- Brócoli congelado
- Queso rallado
- Harina
- Leche fría
- Nuéz moscada
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal fina
- Ajo picado
Pasos
- Lo primero es guisar el brócoli directamente congelado ,... mejor que nos quede al dente. Luego lo picamos y troceamos.
- A continuación hacemos la bechamel , ponemos una cucharada de mantequilla , luego añadimos el aceite calentamos y el ajo picado . Una vez caliente ,.. ponemos la harina , y con un tenedor ,... iremos removiendo todo hasta que se haga una pasta .
- Después echaremos la leche,.. pero siempre un poco , removemos y volvemos a poner otro poco,... cuando ya tengamos el espesor que deseamos , también pondremos , nuéz moscada , la sal y el brócoli , volvemos a remover ,.. cuando ya esté todo integrado ponemos unas cucharadas de queso rallado ,.. ésta vez hice la bechamel un poco más ligera.
- Cuando la tengamos lista , la quitamos del fuego y lo ponemos en un molde de cristal amplio , y dejaremos que se enfríe... y ya lo pasamos a la nevera .... cuánto más ligera es la bechamel... más tiempo necesitará para que se espese y poder manejarla bien.
- Batimos dos huevos , en otro plato pondremos el pan rallado . Yo lo hago a la antigua usanza, usando una cuchara ,... vamos cogiendo un poco de la masa , la pasamos por el pan rallado , luego por el huevo batido y después de nuevo por el pan rallado.
- Luego freímos en abundante aceite , las doramos y dejamos en un plato con servilletas para que chupen el aceite sobrante.
* Cómo veís en el apartado de croquetas,.. la base de la bechamel no cambian....sólo los ingredientes... en ésta ocasión.... me quedarón mucho más cremosas . Vale la pena el ratito que está una en la cocina.
* Espero que os guste,.. besitos bego
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