .... o que lo habian hecho , pero que no les salía,... Gracias a Marta , que sí que recibí su respuesta en mi correo , pero no en el blog .. me he dado cuenta lo que pasaba,... aunque ya habian varias personas que me decían que no les dejaba escribir cómo ya he dicho antes.

El problema es que varios comentarios me aparecian cómo Spam .... y yo no tenía ni idea,.. que habia esa opción,.. yo no la he puesto,.. supongo que es algo automático,.. seguiré investigando ,... porque han habido respuestas en mi blog, a las cuáles no he podido atender ,mil disculpas ,... a ver si puedo mirar los comentarios ahora y por lo menos pediros una disculpa en vuestros blogs .

Espero que no haya más problemas, ... miraré la configuración ... a ver que puedo hacer,.. gracias por estar ahí,.. y lo dicho,.. mil disculpas... besitos bego

Crema de garbanzos con vieiras

Crema de garbanzos con vieiras

- 1 bote de garbanzos en conservas
- 1 bote de caldo de carne
- 1 papa pequeña
- Cebolla picada
- 2 dientes de ajos picados
- Sal fina
- Pimienta negra
- 1 guindilla
- Vieras congeladas
- Aceite de oliva

Pasos

- Primero ponemos en una cazuela ancha , un poco de aceite de oliva , la cebolla picada y los ajos picados , rehogamos bien.

- Luego añadiremos el caldo , mientras éste se calienta en el fuego , pelamos y lavamos bien 1 papa , y cortamos en finas láminas , para que asi se guise antes.

- A continuación , pasamos por agua fría los garbanzos , escurrimos y pondremos en la cazuela , añadiremos una pizca de sal y pimientan negra .

- Limpiamos una guindilla , cortamos un trozo ( depende de lo que nos guste el picante ) , y se lo añadiremos al guiso.

- Dejaremos unos minutos hasta que las papas estén cocidas . Quitaremos el trozo de guindilla . Y pasamos todo por la batidora .

- Pondremo de nuevo nuestra crema en el fuego y añadiremos las vieras directamente congeladas,.. dejaremos que se guisen dentro ,.. a los 10 minutos más o menos ,.. apagamos y dejamos reposar un poco.

- Ya luego es sólo emplatar , ... yo sólo le añadí en el plato un poquito de perejíl molido , para darle un toque de color.


* Riquísimo,..... al menos a mí me gustó mucho,.. y ninguno de los dos " personajes " jaja,.. dijo ni mú... asi que prueba superada.

* Esta crema se me ocurrió , mientras pensaba que hacía con el bote de caldo de carne que tenía abierto ,... por supuesto,.. si es casero mejor .

* Mirando por internet,.. por si mi " idea" era descabellada , ví que hay varias recetas,.. pero yo al final la hice de ésta manera,.. en otros he visto que le añaden puerro , o zanahorias.

* Yo había hecho ,.. unos garbanzos con vieras,.. pero en esta versión tampoco está nada mal.

Besitos bego

Pollo con limón y fideos de soja ( Ana en la cocina )

http://menorcana.blogspot.com/2008/10/pollo-al-limn-con-fideos-de-soja-fritos.html

La receta la saqué de Ana en la cocina,...¿ quién no conoce su blog y esa maña que tiene ?... A su vez ella lo cogió de Pausan de MR.

Os pongo la receta tal cuál ella la escribió. Yo tuve que variar el caldo , que fué de carne y no de pollo,.. luego las cantidades las hice a ojo,.. y luego no pasé los fideos por la sartén .

NGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo

- Fideos de soja

-Marinado

2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal

-Rebozado
2 huevos grandes
1/4 de taza de maicena
1/2 cucharadita levadura royal
1 pizca pimienta molida
Aceite (para freír)

-Salsa

1/3 de taza de azúcar

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada y media de maicena

el zumo de un limón

3/4 de cucharadita de sal

3 rodajas de limón finas

2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Poner el pollo a trocitos en un bol y mezclarlo con el marinado, meterlo en la nevera 30 minutos.

Batir los huevos con la maicena, la pimienta, y la levadura, cubrir el pollo con esto.

Calentar la sartén con abundante aceite, y freír el pollo hasta que este dorado, sacarlo y dejarlo en un plato con papel de cocina debajo, para que absorba el aceite.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa, calentar las 2 cucharadas de aceite en el wok o sartén alta y cuando este bien caliente añadir la salsa, sin dejar de remover, cuando salgan burbujitas añadimos el pollo y mezclamos bien, 2 o 3 minutos hasta que el conjunto esté caliente.

Para los fideos

Poner agua en el fuego y cuando empiece a hervir añadir los fideos de soja y dejar reposar unos minutos. Escurrirlos.
Poner aceite a calentar y freír los fideos, bien escurridos, haciendo montoncitos.


* A mí no me quedó ni la mitad de bonito que en su foto,... pero sí que estaba muy rico,.. cómo era la primera vez que preparaba la salsa,.. no sé si me quedó bien..... pero al menos a mi marido y a mi hija les gustó,... y a mí también... aunque la salsa creo que me salió muy espesa,.. pero muy rica.. besitos bego

Dip de surimi

Dip de surimi

- 7 palitos de surimi
- 1 bolsa a los 4 quesos, rallados ( el mío de 140 grs )
- 2 brick de nata para cocinar pequeños
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Perejíl picado
- 1 paquete de obleas
- 2 dientes de ajo picados

Pasos

- Primero pasamos por la picadora , los palitos de surimi .

- En cazo a parte , pondremos , los dos dientes de ajo , el surimi , la nata , el queso rallado , la sal , la pimienta negra y el perejíl picado .

- Dejamos calentar , dando vueltas de vez en cuando , hasta que tengamos el espesor deseado. Reservamos.

- En una sartén con poco aceite , calentamos a fuego fuerte . Cogemos una oblea y las cortaremos en cuatro partes , nos quedarán cómo unos triángulo , que freímos , vuelta y vuelta , sacamos y los ponemos en un plato con unas servilletas , para quitarles el aceite sobrante.

* Esto viene a que hay un entrante de Dip de Cangrejo en los restaurantes VIPS... y es algo que me gusta mucho,... asi que hoy he intentado hacer algo parecido ,. .claro que yo no le he puesto , ni cangrejo , ni cebolla , ni pimiento , ni tomate por encima.... pero no ha estado mal el invento,.. no señor.

* Con los ingredientes indicados , me ha dado para 4 cuencos , cómo el de la foto . Muy rico,.. creo que para un entrante está muy bien.

Besitos bego

Rollito de pollo con espinacas

Rollito de pollo con espinacas

- Espinacas troceadas
- 2 dientes de ajo
- Pimiento rojo
- Cebolla picada
- Queso rallado
- 1 pastilla de caldo de carne
- Pechugas de pollo troceadas ( yo puse dos )
- Sal fina
- Nuéz moscada
- 2 Huevos
- Aceite de oliva.

Pasos

- Primero pondremos en una sartén , un poco de aceite , las espinacas , la cebolla picada , un poco de pimiento rojo y la pastilla de caldo. Mientras se va haciendo removemos bien. Una vez terminado , lo pasamos todo por la batidora y reservamos

- Pasamos las pechugas de pollo por la picadora , añadimos sal , nuéz moscada, sal fina al gusto , y los dos huevos batidos.

- Luego , pondremos en la mesa papel film transparente , apto para microondas ,... lo estiramos , y ahí añadiremos primero la carne , estiramos con la ayuda de una cuchara .

- Luego añadiremos la crema de espinacas , y espolvoreamos con el queso rallado al gusto. Cerramos a lo largo el rollito , con la ayuda del films... apretar bien y añadir más films,.. para que esté bien cerrado ( yo tuve problemas al cocerlo porque se me abrió el films ).

- Éste rollito lo metemos en una cazuela , grande con agua y dejamos hervir,.. le daremos la vuelta a la mitad de cocción.

- Luego dejamos enfriar un poco , y apartamos el films ,... sólo es cortar en rodajas , y servir,.. decir que a mí me quedó muy líquido ... asi que parte de la crema la tuve que hechar de nuevo dentro del rollito con la ayuda de una cuchara.

* Lo primero,.. esta receta viene de dos parte ,.. una ésta http://miscocina.blogspot.com/2008/10/buen-rollitode-pollo-gm.html que es una receta que hice hace tiempo ... y otra es del blog Dulce Sabor http://artesana-dulcesabor.blogspot.com/2011/12/salchichas-de-pollo-tipo-brarsburt.html de Carmen Artesana,.. que me dió la idea , de envolver la carne de otra manera,... tengo en mente hacer su receta , porque está genial....ni que decir su blog.

* Quedó muy rico,.. la verdad es que para que no les guste las verduras,.. me tengo que buscar un poco la vida,.. pero veo que si les presento las espinacas de otra manera y no en crema sólo , o sólo revueltas,... pués se las comen encantados,.. Espero que os guste a vosotros también.

Besitos bego

Spaguettis con salsa de espinacas y champiñones . Felíz 2012

Spaguettis con salsa de espinacas y champiñones . Feliz 2012

- Spaguettis
- Espinacas congeladas
- 1 bote de champiñone cocidos
- Ajo picado
- Nuéz moscada
- Sal fina
- 1 pastilla de caldo de carne
- Pimienta negra molida
- Aceites de oliva.
- 1 brich de nata para cocinar pequeño

Pasos

- Primero descongelamos las espinacas , luego las pondremos en una cazuela con un poco de aceite , y vamos rehogando con 2 ajos picados , la pimienta negra y la mitad de la pastilla de caldo , dejamos hacer .

- Cuando esté hecho , añadimos la nata para cocinar , dejamos calentar , y luego pasaremos todo por la batidora , probamos de sal ,rectificamos si es necesario y reservamos.

-En otra cazuela más grande ponemos los spaguettis con un poco de sal , un poco de nuéz moscada , aceite de oliva y la otra mitad de la pastilla de caldo.

- Mientras se hacen los spaguettis,.. escurrimos los champiñones , y en una sartén pequeña , ponemos un pizco de aceite , con ajo picado y sal ,.. rehogamos y reservamos.

- Cuando estén hechos los spaguettis , escurrimos primero , a continuación en un bol ,.. los iremos cortando con la ayuda de un cuchillo y tenedor.

- Luego añadiremos la salsa de espinacas ( reservamos un poco de la misma para decorar el plato ) y champiñones , mezclamos todo bien.

- En un plato pondremos un aro de alumnio para luego , iremos poniendo los spaguettis , aprentando un poco para que no se nos deshaga al quitar el aro , y decoramos con un poco de la misma salsa.


* Muy rico... me he dado cuenta que a mi hija le gusta mucho si están trituradas las espinacas , asi que intento meterlas con algún plato, cómo las croquetas, el pescado,.. o en este caso,.. que hemos probado con los spaguettis.

* Esta receta la hice ayer ,.. pero la pongo hoy para ignagurar el 2012 , el blog,.. os deseo todo lo mejor del mundo,..... que sea un año muy positivo . Besitos bego

Pan de atún ( microondas )

Pan de atún ( receta original , 6 personas )

- 500grs de atún en aceite
- 6 huevos
- 400 gramos de patatas cocidas y pasadas por el pasapuré
- 1 diente de ajo machacado en un mortero
- Mantequilla
- Nuéz moscada
- Limón en rodajas
- Sal
- Pimienta blanca
- Salsa de tomate

Pasos

-Escurrir cuidadosamente el atún , desmigarlo muy pequeño, inconporándole el ajo , las patatas reducidas a puré y sazonar .

- Batir los huevos , mezclar , y poner esta mezcla en un molde bien untado con mantequilla.

- Cocer al baño María, desmoldarlo así esté cocido y dejarlo enfriar .

- En el momento de servirlo , recubrirlo con abundante salsa de tomate y adornarlo con las rodajas de limón.

* Esta receta está sacada de la revista Cocina y Hogar , del año 1966.... son varias revistas que tengo de mi madre encuadernadas...dos tomos para ser exacta,.. y espero ir sacando recetas de ahí pronto.

* Lo que hice yo , .. sólo puse la cantidad de papas que ponía y cocí a parte , 3 latas de atún y 3 huevos ... lo demás ,me parecía mucho.... a parte añadí aceitunas picadas.

- Ponemos todos los ingredientes que dice la receta , pero en otras cantidades y mezclamos bien.

* En un molde apto para microondas , le cubrí las paredes con aceite de oliva , luego vertí la mezcla en el molde , y cubrí con films transparente apto para microondas ,.. lo agujereé varias veces.

* Primero a media potencia 15 minutos y luego le añadí un poco más a ojo , a máxima potencia.

* Al desmoldarlo tuve un pequeño problema,.. que se me partió y es que la parte de abajo por el centro no estaba del todo cuajada,.. asi que en la misma bandeja donde lo saqué, lo metí de nuevo en el microondas otro par de minutos más.

Bueno,.. .espero que os guste ,.. no está nada mal el cachito que he probado jeje,.. besitos bego

Pastel de aguacate y surimi

Pastel salado de aguacate y surimi

- 1 paquete de pan de molde sin corteza
- 3 aguacates maduros
- 1 bolsa de surimi
- 4 huevos
- 1 limòn
- Sal fina
- Mayonesa
- Aceitunas
- Atún
- Tomate frito

Pasos

- Primero pondremos a cocer los huevos , hasta que estén duros. Luego los pelamos y reservamos.

- Luego en un bol , pondremos dos huevos cocidos , junto con el surimi , una pizca de sal y varias cucharadas de mayonesa ( al gusto ). Pasamos por la batidora, hasta que nos quede una crema.

- Haremos lo mismo en otro bol , con el aguacate , un chorrito de limón , una pizca de sal y los otros dos huevos . Pasamos por la batidora hasta obtener una crema.

- En una bandeja pondremos tres rebanadas de pan de molde en fila india . Bañamos con mayonesa.

- Pondremos la primera capa de la crema de surimi , luego " pintaremos " otra rebanada de pan de mayonesa y pondremos encima con cuidado de no apretar mucho para que no se nos salga el relleno ( yo me ayudo con un cuchillo en el lado para que se quede bonito ).

- Encima de ésta capa de pan de molde , repetimos la operación ,.. volvemos a poner mayonesa y encima de ésta la siguiente crema de aguacate ,.. de nuevo pintamos el pan de molde y pondremos con cuidado encima de ésta.

- Luego pintaremos toda la superficie con mayonesa y decoramos al gusto ,... en éste caso aceitunas partidas por la mitad , atún desmigado , y unas gotitas de tomate frito

* Lo primero aclarar que la foto del corte no es del mismo dia...si no de la mañana siguiente,.. por eso... el aspecto que tiene,.... por la noche se me olvidó sacar la foto,.... con las prisas y los líos jeje. Pero estaba igualemente rico.

* Es una receta super agradecida... admite muchísimos rellenos ,.. y quedas cómo una reina jaja,... modestia a parte , claro jeje... besitos bego

Garbanzos con vieiras

Garbanzos con vieiras

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo picados
- Cebolla picada
- Pimiento rojo y verde
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de Brandy
- 1/ 2 vaso de agua
- Carne de vieiras congeladas
- Sal fina
- Pimienta negra molida.

Pasos

- Lavamos muy bien los tomates , troceamos y despepitamos . En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva , añadiremos , el ajo picado , la cebolla , un trozo de pimiento verde y otro rojo troceado y el tomate , dejamos calentar unos minutos.

- Luego añadiremos el vaso de Brandy , esperamos a que se evapore , y a continuación pondremos , medio vaso de agua , la hoja de laurel , la sal y la pimienta negra molida al gusto. Dejamos que se haga ( cuando veamos que el tomate está blando ).

- Pasaremos todo por la batidora ( antes quitaremos la hoja de laurel ) , entonces añadimos los garbanzos lavados y escurridos , y la carne de vieiras congeladas directamente .Probaremos de sal , añadiendo un poco más según nuestro gusto , si es necesario.

- Dejamos la cazuela sin tapa , para que se espese un poco la salsa. Debe quedar caldoso.

* Bueno es la base que siempre suelo utilizar , para estas cosas, , lo nuevo es que he añadido , la carne de vieira,.. la verdad que es un plato de cuchara muy rico.

Besitos bego

Fingers de pollo con huevos revueltos y salsa de aguacate.

Fingers de pollo con huevos revueltos y salsa de aguacate

- Filetes de pollo
- Pan rallado con perejíl y ajo picado
- Huevos ( 1 por persona )
- Hierbas provenzales
- Ajo molido
- 2 aguacates maduros
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal fina

Pasos

- Primero cortamos los filetes de pollo en tira y dividimos en dos , los pasamos por el pan rallado.

- En una sartén con aceite de oliva , freímos las tiras de pollo , y reservamos .

- Limpiamos los aguacates y troceamos en un bol , añadimos unas gotas de limón, pimienta negra molida y una pizca de sal,... con un tenedor aplastaremos y mezclaremos bien. Reservamos

- Batimos los huevos , añadimos un poco de hierbas provenzales y el ajo molido ,... en una sartén con aceite ,... hacemos el revuelto.

- Luego sólo es emplatar , pondremos la salsa de aguacate en el centro , luego el huevo revuelto alrededor,.. y luego los fingers de pollo , a modo de " rayos " de sol.... una cena sencilla , pero vistoza.

Besitos bego