Champiñones rellenos con bechamel y risotto de quesitos con jamón serrano

Champiñones rellenos y risotto de quesitos con jamón serrano

- 1 bandeja de champiñones entero
- 1 paquete jamón serrano troceado ( suelen venir dos paquetitos , sólo usé uno )
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Harina
- sal fina
- Leche
- Pimienta blanca
- Canela
- Ajo molido
- Perejíl molido
- Whisky
- Arroz
- 3 quesitos
- 1 bote de nata ( 250 ml )


Pasos

- Lo primero que haremos será lavar muy bien los champiñones . Les quitamos los rabitos , que reservamos.

- Luego pondremos en una cazuela mediana agua , dejamos que hierva y añadimos el arroz y la mitad del paquete de jamón serrano  , un chorrito de aceite y una pizca de sal.

- En el vaso de la picadora , pondremos los rabitos de los champiñones , y la otra mitad de los taquitos de jamón , picamos todo , hasta que esté bien picaditos , mezclamos , y reservamos.

- En una sartén pondremos un par de cucharaditas de mantequilla , un chorrito de aceite de oliva , otro de whisky dejamos calentar bien todo ,  después una cucharada de harina y la mezcla del champiñon y jamón serrano , removeremos todo muy bien durante unos minutos.

- A continuacion ... iremos poniendo un poquito de leche fría , cómo cuando hacemos la bechamel , ésta vez de espesor grueso , no muy fina , ... añadimos la pimienta blanca , una pizca de canela y un poquito de nada de sal , el ajo y el perejíl. Mezclamos bien , sacamos del fuego y reservamos.

- Limpiamos la sartén con un par de servilletas , con cuidado de no quemarnos , .... y añadiremos un chorrito de aceite , y un vaso de whisky , dejamos que se evapore . Mientras rellenamos nuestros champiñones con la mezcla , e iremos colocandolos en la sartén.

- Tapamos con una tapa y dejamos hacer a fuego no muy fuerte.

- Para ese momento ya casi tendremos nuestro arroz . Lo escurrimos ,... y en la misma cazuela , pondremos la nata , sal fina , el arroz cocido , calentamos de nuevo , y añadimos los 3 quesitos , dejamos que se derritan y mezclamos bien , esperamos a que coja el espesor deseado .

- Cuando las dos cosas estén a nuestro gusto , emplatamos . Con un aro de alumnio pondremos el arroz en el centro , y alrededor los champiñones. Servir caliente.


* Bueno esta ha sido nuestra comida de hoy ,... para estar super resfriada no está nada mal jeje ... sobre todo porque me ha tocado tomar un parectamol.... al menos así he podido ser persona .

* Creo que me pasé con la sal y eso que le puse poca ,... pero quedó muy rico , esoy segura que repetiremos , porque es un plato muy rápido de hacer , y nada complicado.

* Las cantidades es a ojo , todo depende de la cantidad de comensales que haya en ese momento.

Espero que os guste ,besitos bego

Repápalos de bacalao ( Reto Cocinamos con Reina )

http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2013/10/3-reto-extremadura-repapalos.html

Bueno participo en un nuevo reto ,.. en éste caso de mi querida amiga cibernética Isa Reina ,.. por una vez le hago caso y me animo ... lo prometido es deuda ... así que me debe un tupper jeje.

Cómo no tenía ni idea de lo que era los Repápalos .... recurrimos a otra ayuda la de otro amigo bloguero al cuál tengo el gusto de conocer ,.. y al que le debo un café jeje....a ver si un día nos vemos de nuevo... y no es una directa ( guiño ) jeje... ( Yo cómo siempre me he olvidado algunas cosillas de su receta y he ido a mi bola , hice menos cantidad .. si es que no tengo desperdicio jaja )

http://romeroymas.blogspot.com.es/2013/05/repapalos-de-bacalao-y-cilantro-al.html

Repápalos de bacalao

- 1 bandeja de bacalao salado desmigado
- 2 huevos
- 1 rebanada de pan de molde
- Pan rallado
- 1 cebolla blanca
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- Vino blanco
- Caldo de pescado ( filete de pescado , zanahoria ,media cebolla ,sal un pizco de aceite de oliva )
- 2 puñados de arroz
- Pimienta blanca
- Sal fina
- Azafrán ( yo le puse colorante porque no tenía )
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva

Pasos

* Importante... hay que tener en remojo el bacalao 12 horas antes de consumirlo .

- Lo primero que hice yo fué el caldo de pescado , ponemos los ingredientes en una cazuela ancha y dejamos guisar a fuego medio )

-Luego , lavé el bacalao con agua fría y dejé escurrir . , mientras tanto empezé a picar , le quité la pielilla a la cebolla , corté en cuartos , y piqué en la picadora . Reservamos la cebolla.

- Después le tocó el turno a los 3 dientes de ajo , quitamos la pielilla ,troceamos , ponemos en la picadora , y añadimos , el perejíl lavado y troceado,.. así los dos ingredientes se pican juntos. Reservamos

- En un cazo , añadimos agua , dejamos hervir ... cuando esté a hirviendo , añadimos el bacalao ,. .sólo un par de minutos ,. .retiramos ... y volvemos a escurrir el bacalao  ( yo tiré el agua del guiso , pero se podías haber usado cómo caldo , fallo mío )

- A continuación , En una sartén ,... ponemos la cebolla picada  , con un chorrito de aceite de oliva , y dejamos hacer a fuego bajo , procurando darle unas vueltas , y que se nos quede blandita la cebolla.

- Aprovechamos para empezar a desmigar más aún el bacalao ,.. con las manos bien limpias..

- En un bol , batimos los 2 huevos , luego ponemos el bacalao  , el ajo , y el perejíl ... removemos todo muy bien.

- Cuando haya terminado de pocharse la cebolla ,.. retiramos del fuego , y lo ponemos en un plato,.. ( a éste paso ya estará terminado nuestro caldo , que ya apagaremos )

- En el mismo bol, añadiremos , un poco de sal fina , la pimienta molida  y la mitad de la cebolla pochada , mezclaremos todo muy bien . Desmigamos el pan de molde y lo añadimos , volvemos a mezclar y por último , el pan rallado ,de nuevo volvemos a mezclar ,... la masa,.. tiene que  quedarnos cómo las croquetas,.. un poco espesa.

- En la misma sartén de la cebolla, añadiremos un poco más de aceite,.. dejaremos calentar a fuego fuerte primero ... luego lo bajaremos un poco para que no se nos quemen. Cuando esté en su punto ,... con una cuchara , cogemos un poco de la masa  , le damos formas y metemos en la sartén ,.. en mi caso, yo puse 4 juntas , porque la sartén era grande . .... a medida que se vayan haciendo , les iremos dándo la vuelta, para que se doren bien por ambos lados.

- Los iremos quitando , y los pondremos en un plato con servilletas. Reservamos.

- El último paso , es coger una cazuela amplia , añadimos un pelín de aceite , y la otra mitad de la cebolla pochada y las hojas de laurel , calentamos , ..añadimos casi un vaso de vino blanco , que dejaremos evaporar , a continuación , pondremos parte del caldo de pescado que colaremos a medida que le pongamos a la cazuela, un poco de pimienta blanca, .. pimentón ...sal fina ,... y una pizca de colorante ( mejor azafrán ).

- Dejamos que caliente la salsa , luego pondremos nuestros repápalos , y añadiremos un par de puñados de arroz.

- Dejamos hacer , de vez en cuando les damos la vuelta  a los repápalos y observaremos que tal vá de caldo ,.. pués debe quedarnos caldoso,... siempre podremos poner un poquito más si nos quedamos corto , del caldo de pescado .

- Cuando ya esté el arroz hecho y a nuestro gusto el espesor de la salsa .... apagamos y dejamos reposar tapado con una tapa.


* Bueno... el plato está sin probar aún... sólo la salsita para comprobar la sal... y de momento tiene muy buena pespertiva jeje....ya os contaré cuando vengan mis dos más exigentes comensales jeje.

Besitos bego

Hamburguesas de solomillo de cerdo con especias hindués

Hamburguesas de solomillo de cerdo con especias hindués.

- 1 solomillo de cerdo
- Curry
- Cilantro en polvo
.-Jengibre en polvo
- Canela en polvo
- Pimienta blanca
- Perejíl picado
- Sal fina
- Arroz blanco para acompañar

 Pasos

- Lo primero que haremos , será limipiar la grasilla exterior del solomillo,.. las partes balncas . Luego los cortaremos a trozos  y pasaremos por la picadora.

- A continuación ponemos las especias al gusto y volveremos a pasarlo todo por la picadora , y mezclaremos muy bien.

- Sólo nos queda , formas hamburguesas no muy grandes ,  y freírlas en una sartén con abundante aceite ... procurando que no se nos reseque., para que queden jugositas por dentro ,.. con el mismo calor al sacarlas se harán por dentro.

- Servir enseguida.

* Espero que os guste ... hasta la peque se las comido ,.. yo ya tenía preparado un arroz blanco ...y esa fué nuestra cena hace un par de noches... besitos bego

Flancakes

* Ésta receta se la enseñaron en el taller del salón del chocolate  que se celebró hace poco en Madrid .... la verdad que es super sencilla .... y nos viene bien para que ellos , nuestros peques ,.. estén entretenidos ,. .se diviertan y luego,.. merienden jeje

Flancakes

- Magdalenas
- Nocilla
- Leche
- Virutas de chocolate para decorar

Pasos

- Primero quitamos los papeles a las magadalenas y les cortamos el sombrero . Si soís muy pequeños , pedir ayuda a vuestros papás con el cuchillo . ( El sombrero nos lo comemos )

- En un vaso , ponemos dos cucharitas de nocilla , y un poquito de leche , batimos con un tenedor , hasta que esté mezclado todo , así nos quedará un poquito líquido.

- Luego en una bandeja , ponemos las magdalenas con el corte hacia abajo , imitando a los flanes . Y les añadimos por encima ,... el chocolate y la decoración que más nos guste.

Con ésta receta participa en el reto de Anni.

http://www.pastissets.cat/es/anuncis/item/318-t-animes-a-celebrar-els-nostres-4-anys-de-bloc/318-t-animes-a-celebrar-els-nostres-4-anys-de-bloc.html

 * Teneís más fotos en su blog ....
http://mispequescosas.blogspot.com.es/2013/11/flancakes.html


* Sobre el salón del chocolate,.. la verdad es que debería estar mucho mejor .... nosotros fuimos el domingo por la tarde y algunos ya habían quitado sus expositores,.. más bien tratan de vender ,.. más que de enseñar .... no sé ... debería ser de otra manera..... al menos nos llevamos una tableta de chocolate gratis... porque a parte de talleres infantiles... habia una gymkana,.. si escribías las respuestas  te daban una tableta de premio


besitos bego

Halloween 2013 ( Editado )

Bueno ... tengo varias ideas para éste año,.. será la 2ª vez que lo celebre en mi casa ... y espero que les guste a nuestros invitados .

De primero , os pongo ésta foto ,... yo pensando una vez más que a nadie se le había ocurrido la idea y ya se me habían adelantado   ( ¡ eh ! Gemma ) jajaja... para endulzaros un poco .... ( luego os pongo otra más cruél jeje )

Nubes fantasmales .... en realidad , nubes de azúcar bañadas en chocolate blanco , y pintadas con chocolate negro .

 

Y ahora  , mis dedos amputados jeje ...no apto para cardiacos .... ésta idea la ví en internet ... no es mía ... pero yo pensaba que había copiado el enlace y no lo tengo,... sorry... la idea es totalmente asquerosilla jaja... pero está muy rica .... no apto para cardiacos jeje.

Son salchichas cortadas al microondas ..... con unas láminas de almendras crudas , y salsa de barbacoa .... jeje.... ya tengo gana de ver la cara de los invitados jeje.

Ya os iré poniéndo cosillas ,... si quereís ver cosas para decorar os invito a pasar por el blog de mi peque , ésta tarde hemos estado haciendo manualidades ,...

http://mispequescosas.blogspot.com.es/2013/10/halloween-monstruoso.html


Editado :  Unos cerebros de bruja ,... que en realidad son platitos de guacamoles con nachos.... yo creo que dá el pego jeje .

Gracias , besitos bego

" Hamburguesa de champiñones " ( Dedicada a Carmen Sánchez )

* Ésta receta se la dedico a mi amiga cibernética , a la cual tuve el placer de conocer en persona hace un tiempo ... sabía que le iba a gustar la idea , de una "  hamburguesa  " vegetariana .... bueno .. si es que le puedo llamar " hamburguesa "

" Hamburguesa de champiñones "

- 1 bandeja de 500grs de champiñones
- Maizena
- 3-4 dientes de ajo
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Pan rallado

Pasos

- Lo primero es lavar muy bien los champiñones , luego los laminamos , escurrimos , y los ponemos en una sartén , con 3 o 4 dientes de ajos también laminados , con un poco de aceite de oliva, dejamos que se reduzcan  y apartamos.

- Luego añadimos todo , incluso el caldito que sueltan al bol de la batidora  , y allí lo picamos todo , dejando una masa.

- En la misma sartén ,... añadimos dos cucharadas de aceite y dos cucharadas rasas de maizena,..calentamos y mezclamos todo , dejamos que se haga un poco , añadimos la sal y la pimienta blanca al gusto . Después , la mezcla de champiñones... mezclamos de nuevo , y dejamos que se haga un poco , vereís que se despegará facílmente de las paredes de la sartén.

- Apagamos y retiramos , añadimos nuestra base a un plato para que se temple.

- Mientras pondremos papel de horno en la mesa y un plato con pan rallado. Necesitaremos un molde redondo  , de estos de emplatar , con el ancho de una hamburguesa.

- Pondremos nuestro molde  y añadiremos parte de la masa , nos ayudaremos con una cucharilla , para aplastarla bien y dejarla lisa .... Luego cogemos el molde con cuidado... ( la masa se pega a ella y nos vamos directamente al pan rallado... con el molde mismo  , en la base , aplastamos un poco para que se adhiera el pan rallado ,.. luego con cuidado , quitamos el molde con la ayuda de la cucharilla ,.... ya sólo es darle la vuelta a la hamburguesa para que se empane por el lado que falta.

- En la misma sartén , añadimos unas gotas de aciete,... cuando esté bien caliente ,... las freímos , ... sólo vuelta y vuelta ,.. hay que tener cuidado por que se pega y quitarlas con una espátula para que no se nos rompa.

- Luego sólo es acompañarlas con lo que uno quiera ,..  en nuestro caso unas rodajas de tomate y salsa de mostaza  a la miel .


* Bueno... en realidad,.. es tipo la masa de las croquetas,.. pero convertidas en " hamburguesas " ,.. a nosotros nos ha gustado mucho ,... y seguro que repetiremos.

Carmen...vá por tí jaja... besitos bego

Magdalenas de limón en el microondas ( tengo que mejorarlas )

http://miscocina.blogspot.com.es/2010/10/bizcocho-taza-microondas-bocados-dulces.html  . Baso  ésta receta en la  del bizcocho a la taza de Bocados dulces y salados de Rosa.

Magdalenas de limón en el microondas

- 6 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de harina tamizada
- 1 cucharita de levadura en polvo
- 2 cucharitas de azúcar
- Aceite ( aquí se me olvidó ponerlo ... así que cuando las haga de nuevo os pongo la cantidad exacta , sigo experimentado con la receta )
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de zumo limón para la masa
- 1 cucharada más o menos de zumo de limón para la glasa
- Azúcar glass y decoración al gusto
- Colorante alimentario amarillo

Pasos

- Mezclamos en un bol , la harina tamizada , el azúcar , la levadura , la ralladura de limón , ... luego añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar de nuevo.   ( aquí habría que poner aceite ,..aún por decidir qué cantidad )

-  Luego las ponemos en el molde de las magdalenas,... yo las usé de silicona ,.. decir que la cantidad .. sólo me dieron para éstas tres ,..las llené un poquito más de la mitad.

- Las ponemos en el microondas a 560 de potencia ( el mío ) ... un minuto y medio con la tapa de antisalpicaduras del microondas . Luego destapamos.

* Decir que se me quedarón un poco crudas .. sobre todo la parte de la base,.. espero mejorarlo,.. cuando lo haga , edito la receta .

- Sacamos las magdalenas  , y dejamos enfriar.

- Mientras , en un vaso de agua , añadimos , 4 cucharaditas de aúcar glas , y el zumo de limón... mezclamos,... añadimos una gota de colorante amarillo y volvemos a mezclar ,... ésto más o menos a ojo ,.. porque todo depende del espesor que queramos .

- Decoramos con nuestra glasa  las magdalenas y antes de que se seque , pondremos la decoración de perlitas, virutas,.. ect... tener cuidado que la glasa no esté húmeda del todo para que no se decolore nuestra decoración.

* Cómo veís está en fase de experimento aún... espero mejorarla,.. la próxima vez , creo que le subiré de potencia,.. le pondré el aceite que me faltó ,.. y no sé si subiré los moldes a la parte alta de la bandeja del microondas,..acordaros que cada microondas es un mundo,.. experiementar vosotros también las potencias y el tiempo de ponerlas..... ya me contareís, besitos bego

Mi experiencia en la Fashion Cake Octubre 2013

Bueno estos pasados días  , fue la Fashion Cake en Madrid , así que mi hija y yo nos levantamos bien tempranito para ir  ,  es lo mejor para estas cosas estar las primeras porque luego empieza a llegar la gente y no lo puedes ver tranquilo .

La verdad que fué un poco decepcionante , puesto que no me esperaba que fuera tan pequeño , y mirar que Ifema es bien grande ... pero sólo había una puerta abierta y para mí gusto pocos stands... muchos eran más para la venta a tiendas que para personas a pie .... aún así , fué gratificante estar allí con mi peque.

Os pongo varias fotos ,.. sinceramente admiro a todas y todos los que se dedican a éste mundillo  , porque menuda imaginación .

A continuación fotos de las tartas y cupcakes que entraron a concurso,... cierto que no están todas...  pero es una pequeña representación

Ahora , algunas de las cosas expuestas en los distintos stand.

Había varios talleres ,.. de pago por supuesto... sinceramente aluciné con algún curso que otro ...sobre todo cuando ví que uno costaba ... 400 euros .... uff ... prohibitivo en mi caso .... Sin embargo mi hija participó en un taller de galletas decoradas , ... que nos costó 6 euros .... digamos que es lo que costaba la entrada a los adultos ,.. podía ser más barato ,... al final aunque los niños entraban gratis,.. aquí ya te la han cobrado de sobra ,... al menos se llevaron la galleta a casa jeje.... y ésta es la de mi peque.

Tengo un pequeño problema con la foto de mi hija... no sale recta sino inclinada,.. a ver si lo puedo arreglar.

Y bueno... lo que ya he comentado anteriormente... pocos stand... la mayoría para vender a tiendas .... bueno al menos pude comprarme unas bandejas para llevar los cupcakes de 24 unidades ,... y éste libro para practicar con mi hija

Qué otra vez la foto me sale así cuando en realidad ya estaba bien puesta,... en fin.. cosas del directo jeje... Besitos bego

Empanadillas de Tortilla de papas .

* Antes de nada , os cuento que yo pensaba que había descubierto el invento del siglo , jaja,... pero no , está visto que no,.. que en la cocina está prácticamente todo inventado . Tengo que decir que cuando las hice no tenía ni idea de que ya se me había adelantado esta chica,... pongo el enlace .... pero advierto que no me copié de ella,... simplemente me vino la " idea " a la cabeza ....y luego mi marido miró si ya estaban inventadas ,... y así ha sido .....  me parece justo ponerlo porque obviamente se me adelantó en unos cuantos años
http://mamaluiseenlacocina.blogspot.com.es/2009/11/empanadillas-de-tortilla-de-patatas.html

Empanadillas de tortilla de papas

- 1 sobre de masa para empanadillas pequeñas ( yo uso La Cocinera )
- 1 papa mediana
- 1 huevo
- Jengibre
- Sal fina
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es pelar la papa , lavarla y cortarla en trocito pequeños y finos , como podeís ver en la foto .

- Luego en una sartén , ponemos las papas escurridas a freír , pero a fuego suave . Una vez hechas , las ponemos en un plato con servilletas.

- Yo para hacer la tortilla ,.. siempre separo la clara de las yemas ... .las claras las bato a punto de nieve , con una pizca de sal , luego con el tenedor , bato la yema y con cuidado , la añado a la clara.

- Después añado las papas fritas a la mezcla y un poco de jengibre en polvo , removemos bien , con cuidado de que no se nos baje mucho y empezaremos a rellenar nuestras empanadillas.

- Las empanadillas vienen con un papel... no se lo quiteís,.. poneís en la mesa la empanadilla con el papel en la base ,.. con una cucharadita de postre, cogemos un poco de la tortilla y lo ponemos en el centro , no mucho, porque tiene que cerrarse a modo de media luna ,.. y se nos puede salir ,.. aunque si ésto pasa,.. con una servilleta podemos limpiar el borde ...al cerrar ,.. aplastamos con el tenedor muy fuerte para que no se nos abra al freírlas.

- En una sartén con aceite de oliva caliente , empezamos a freírlas,. .. poner dos o tres pero que no se acerquen mucho , para que así nos sea más facíl darles la vuelta , para que se doren bien por ambos lados . Ya sólo es ponerlas en el plato con servilletas....servir calientes.

* Bueno ni qué decir que estaban bueníiiisimas .... la peque se puso morada jaja.. y el papi también ,... me ha dicho que es lo mejor que he en todo este tiempo jajaja ( no sé yo eh )... vamos que es par repetir seguro.

Besitos bego

Croquetas de mejillones ( Mix de varios blogueros )

* Ésta receta no es mía ... se lo he visto hacer a más gente , y realmente me encantó la idea , pido perdón por no nombrar a los que se los ví por el face , ... pero no guardé el enlace ,... pero sé que hay más de uno y una que las han echo,.. yo he puesto aquí mi versión.

Croquetas de mejillones

- Mejillones en sus conchas
- Albariño
- Jengibre
- Harina
- Leche fría
- Nuéz moscada
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal fina
- Ajo picado
- Cebolla picada

Pasos

- El primer paso será limpiar muy bien los mejillones . Después en una cazuela amplia , calentamos un vaso de albariño y ponemos los mejillones dentro y que se hagan al vapor con la tapa cerrada . Cuando estén abiertos , quitamos la carne de las conchas y las ponemos en el vaso de la batidora. ( Los mejillones que estén cerrarlos no sirven así que hay que tirarlos ).

- Aprovecharemos para colar el caldito que nos queda en la cazuela. Dos cucharadas de ese caldito irán al vaso de la batidora  , donde trituraremos los mejillones y reservamos.

- Y ya nos ponemos con el proceso de la bechamel .... en cuanto uno le coge el truco , lo hace a ojo cómo yo ,.. ( en los otros apartados teneís la cantidades exactas ) .

- Ponemos un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva . La cebolla picada y el ajo. Dejamos hacer , a continuación añadimos la harina... en mi caso 3 cucharadas grandes , y con la ayuda de un tenedor , vamos mezclando todo , hasta formar una masa.

- Luego iremos echando la leche , poco a poco ,..siempre mezclando con el tenedor , hasta obtener la masa que queremos ,... luego añadí un poco del caldo colado de los mejillones , un poco de jengibre , nuéz moscada , y una pizca de sal . Mezclamos de nuevo , hasta obtener el espesor que nos guste para las croquetas.

- Ya sólo nos queda retirarlo del fuego , y poner la bechamel a enfriar en un bol ,.. yo suelo ponerlo en una bandeja de cristal. Espero a que se tibie y ya lo meto en la nevera mínimo una hora.

- Cuando ya tengamos la masa fría , procedemos hacer las croquetas,.. en éste caso yo las hice redondas.

- Batimos dos huevos , en otro plato pondremos el pan rallado . Yo lo hago a la antigua usanza, usando una cuchara ,... vamos cogiendo un poco de la masa , la pasamos por el pan rallado , luego por el huevo batido y después de nuevo por el pan rallado.

- Cuando las tengamos listas , freímos en abundante aceite , las doramos y dejamos en un plato con servilletas para que chupen el aceite sobrante.


* Cómo ya puse al principio ,.. he visto que ya son varios blogueros y blogueras que las han echo ,.. pensaba que tenía el enlace guardado ,.. pero no lo encuentro ,.. mil disculpas .... así que yo he echo , mi versión de éstas croquetas ,... la verdad es que no pensé que quedaran tan buenas , ...hasta mi marido me dijo que hoy me había superado jaja .

* También recuerdo que las que ví , troceaban la carne de los mejillones .... pero yo conociendo a mi peque ... prefería triturarla , ..así sin trocitos se las ha comido muy bien ... y creo que de ésta manera las croquetas ganan un montón.

* Me imagino ,.. que ésta misma masa , vale para hacer los famosos mejillones tigres,... pero eso será en otra ocasión. Besitos bego

Besitos bego

Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y mariscos

- Mejillones limpios y con sus conchas
- Almejas
- Langostinos crudos
- 1 merluza , limpia , en filetes y troceadas ( que el pescadero os dé las espinas y cabeza )
- 1 tomate
- 1 preparado de sofrito de tomate y cebolla
- sal gorda
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de albariño
- Harina
- Ajo picado
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Azafrán o colorante

Pasos

- Lo primero es poner las almejas en agua fría , sal gorda y un chorrito de vinagre , tendremos que ir cambiando el agua ,.. cada X tiempo,.. según veamos la arenilla que vayan soltando.

- Lo segundo será hacer el caldo de pescado , yo suelo usar lo que tengo por la nevera ... en éste caso , tenía zanahorias y tomates.

- Ponemos en una cazuela grande agua  , vamos calentando y añadiendo los ingredientes siguientes... las espinas y cabeza de la merluza  , un tomate lavado y cortado en dos , cebolla picada , 2 zanahorias peladas y lavadas enteras ,  un chorrito pequeño de aceite de oliva y una pizca de sal gorda ,.. Todo esto a fuego medio , durante un par de horas mínimo , tapado ,.. media hora antes , le quito la tapa para que se vaya concentrando el caldo.

- Mientras ... limpiamos las cáscaras de los mejillones que vayamos a utilizar , y reservamos

- Después cogeremos la carne del pescado troceado ( a mí me gusta a modo de cuadraditos ) ... los pasamos por harina , .. y los freímos sólo para darle un pizco de color en una sartén con aceite bien caliente... vuelta y vuelta. Reservamos

- Cuando tengamos todos los pasos acabados y listos para usar , empezaremos nuestra zarzuela de mariscos.

- En una cazuela grande y amplia , ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva ,.. el ajo y la cebolla picada , dejamos hacer ,... antes de que cambie de color , echamos el sofrito preparado ( se puede hacer a lo tradicional ,.. pero era por ir ganando tiempo ) .... dejamos que caliente , cuando empiese ,..echamos el vaso de albariño , esperamos a que evapore un poco .

- A continuación... ponemos un colador en la cazuela e iremos añadiendo la cantidad de caldo de pescado que necesitemos ,..siempre un poco más porque tendremos que esperar a que se evapore y  a mí me gusta que quede caldoso.

- Y ya ahí ponemos primero el pescado  y los mejllones ,  luego los langostinos , y las almejas , probamos de sal ,.. si necesita más ,..sólo un poquito de sal gorda , añadimos azafrán o colorante , y ya dejamos hacer con la tapa de la cazuela entreabierta. De vez en cuando removeremos un poco , con cuidado que no se nos deshaga el pescado.


* Bueno.. yo creo que zarzuela de pescado tal cuál no he echo.. quizás ,.. algo por el estilo,.. pero después de tantas recetas , ya no me acuerdo jeje.

* Si os acordaís,.. hace tiempo os conté que suelo comprar el pollo entero y ya en casa me las ingenio para sacarle el jugo,.. ( al no ser que sea uno de esos días que tienes prisa  y lo compro ya en filetes o troceado )... Pués con la merluza lo mismo .... compré una entera , la chica me lo limpió , quitó la piel , y troceó ,...me dió las espinas y la cabeza .

* De ésta manera podemos hacer un buen caldo.... mejor poner más cantidad ... porque yo aprovecho,.. lo que ahora he decidido hacer para hoy ( ésta fué la cena de anoche )..con el pescado ,langostinos y almejas sobrantes ... más el caldo,..claro está una sopita de pescado y arroz. Así que ya tenemos dos platos,..cómo me sobran mejillones... a la noche veré que hago con ellos. Tengo una ligera idea pero todo depende jeje.. de las ganas que tenga de meterme en la cocina jeje.

* Bueno espero que os guste,.. la foto está echa con el movíl... tengo un problema logístico,.. no encuentro el cargador de la máquina de fotos,.. que estar ,..tiene que estar.... en fin... ya aparecerá cuando menos lo busque jeje.

Besitos bego

Sardinas en escabeche ( La cocina de Lechuza )

* La receta la saqué de La cocina de Lechuza , si pinchaís el enlace os llevará a su receta , ... tiene un paso a paso genial ,.... he intentado imitarla,.. pero a ella le ha quedado más mono jeje. Gracias guapa.

Sardinas en escabeche

- Sardinas ( yo cogí cómo 3 puñados )
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Laurel
- 6 dientes de ajos laminados 
- Pimentón dulce
- Sal fina
- Harina

Pasos

- El primer paso es armarse de paciencia y empezar limpiando las sardinas . Primero con un cuchillo cortamos la cabeza ...tiramos de ellas y saldrá parte de sus tripillas ... luego por la parte de abajo del cuerpo de la sardina... desde su zona de la tripita hasta el borde de la cabeza con un cuchillo lo cortamos y con el mismo cuchillo nos ayudamos a quitar toda la tripita que nos queda .  Yo luego las pasé por el chorro de agua fría y sequé con unas servilletas.

- Una vez limpias y secas , ponemos en una sartén amplia aceite de oliva .. cómo 1 dedo más o menos , calentamos a fuego fuerte , qué luego rebajaremos un poco para que no se nos queme las sardinas.

- En un plato ponemos la harina y las pasamos por ella ,.. dando golpecitos para que caiga la harina sobrante ...antes de meterlas en la sartén.  Las freímos , vuelta y vuelta , ... y reservamos en un plato.

- Podemos utilizar ese mismo aceite si no está muy quemado , para el escabeche... tendremos que colarlo y luego volvemos a calentar , añadimos los ajos y el laurel troceados , dejamos hacer , retiramos del fuego y añadimos el pimentón . Removeremos todo y a continuación añadimos el vinagre y una pizca de sal  ,.. yo las cantidades las puse a ojo . Mezclamos todo de nuevo.

- Ya sólo nos queda , poner las sardinas en una bandeja honda y añadir el escabeche por encima , importante que las cubra casi , para que no se sequen.

*Bueno ... ni que decír que estaban bueníiiisimas .... yo las metí en la nevera para conservarlas,.. no sé cuanto tiempo pueden aguantar así,.. lo ignoro,.. nosotroso ,.. hasta ayer mismo las comimos,... y cada día que pasaba , estaban más buenas.

* Espero que os guste,.. besitos bego .

Polllo guisado en adobo ( otro versión )

 Pollo guisado en adobo

- Caderas de pollo
- Papas
- Clavos
- Hierbas provenzales
. Jengibre en polvo
- Orégano
- Vino blanco
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Pimentón dulce


Pasos

- Lo primero es limpiar las caderas de pollo,.. de su piel , y de la grasa ,.. yo suelo coger las tijeras y por la parte del hueso sacar esa grasa que le queda dentro de la carne ...con un poco de paciencia,.. la tendremos limpia , y será más facíl de comer. Luego le hago varios cortes con un cuchillo para que cojan bien el sabor del adobo y de paso que no se nos quede crudo por dentro.

- Luego en un bol grande , añadimos los demás ingrendientes al gusto  , mezclamos todo ,.. luego ponemos  el pollo y mezclaremos muy bien de nuevo  , dejandolo macerar unas horas . De vez en cuando , volvemos a mezclar de nuevo.

- Luego en una cazuela amplia , ponemos todo ,.. el adobo debe estar casi por encima de la carne para que se guise bien, tapamos con la tapa de la cazuela y dejamos hacer ... lo mismo que antes ..de vez en cuando removemos , para que se guisen por ambos lados.

- Mientras , lavamos , pelamos y cortamos las papas, .. las freímos y reservamos.

- Cuando esté lista la carne ponemos en una bandeja honda , las papas y por encima el pollo con el adobo,.. servir caliente.

* Espero que os guste,.. besitos bego

Solomillos de cerdos a la marinera

Solomillos de cerdos marineros

- 1 solomillo de cerdo
- Calamares congelados
- Mejillones congelados
- Gambas congeladas
- Whisky
- Azafrán o colorante
- Ajo picado
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta blanca molida
- Harina

Pasos

- Lo primero es limpiar el solomillo de la grasa sobrante con unas tijeras y luego , cortarlo en rodajas de 1 cm más o menos. Cuando los tengamos cortados ,.. los aplanamos con el puño de la mano dándole varios golpes,... así nos quedarán más tiernos.

- Ponemos una sarté con un poco de aceite bien caliente , pasaremos los solomillos por la harina , sacudimos la que sobre y los freímos en varias tandas,.. intentando que se nos doren un poco , y sin que se lleguen a cocinar del todo,..sólo vuelta y vuelta. Reservamos en un plato sin servilletas.

- Pondremos una cazuela amplia y ancha en el fuego , añadiremos un poco de aceite , cuando esté caliente , añadimos el ajo y la cebolla , dejamos hacer. Una vez vaya a a estar lista ,.. añadimos el whisky ... cómo un vaso más o menos , dejamos evaporar , retiramos del fuego  y pasamos la salsa por la batidora .

- Ponemos en el fuego , y añadiremos los filetes , las gambas , los mejillones y los calamares , un poco de agua  , un poco de sal fina y la pimienta blanca . Tapamos . De vez en cuando iremos removiendo todo para que se mezclen bien los sabores y la salsa se vaya espesando.

- Una vez veamos que los calamares ya están tiernos ,.. quitamos la tapa y dejamos que se vaya reduciendo la salsa a nuestro gusto ... dejamos reposar y ya estará en unos minutos listo para emplatar.

* Ésta fué la cena de anoche... muy rica por cierto,.. sobre todo esa salsita... es rápido de hacer , y aunque se ensucia la cocina un poco ,.. vale la pena... espero que os guste si os animaís hacerla.Gracias

* Con ésto de las vacaciones y comienzo del curso escolar ...he estado un poco apática en la cocina... pero espero retomarla cómo dios manda a partir de ahora,.. gracias... besitos bego

Ensalada campera

Ensalada campera

- 5 papas grandes
- 1 lata grande de bonito
- Pimientos asados en conservas
- Maíz dulce
- Aceitunas sin huesos
- 3 huevos duros
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Perejíl picado
- Sal fina
- Pimienta blanca

Pasos

- Pelamos y lavamos las papas muy bien... las trocemamos y metemos en una cazuela grande con una pizca de sal  , dejamos hacer.

- Mientras preparamos los demás ingredientes ,...  los huevos duros los pelamos y cortamos a cuartos .

- En un bol pequeño ,..ponemos un buen chorro de aceite de oliva , vinagre al gusto , una pizca de pimienta blanca , el perejíl  y un poco de sal fina , ...con un tenedor cómo si fuéramos a batir una tortilla , mezclamos todo  , hasta que nos quede homogéneo.

- Cuando se hayan cocido las papas ,... las escurrimos y las pasamos por el chorro de agua fría .

- Ya sólo es ponerlo en el recipiente que hayamos elegido . Primero las papas con los huevos duros , luego el bonito , las aceitunas , el maíz dulce y los pimiento asados cortados en tiras pequeñas. Finalmente repartiremos la salsa por toda la ensalada. Y servimos .

* A nosotros nos gusta templada... pero se puede poner una hora antes en la nevera . También se le suele poner cebolla ,.. pero en mi caso cómo no me gusta y a la peque tampoco,.. no se la pongo... ésto ya es al gusto del consumidor. Besitos bego