Nan- Kima ( Recetas amigas )

* Ésta receta la saqué del blog de Teresa , http://lacocinadetesa.blogspot.com.es/2013/06/nan-kima.html
 En Las Palmas en la zona de la playa de la Canteras , hay un lugar llamado El Polar , dónde sirven comida india y otros lugares , ... y éste en concreto , la nan kima , es uno de los platos más populares que tiene . Delicioso ,... ellos tendrán su receta secreta , pero  yo para quitarme los antojos he elegido el de Teresa ,.. muchas gracias guapa por compartirla.

Nan Kima 

- Medio kilo de carne picada (yo usé ternera)
- Cebolla picada
- 1 diente de ajo
-1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Aceite de oliva
- Sal fina
- 1 hoja de laurel
- Tomate triturado
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de curry madrás
- 1 cucharada de cardamomo en polvo  ( yo utilizé en granos y antes de comer los quité )
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 poco de perejíl ( era cilantro pero lo cambié )
- Tortillas de trigo tipo mexicano ( en realidad es pan nan  ,.. pero no tenía tiempo de hacerlo )

( Visitar el blog de Teresa que ella tiene otras cantidades , yo lo adapté )


Pasos





- Ponemos la cebolla y el ajo picado en una sartén grande y honda , con un poco de aceite , lo dejamos hacer un poco y luego añadimos el jengibre.

- Añadimos la carne con una pizca de sal a la sartén , rehogamos un poco , y añadimos el tomate ttriturado , a fuego bajo y dejamos que se evapore el líquido . Luego añadimos las especias y el perejíl , mezclamos bien todo. Dejamos unos 10 - 15 minutos.

Y ya lo tenemos , listo para servir bien caliente.

* En mi caso ,... yo hice un poquito de trampa con la salsa ,... que no tiene que ver con la real ,.. puse varias cucharadas de guacamole con algunas de mayonesa ,... mezclé , y se lo añadí a la carne , una vez puesta encima de las tortitas de trigo .

Ni qué decir que no dejaron ni una.... yo casi ni las pruebo jaja.... vamos que es de las que se repiten . Espero que os guste tanto cómo a nosotros.


Gracias Teresa , por quitarme el antojo jeje


Besitos bego

Patatas Bombay ( cocina hindú )

https://sallypepperblog.wordpress.com/

Patatas Bombay 

- 500 grs de papas nuevas cortadas en dados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 4 cucharadas de Ghee o aceitede girasol
- 1 guindilla roja seca
- 2 cucharadas  de granos de mostaza
- 2 cucharadas de semilla de comino
- Media cebolla picada
- Media lima

Pasos 

-  Ponemos las papas a hervir rn una cacerola grande  y cubrimos con agua fría. Añadimos media cucharita de cúrcuma y una pizca de sal . Hervimos 15 minutos  o hasta que estén tiernas . ( Debo decir que a lo mejor yo me pasé un poco a la hora de la cocción ) . Escurrir y reservar.

- Calentamos el aceite vegetal  en una sartén grande y honda , salteamos la guindilla , removemos hasta que se enegrezca ligeramente ,.. y añadimos las demas especias junto con la cebolla picada , lo dejamos unos 5 minutos más sin dejar de remover.

- Incorporar las papas  y las freímos  a fuego lento , removiendo con cuidado .... en mi caso creo que las cocí demasiados  y casi las hice puré ,... tengo que cogerle el punto.

- Las ponemos en un plato a parte , y rociamos con el zumo de la lima.

* Ésta receta está sacada del libro , Cocina Hindú ,... no he puesto todos los ingredientes , porque no lo tenía ,.. así que he hecho mi propia versión .... quizás por ello no me salieron tan buenas como las del restaurante hindú al que fuimos hace tiempo ,.. pero para quitarnos del capricho ... no están nada mal.

 Besitos bego.

pd: https://sallypepperblog.wordpress.com/  En Madrid , han abierto hace poco ésta tienda de especias , increíble las que hay , espero que la visiteís muy pronto .... de verdad que vale la pena ... especias que pensé que jamás encontraría , las tenían .

Hamburguesas de piña y garam masala

Hamburguesas de piña y garam masala

- Carne mixta picada
- Piña en su jugo
- 1 paquete de garam masala
- Curry
- Comino
- Perejíl troceado
- Pimienta blanca
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Arroz cocido , piña y aceitunas sin huesos para decorar.

Pasos

- Cortamos en trocitos la piña en su jugo ( al gusto si os gusta con más o menos trozos )

- Mezclamos la carne picada , con el garam masala , el curry , la sal , el comino , el perejíl y la pimienta blanca ,.. a ojo , según vuestras preferencias , a mí me gusta que tenga mucho sabor a las especias.

- Añadimos luego  los trozos de piña y volvemos a mezclar muy bien.

- Ya sólo hay que hacer las hamburguesas con las manos para apretarlas bien , y añadirlas a una sartén con un poco de aceite de oliva , en principio bien caliente , y luego bajamos de fuego ,  yo suelo pincharlas con un palillo para que se hagan bien por dentro , vuelta y vuelta , hasta que estén a nuestro gusto.

- Servir bien caliente , con arroz ,.. decorar con la piña y unas aceitunas

 * Buenísimas ,... sólo puedo decir eso ,.. la verdad es que se salen de las de siempre  ,... el añadir especies a nuestra comida de siempre , hace que sean más originales y que no nos cansemos de comer siempre lo mismo.

Besitos bego

pd: Otra de mis recetas pendiente

Sandwich de pollo al Korma

* Esta es una de las muchas recetas que he puesto en el facebook , pero que aún no había pasado al blog.

Sandwich de pollo al korma
- 1 bote de pasta Korma
- 1 bote de leche de coco ( opcional agua )
- Filetes de pollo
- Lonchas de queso
- Pan de molde

Pasos

- Lo primero es abrir el bote ( lógicamente jeje ) y echar unas cucharadas en una cazuela amplia , y añadimos un poco de agua , dejamos calentar .

- Mientras troceamos los filetes de pollo  y los añadimos a la cazuela , removeremos bien , y dejaremos  hacer.

- Por otro lado , ya podemos ir calentando en una sartén el pan de molde , ponemos una rebanada y encima una loncha de queso , para que se vaya derritiendo con el calor , y tostandose el pan por debajo.

- Luego rellenamos con el pollo Korma , cerramos con otra rebanada , y le damos la vuelta para que se tueste ésta. Cuando esté listo servimos caliente.


* La pasta Korma, la podeís comprar en tiendas de Hidués , o bien de Cocinas del Mundo,.. no sé si por esos grandes almacenes pueden venderlo .

* Está bueníiisimo y para cambiar un poco el sabor del pollo , ... vale la pena  probarlo pica un poco,.. pero está de vicio ,... y en sandwich .. queda de lujo.... espero que os guste. Besitos bego

Chipirones y gambas al curry rojo

Chipirones y gambas al curry rojo

- Chipirones limpios y troceados en anillas
- Gambas limpias
- Harina
- Levadura en polvo
- Curry rojo en pasta
- Zumo de medio un limón
- Sal fina
- 1 huevo
- Fideos de arroz opcional , para acompañar
- Aceite de oliva

Pasos

- Una vez limpios, lavados , y troceados los chipirones los dejamos escurrir ,..al igual que las gambas limpias y sin la parte negra.

- En un bol , preparamos la masa ,... batimos 1 huevo , añadimos unas 3 cucharadas de harina , removemos bien , luego la sal , la levadura , 3 cucharaditas de curry rojo ( más si os gusta el sabor más fuerte ) , luego el zumo de medio limón y mezclaremos todo muy bien.  

- Echamos los chipirones y gambas en la mezcla y dejamos que se maceren mientras preparamos , los fideos chinos tal  y cómo indica el fabricante.

- Mientras , ponemos en una sartén aceite de oliva .. tiene que estar muy caliente . También tendremos al lado un plato con servilletas para irlos poniendo al freírse.  Así que los iremos haciendo de tanda en tanda,..cuidado con las salpicaduras , y antes de ponerlos que escurran un poco de la masa,.. que debe quedar semipastosa.

- Hay que servirlos caliente .... a los fideos de arroz se les puede poner salsa de soja y en una sartén con un poco de aceite de oliva , darles unos toque y servirlo.... ( yo en ese momento no tenía soja en casa )

* Bueno una de las recetas atrasadas,.. espero que os guste, besitos bego

Empanadillas al estilo hindú

Empanadillas al estilo hindú

- 1 paquete de obleas ( mejor que sean grandes )
- Gambas congeladas
- 1 lata de piña en su jugo
- Zanahoria rallada
-1 huevo batido
- Curcúma
- Curry
- Aceite de oliva
- Sal fina

Pasos

- Ponemos en una sartén un poco de aceite y directamente las gambas congeladas , una pizca de sal  y dejamos que se vayan haciendo .

- Mientras , cortamos un par de rodajas de piña , en tocitos no muy grandes y los echamos a la sartén , removemos ,... añadimos las especias.. la curcúma y el curry , y luego la zanahoria rallada al gusto ,.. mezclamos , dejamos unos minutos.

- Luego batimos el huevo y lo añadimos ,.. removeremos sin parar , hasta que se haya cuajado y mezclado todos los aromas muy bien. Apartamos la mezcla y dejamos que se tibie.

- Luego ya es sólo disponer de las obleas... mejor no quitarles el papel de abajo porque así nos será luego más facíl manejarlas... y más higiénico aún.

- Rellenamos , procurando poner gambas y piña en cada una ...cerramos y con la ayuda de un tenedor ..aplastamos para que cierre bien los bordes.

* Uno de mis platos pendientes de subir al blog... .super ricas,.. de verdad ,.. me estoy aficionando a estos de las especias y dan mucho juego,.. espero que os guste, besitos bego

Langostinos rebozados al estilo hindú-vegetal

Langostinos rebozados al estilo hindú-vegetal

- Langostinos congelados
- 4 zanahorias pequeñas
- Harina de arroz
- 2 huevos
- Levadura en sobre
- Sal fina
- Sal gorda
- Cilantro molido
- Cúrcuma
- Curry
- Cardamomo
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero será guisar los langostinos con las semillas de cardamomo y un poco de sal gorda ,.. no dejar que se guisen del todo,.. en cuanto los veamos blanco... los retiramos del fuego y pasamos por agua fría.

- Pelamos y cortamos las zanahorias  , lavamos y las pasamos por la picadora ,.. hasta que esté bien menudita.

- Mientras se están guisando , en un bol , pondremos los dos huevos batidos , 5 cucharadas de arroz de harina , la zanahoria picada y las especias al gusto,... yo le puse como dos cucharitas por especia  , , una pizca de sal y 2 cucharaditas de levadura en polvo . Mezclamos todo bien , nos quedará la masa semi espesa ,.. ( siempre podemos probar freír un langostino primero , para ver cómo nos queda y si hay que añadir más harina de arroz  o no )

- Una vez escurridos los langostinos , le quitamos la cabeza y la cáscara , menos la parte de la cola . Secamos bien con una servilleta , antes de rebozarlos en la mezcla.

- Cómo ya he puesto, rebozamos en la mezcla , y freímos en abundante aceite , bien caliente . Darles unas cuantas vueltas para que se hagan bien y queden doraditos.

- En un plato aparte , con varias servilletas, los iremos dejando para que suelte el aceite que les sobra.


* Esta ha sido la cena de hoy ,... para nada prevista,... ¿ qué podia hacer con unas zanahorias que se me iban a echar a perder y unos langostinos ?... jeje,.. pués ya veís,.. lo bueno de esto es que por primera vez pude usar la harina de arroz , estaba con mis dudas ,... pero hoy he sido valiente y puedo decir que  .... ¡¡ prueba superada !! .

* Lo acompañé de noodles al huevo , y con salsa agridulce y salsa de soja . El nombre se lo ha puesto mi marido,.. porque no sabía cómo llamarlos jaja ,... Espero que os guste, besitos bego

pd, si pinchaís en la foto , la vereís más grande, gracias

Kababs vegetal

Kababs vegetal

- 200 gr de ensaladilla
- 150 gr de espinacas lavadas
- Pan rallado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de café de Garam masala
- 1/4 de cúrcuma
- 1 cucharada de café Chat masala ( si no tenemos , unas gotitas de limón )
- Cilantro picado

Pasos

- Hervimos la ensaladilla y escurrimos bien

- Hervimos las espinacas y las picamos

- Ponemos la ensaladilla y mezclamos con las especies , luego vamos añadiendo el pan rallado poco a poco hasta que la masa esté dura. Dejamos reposar media hora.

- Cogeremos la masa y le daremos forma , de bolitas o de cilindro y las hacemos a la plancha, o en la sartén con un poquito de aceite de oliva... lo suyo sería de girasol, pero es lo que tenemos en casa.


* Esta receta es del taller de comida hindú , que organizaron Helena Ballesteros y Nitu Chugani , teneís que ver sus blogs... a cuál más bonito ,... en el caso de Nitu , teneís video recetas.... Fué un taller super divertido , conocí a más gente , y a alguna bloguera más ,.. cómo Victoria . Incluso tuvimos una sesión de Bollywood,.. super divertido.

* Se acompaña con arroz basmati , a mí me faltó la cúrcuma , me dí cuenta cuando lo estaba haciendo , ... el garam masala lo conseguí en el mercado ,... en la parte de especia.

Muuuuy rico,.. aunque a ellas le salieron mucho mejor que a mí jaja,.. Gracias chicas. Besitos bego