Polvito Uruguayo ( recetas amigas )

Éste postre , supuestamente canario tiene su misterio , sobre todo por su nombre , y es que aseguran que no es uruguayo , pero nadie sabe a ciencia cierta quién lo inventó , o quién lo trajo a la isla , lo único cierto es que se ha hecho bastante popular en mi isla Gran Canaria.

Darles las gracias a dos amigas , por ayudarme con la receta de manera virtual , os dejo los enlaces a sus blogs , no dejeís de visitarlo.

El de Mónica : http://monicacupcakes.blogspot.com.es/2015/03/polvito-uruguayo.html
El de Teresa : http://lacocinadetesa.blogspot.com.es/2015/08/polvito-uruguayo_5.html

Polvito Uruguayo

- 2 botes pequeños de nata para montar , de 250ml
- Azúcar blanca
- Azúcar glas
- Galletas María
- Suspiros de Moya ( o merengues secos )
- 1 bote de dulce de leche  ( tambien puede ser casero )

Pasos

- Lo primero que hacemos es triturar las galletas  , reservamos , y luego los suspiros y reservamos.

- Yo lo hice en un molde rectangular ,  tipo pirex  , forrado con papel films transparente para que me fuera facíl sacarlo , aunque mejor es hacerlo en uno desmontable . El motivo es que de base lleva galletas trituradas primero , pero yo lo hice en un molde para darle la vuelta , así que lo hice al revés , ... la galleta quedaba cómo veís en la parte de arriba.

- Montamos la nata , en mi caso , yo le añadí azúcar normal y un poco de azúcar glas para que tuviera mayor consistencia , por supuesto , al montar la nata debe estar muy fría , y el bol dónde se haga , también hay que meterlo un rato antes en la nevera , así se nos montará más rápido.

- De todas formas , es así de sencillo ,.. primero de base las galletas trituradas , luego un poco de los suspiros de Moya , luego añadimos dulce de leche , y a continuación la nata.  Y volvemos al mismo proceso ,...otra capa de galletas , otra del suspiro , otra del dulce de leche , y otra de nata.

- Ya sólo es dejarlo varias horas en la nevera  , si es toda la noche mucho mejor.

*También teneís la opción de hacerlos en vasitos , quedan super monos , y al ser un postre empalagoso , y super calórico ,.....nuestras conciencia estarán tranquila jeje

Espero que os guste tanto cómo a nosotros , en las fotos os pongo los famosos suspiros de Moya de mi tierra ,... no hay cosa igual en el planeta jeje.

Besitos bego

Croquetas de queso majorero

Croquetas de queso majorero 

- Una cuña de queso majorero
- Harina
- Leche fría
- Mantequilla
- Nuéz moscada
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pan rallado
- Huevos

Pasos

- Lo primero que haremos será cortar el queso en daditos , más o menos la cantidad , que veís en la foto de abajo , al finalizar la receta. Todo depende de la cantidad de masa que hagaís . Reservamos.

- Empezamos hacer nuestra bechamel ,  añadimos un poco de aceite de oliva a la sartén y un par de cucharillas de mantequilla , dejamos que se derrita , luego aproximadamente dos cucharadas y media  bien colmadas de harina . Iremos removiendo poco a poco  , mezclando bien unos minutos para que se " cocine " la harina .

- A continuación  , vamos hechando la leche fría , poco a poco  , removemos bien , y volvemos al mismo paso . Aunque penseís que se os va a formar grumos , ya vereís que no , cuando tenga la cantidad de leche suficiente tendreís una masa uniforme  .

- Cuando vaya cogiendo forma , le añadiremos un pelín de sal , y nuéz moscada , mezclamos , dejamos hacer  y retiramos del fuego a un bol de cristal , y dejaremos que se tibie un poco.

- Una vez tibio , es ahí dónde pondremos nuestros taquitos de queso  y volvemos a mezclar  , ( antes no se pone , porqué sino , se nos derretiría el queso ) . Dejamos enfriar en la nevera mínimo dos horas , cuanto más tiempo mejor .

- Transcurrido éste tiempo , las rebozamos ,  .... A mí me gustan en bolitas , así que con la ayuda de una cucharita de postre , las voy haciendo  .  Después las paso por el huevo batido , y luego por el pan rallado y reservo , cuando ya están todas , vuelvo a repetir la operación.... otra vez las paso por el huevo y luego por el pan rallado.

- En una sartén  pequeña , ponemos cómo dos dedos de aceite ( para que las cubra por la mitad ) , calentamos primero a fuego muy fuerte  y ya luego lo bajamos un poco.  Y ya es freírlas , no pongaís muchas , de 4 en 4 , por ejm , así podremos darles las vueltas necesarias , para que se doren bien  , cuidado con que no se os abran , por un poquito no pasa nada.

- Ya sólo nos queda , pasarlas a un plato con servilletas , para que así chupe el aceite sobrante.

* Yo por supuesto hice un mojo picón , en éste caso ligero , y con la batidora , por las prisas ,  pero mejor hacerlo en un mortero con mucha paciencia y cariño. Servir calientes.

* Bueno , aunque hace meses que hice estas croquetas  es ahora cuando las he pasado al blog , aunque las fotos ya la teniaís publicadas en mi facebook.


* Cómo ya sabeís algunos , aunque soy canaria , vivo en Madrid , y he encontrado una tienda canaria , que entre otras cosas podemos conseguir el queso majorero , os dejo el enlace de su facebook

https://www.facebook.com/eljardingourmet/info


Besitos bego

Croquetas de gofio y chorizo de Teror

* Receta del año pasado en una de mis vacaciones por mi tierra ,.... Puesta en el Facebook las fotos.

Croquetas de gofio y chorizo de Teror

- Chorizo de Teror ,
- Gofio
- Mantequilla
- Aceite de oliva 
- Sal fina
- Leche fría
- Huevos
- Pan rallado
- Queso de Valsequillo  ( para emplatar )

Pasos

- Haremos la típica bechamel , pero en ésta ocasión en vez de usar harina , usaremo el gofio , ...   Primero , pondremos en una sartén grande , un poco de mantequilla  , junto a un poquito de aceite de oliva ,.. dejamos calentar y derretir , una vez echo ésto ,... le añadiremos un par de cucharadas grandes  y bien colmadas de Gofio , y hacemos el mismo proceso , que la bechamel .... mezclamos todo bien ... dejamos unos minutos y a continuación , le iremos poniendo la leche fría ,hasta que obtengamos la masa , ... antes de acabar , le añadiremos el chorizo de Teror , ...volveremos a mezclar todo muy bien  unos minutos .

- Sacamos de la sartén y lo vertemos en un bol ancho , y dejamos primero que se tibie , y luego lo metermos mínimos dos horas en la nevera ,.. ( mejor si pasa más tiempo )

- Una vez pasado dicho tiempo , haremos nuestras bolitas de croquetas , yo a la antigua usanza... con las manos... pero os podeís ayudar de una cucharita , o de esos aparatitos tan modernos que hay ahora ....  En mi caso , yo prefiero hacerlas tipo bolitas pequeñas ... que puedas comertelas de un bocado .

- Pasamos las croquetas primero por pan rallado  , yo las paso todas primero por éste paso ,.. y ya luego ,.. batimos dos huevos ... y las pasamos por el huevo y luego ya nuevamente  por el pan rallado.

- Calentamos en una sartén honda aceite , ... cuando esté lista ... .( a fuego medio ) .... iremos poniendo nuestras croquetas , ... de 4 en 4 si nos caben en la sartén... e iremos dándoles la vuelta a medida que se vayam haciendo , con cuidado de que no se nos abran.

- Ya sólo es ponerlas en un plato con una servilleta , para que chupen el aceite sobrante ...  y listas para emplatar... cortamos un trianguilito del queso de nuestra tierra ( Canarias ) ... y servimos enseguida, ( ayudaros de un palillo para que no se caiga )

El Gofio fué un producto usado bastante por nuestros antepasados ,... hay muchos tipos de clase ,.. tostado , con fibra cómo el que yo usé.. .para niños .... un alimento que no suele faltar en las cocinas canarias .

A lo largo de los años ha ido evolucionando en la cocina ...  ahora ya no sólo se ponen en la leche , o la típica pella de gofio con el caldo de pescado ,....  hay mousses.... incluso helados con gofio.

Yo en mi pequeño homenaje a éste gran alimento  , me he atrevido a servirlo , a modo de croquetas , junto a otros de los grandes productos de mi isla ... que es el chorizo de Teror .... se parece a la sobrasada mallorquina... pero ambas son diferentes en sabor y texturas .

Teror es el muncipio que alberga a la patrona de Gran Canaria ,... la virgen del Pino ...no dejeís de ir a esta villa mariana ,... .es preciosa ,.. .qué os voy a decir yo jeje.

* Tengo que añadir , que el sabor del gofio  a muchos no les puede gustar,.. al fin y al cabo , es una harina ,...  pero que admite muchas combinaciones cómo estas croquetas por ejemplo.  Y decir , que son muy contundentes .... llenan enseguidas ,.. no es para comerte una docena jaja ,.... pero para unos entremeses , resulta curioso.

* Espero que os guste , y disculparme si me he enrrollado más que una persiana jaja. Besitos bego


 

Hamburguesa Canaria

Hamburguesa Canaria

- Carne picada mixta
- 1 plátano
- Ajo molido
- Sal fina
- Pan para hamburguesas , ( mejor tamaño pequeño )
- Queso en lonchas ( mejor si es canario )
- Mojo picón
- Aceite de oliva

Receta mojo picón  , para ver la receta pinchar en éste enlace que acabo de poner gracias.

Pasos

-  Lo primero será hacer el mojo , seguir las indicaciones del enlace.

- Mezclar la carne picada con el ajo molido y sal fina.

- Le daremos forma a la carne , no hacer las hamburguesas mejor que no sean muy gruesas ni muy grandes , así se harán antes y quedarán en su punto .

- Las freímos en una sartén con dos dedos de aceite, dándoles un par de vueltas para que se doren por ambos lados y se hagan bien.

- Las apartamos en un plato.

- Luego pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas , y aprovechamos el aceite dónde hemos frito las hamburguesas ,... con cuidado de que no se nos partan las rodajas.

- Ponemos la base del pan en un plato , una loncha de queso encima , luego la hamburguesa , depués varias rodajas de plátano y varias cucharadas del mojo picón , luego tapamos con el otro pan ... y a disfrutar de la comida.

* Espero que os guste, receta super sencilla ... de vicio... sobre todo para los que nos gusta el mojo picón... añadido al plátano ...es una mezcla explosiva de sabores.

Besitos bego

Mojo picón de plátano

Mojo picón de plátano

- Media cabeza de ajos
- 1 plátano
- 1 trozo de pimienta picona
- Pimentón dulce
- Sal gorda
- Comino en grano
- Vinagre
- Aceite de oliva.

Pasos

- Pelamos y picamos los ajos , y los añadimos al mortero con una pizca de sal gorda.

- Majamos los ajos , añadimos un poco de aceite , vinagre y una pizca de pimentón , volvemos a majar todo.

- Poco a poco iremos repitiendo la operación está vez con el aceite y vinagre, hasta que nos quede con el espesor que nos guste ,... al final , añadiremos el plátano pelado  y troceado , y majamos nuevamente hasta que esté todo integrado.


* Bueno,.. bueníiiisimo,.... no he mirado en san google,.. pero las chicas de mi tierra , me han dicho que es la primera vez que lo oyen y en este caso ven la foto... jeje...así que me lo adjudico cómo idea mía,.. desde luego yo tampoco lo he visto en mi tierra ni sé si alguien más lo ha hecho.... probarlo , porque está buenísimos.... me ha salido super picante jeje... besitos bego

pd: Con ésta entrada le doy la bienvenida al año nuevo, 2014 .... feliz año a todos , besitos bego

Conejo y alitas de pollo en salmorejo ( GM )

Bueno ésta receta ya la tengo puesta , pero hoy la pongo de nuevo,.. porque a parte de añadir alitas de pollo , la he hecho en la olla GM..... de paso os pongo foto de cómo quedó que en la otra receta no tenía cámara de fotos.

Conejo en y alitas de pollo en Salmorejo

- 1 conejo troceado
- 2 cabezas de ajo
- 1 pimienta picona
- 1 vaso de vino blanco-
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de aceite
- pimentón , comino y sal al gusto.

Pasos :

- Primero se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal  en un mortero ,  luego se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.

- Ponemos el conejo troceado ( a mí me gusta , las patas enteras , luego las costillas partidas en 4 ) y las alitas de pollo , hechamos por encima el salmorejo  y se deja macerar toda la noche.

- En éste caso , lo guisamos en la olla GM ,... yo los puse pegaditos entre las paredes y base de la olla ,..y sólo un par de cucharadas del adobo , cerramos la olla y Menú Carnes.

- Con el adobo sobrante , lo puse en un cazo a hervir , para que se a parte de guisarse  , se evaporara un poco y se redujera la salsita,  ésta la ponemos en un cuenco a parte , para que cada uno se sirva lo que quiera.

- Ponemos la carne en una bandeja y añadimos un poco de la salsa por encima.

- Servimos con unas papas arrugadas o unas papas fritas ,..eso es al gusto.

* Muy rico.... a mi familia no les gusta mucho ésta carne de conejo ,.. por eso añadí también alitas de pollo... pero a mi me encanta. Besitos bego

Papas arrugadas con mojo picón rojo

Papas arrugadas con mojo picón rojo

Cómo hacer las papas arrugadas en éste enlace 

Papas arrugadas

Mojo picón rojo

- 6 dientes de ajo
- 1 pimienta picona ( en su defecto 1 guindilla )
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Pasos

- Pelamos los ajos troceamos y ponemos en el mortero con un poco de sal  y la cucharadita de comino , machacamos los ajos.

- Limpiamos bien la pimienta picona.... abrimos  y quitamos la pepita , troceamos ( si no nos gusta muy picante , poner sólo la mitad de la pimienta ).... y ponemos en el mortero , volvemos a machacar todo junto

- A continuación vamos poniendo un poco de aceite y vinagra y volvemos a majar todo,..  yo aqui me ayudo de una servilleta a mitad del mortero para no salpicarme...  haremos el mismo proceso,.. añadiendo más aceite hasta que tengamos el espesor que nos guste.

- Lo vertemos en un cuenco , dejamos que cada comensal se sirva lo que quiera.

* Ni que decir que es la receta más típica de mi tierra..... muy rica , sabrosa y picante... la cantidad de los ingredientes es siempre al gusto del consumidor,... yo hago pocas cantidades ,.. pero vosotros le podeís añadir más y guardarlo durante un tiempo en la nevera.

* Existen muchas variantes... con mojo verde , que se le puede poner cilantro o perejíl.... con naranjas , almendras e icluso queso de la isla del Hierro..... algunos... dicen que se les pone tomate o pimientos rojos,... pero para mí,.. será porque no lo he vivido ... es cómo un sacrilegio jeje... pero porque en mi casa siempre se ha echo de esta manera.

Espero que os guste, besitos bego

Pollo guisado al estilo canario

Pollo guisado al estilo canario

- 6 muslitos de pollo
- Papas para freír
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimentón dulce
- Pimienta picona ( cayena si no es la pimienta de Canarias )
- 1 cabeza de ajos
- Vino blanco
- Comino
- Clavo
- Sal fina

Pasos

- Lo primero es hacer el adobo, mejor si se deja el pollo macerando la noche anterior .Ésta vez lo puse todo por la batidora... el aceite , el vinagre, los ajos , el pimentón , el comino , unos clavos , y una pizca de sal ,.. batimos todo muy bien . 

- En un bol grande , pondremos los muslitos de pollo y por encima echaremos el adobo , lo dejamos en la nevera , hasta que lo usemos.

- Después es pelar y cortar las papas a trozos , lavamos bien y en una sartén las freímos , sólo hasta que se doren un poco. Reservamos.

- En otra sartén calentamos a fuego fuerte , y pasamos los muslos vuelta  y vuelta con un poco del mismo adobo , hasta que se doren , y los vamos poniendo en una cazuela amplia .

- Cuando estén todos , añadimos el adobo por encima , y las papas repartiendo bien , luego pondremos dos vasos de agua , y tapamos , dejamos hace a fuego medio.

* Bueno ése fué el almuerzo de ayer ,.. el problema es que me quedé corta con el adobo , asi que le metí dos vasos de agua ,... asi que más bien fué un guiso,...  a parte, le metí clavo,.. que por lo menos en las recetas que yo conozco no lo lleva,... cómo veís es el mismo adobo que he usado en otros momentos... también en algunos se les pone laurel,.. pero no lo usé.

* Es para mojar pan y no parar,.. muy rico. besitos bego

Ensalada canaria

Ensalada canaria

- 3 tomates maduros
- Millo ( maíz dulce )
- 1 plátano
- 1 aguacate
- Piña
- Limón

( Para el mojo )

- Aceite de oliva
- vinagre
- 1 guindilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal fina
- Pimentón dulce

Pasos

- Primeros hacemos el mojo,.. en un mortero ponemos , una pizca de sal , los dos ajos picados , y la guindilla troceada . Machacamos todo muy bien . Añadimos el comino , el pimentón , el aceite ( dos dedos aproximadamente ) y el vinagre al gusto . Volvemos a trabajar la mezcla , con cuidado de no salpicarnos . Reservamos en la nevera .

- Lavamos bien los tomates y partimos en rodajas , pelamos el aguacate que cortamos en gajos , al igual pelamos el plátano y cortamos en rodajas no muy gruesas , tanto al aguacate cómo al platano, los rociamos con el zumo de medio limón .

- Ponemos los tomates en una bandeja cómo base , luego pondremos el aguacate por los lados , y el plátano por el centro , cortamos la piña en trozo que repartimos por la bandeja , al igual que el millo ya escurrido . Por último , añadimos varias cucharadas del mojo picón al gusto . Metemos en el frigorífico tapado con papel de aluminio , antes de servir , para que esté fresquita la ensalada.

* Para mí está muy rica , el mojo , junto con lo fresquito que sale ,... le dá un puntito muy rico. Besitos bego

Papas arrugadas

Papas Arrugadas

Ingredientes:

- 1 Kg. de papas pequeñas
- 2 puños (1/4 Kg) de sal
- 1 trozo de limón
- Agua.

Elaboración:

- Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

- Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

- Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

- Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.

- Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

http://www.grancanaria.com/patronato_turismo/4804.0.html#c12329

Las papas arrugadas os pongo el enlace,... decir que yo no le echo limón y que le pongo más sal de lo que pone a parte , las tapo con un paño.

Yo tengo un pequeño problema aqui es que nunca consigo que se me queden arrugas como dios manda,..quizás sea por la clase de las papas.

besitos bego

Conejo / pollo al salmorejo

Conejo en Salmorejo

Ingredientes:

- 1 conejo troceado
- 2 cabezas de ajo
- 1 pimienta picona
- 1 vaso de vino blanco-
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de aceite
- pimentón , comino y sal al gusto.

Elaboración:

- Se coloca el conejo en una fuente.

- Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.

- Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.

- Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.

- Se sirve acompañado de papas arrugadas.

http://www.grancanaria.com/patronato_turismo/4806.0.html#c12416

La receta está cogida de ésta página, puesto que no me acordaba muy bien de los ingredientes,... será mi cena de esta noche,..ando de antojos jeje,.... he puesto también muslitos de pollo, porque a mi marido la carne del conejo no le gusta,... y cómo no sé si le gustará a la peque más de lo mismo...por supuesto haremos unas papitas arrugadas para acompañar,...de paso ya he estrenado la pimienta picona,..

* Decir que yo no le he puesto una cabeza de ajo,.. he puesto algo menos, al igual que la pimienta picona sólo puse un poco, porque una entera para mí sería muy picante ( guiño )

Espero no cogerme un empacho esta noche,.. ya os contaré como me ha salido .

Besitos bego

Rancho canario a lo bego ( GM )

Rancho Canario a lo bego

- Fideos
- Garbazos ( cocidos )
- Chorizo
- 1 hoja de laurel
- Pimentón
- Ajo picado
- Papas cortadas
- Sal fina
- Salsa de tomate
- Colorante o azafrán ( opcional )
- Aceite de oliva

Pasos :

- Ponemos en la cubeta un poco de aceite, y el ajo picado,.. Menú Carnes, añadimos el chorizo picado, las papas y el agua. Luego ponemos los fideos, los garbanzos, la sal, el pimentón, y el azafrán, removemos bien. Cerramos la olla

* Yo como siempre adapto las recetas, aqui falta las costillas saladas, luego añadí salsa de tomate y no un tomate natural...y por supuesto,.. los que me conoceís,.. no le puse cebolla jeje

* Mi hija se ha comido un buen plato y ahora para el frío es que viene de perlas.

Besitos bego

Pollo embarrado ( Chef of Matic )

Pollo embarrado

Ingredientes:

- Jamoncitos de pollo.

- Ajos - Aceite

- Pimentón dulce

- Vino tinto

- Vinagre

- Guindilla

- Sal gorda

- Comino

Pasos :

- Se hace un majado (en el mortero) con los ajos, el aceite, el vinagre, la sal gorda ,la guindilla y el comino...(yo lo piqué todo en la batidora porque no me daba tiempo)....esto se hecha sobre los jamoncitos de pollo y se deja macerar unas horas (yo no lo hice, porque se me hechó el tiempo encima)

- Bueno debería ser con vino blanco y sin vinagre...por eso digo similar jeje,..quedó muy rico. Lo he puesto en el programa 91 , hora y media.

En mi tierra , Canarias ,... se suele acompañar de papas arrugadas