Puré de papas con verduras

Puré de papas con verduras 

- Champiñones laminados
- 1 calabacín pequeños
- Varias papas grandes
- Mantequilla
- Sal fina
- Leche 
- Pimienta blanca
- Tomate frito
- Salsa barbacoa para decorar
- Aceite de oliva

Pasos 

- Lo primero que haremos será pelar las papas , lavarlas y luego cómo es para puré , trocearlas pequeñas ,.. así se harán antes , las ponemos en una cazuela con agua y esperamos a que estén listas

- Mientras aprovechamos para lavar los champiñones , reservarlos  ... y lavamos el calabacín , pelamos y troceamos.

- En una sartén honda , añadimos un poco de aceite , y echamos la verdura  , y esperamos a que se hagan ,... yo aquí no le puse sal ... puesto que luego se la pondrémos al puré. Quitamos del fuego  y reservamos

- Cuando las papas ya estén cocinadas ,  las pasamos a un colador para quitar el agua , ejuagamos la cazuela con cuidado de no quemarnos  , la ponemos de nuevo en el fuego , bajo .... y añadimos una cucharada de mantequilla , dejamos que se derrita un poco y a continuación , ponemos las papas que iremos triturando con el tenedor ,... y añadiremos un poquito de leche   la pimienta blanca y una pizca de sal , y seguiremos mezclando todo bien.

- Apagamos y retiramos del fuego cuando veamos que está a nuestro gusto ,... ya sólo es poner las verduras y el tomate frito , al gusto ,... mezclando bien .

- Lo podemos presentar , ayudados de un molde de cocina ... bien sea , redondo , o cuadrado cómo el que utilizé yo ,  y lo decoraremos con un poco de salsa barbacoa.

* La verdad que nos gustó mucho .. .es una forma diferente de tomar el puré de papas , repetiremos seguro .

( Intentando pasar al blog , las recetas atrasadas del facebook ) Gracias, besitos bego

Guisantes con anillas calamar al curry ( Dieta )

Guisantes con anillas de calamar al curry

- Anillas de calamar congelados
- Guisantes congelados
- Aceite de oliva
- Cebolla picada congelada
- Ajo picado congelado
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Curry

Pasos 

- Lo primero que hice es poner en una sartén grande , una pizca de aceite  , y añadí un poco de cebolla y ajo picado , dejamos calentar  , luego metía varias anillas de calamar directamente congeladas , y le fuí dando vueltas , hasta que estaban casi hechas , retiramos todo a un plato hondo.

- Luego , añadí otra pizca de aceite , y heché los guisantes congelados con un poquito de sal , fuí removiendo poco a poco , antes de estar listo ,..corté las anillas del calamar y se lo añadí , junto al curry ,( eso es al gusto ) , un par de cucharillas de postre , y la pimienta blanca . Hay que seguir removiendo , a fuego fuerte para que el caldillo se evapore , aunque no del todo ,... probamos de sal y servimos caliente.

* Hacía mucho que no comíamos guisantes.... más bien los tenía para los arroces , la ensaladilla rusa... ect ... pero así como plato ha pasado mucho tiempo... y viendo los resultados,.... a partir de ahora los haré más a menudo ,... riquísimos , modestia a parte.

* Bueno seguimos con la dieta , esto fué mi cena de anoche ... a ver si bajamos unos kilitos de aquí a enero del próximo año jejeje.... y eso que soy optimista jeje.

Besitos bego

Hamburguesa rellena de champiñones con gotita al Pedro Ximenez

Hamburguesa rellena de champiñones con gotita al Pedro Ximenez

- Medio kilo de carne de ternera picada
- 1 bandeja de champiñones 
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Rodajas de queso de cabra
- Vino de Pedro Ximenez
- Pimienta blanca
- Sal fina
- Bechamel ( harina , leche , ajo picado , mantequilla , aceite de oliva , sal fina , nuéz moscada )
- Pan para hamburguesas

Pasos 

- Lo primero es lavar bien y picar los champiñones ( procurando dejar unos cuantos laminados para la decoración )

- En la misma sartén donde vayamos hacer la bechamel ,  calentamos a fuego fuerte un par de vaso de vino  del Pedro ximenez , hasta que se reduzca y quede cómo una miel . Esto lo reservamos , dejando un poquito sólo en la sartén para saltear los champiñones laminados ,  y reservamos también.

- Limpiamos  la sartén con uan servilleta  y empezamos con nuestra bechamel ,... primero mantequilla con un poco de aceite y el ajo picado , calentamos , añadimos la harina y removemos todo , hasta que esté mezclado  , después  iremos añadiendo la leche fría , poco a poco , removiendo siempre , para que no se nos forme grumos ,  ... antes de finalizar , añadimos , la sal y la pimienta . Intentaremos que no nos quede ni muy líquida ni muy espesa. Reservamos

- Ya sólo nos queda , en otra sartén pequeña , pasar los champiñones picados  por un poco de aceite ,de nuevo cuando estén hecho , lo dividimos en dos ...( una parte se lo pondremos a la bechamel , dónde mezclamos bien ... y la otra a la carne picada .)

- En un bol añadimos la carne picada , junto con la sal , un poco de ajo picado , y pimienta blanca , mezclamos , y luego añadiremos nuestros champiñones picados  y volveremos a mezclar.

- Pondremos una hoja para horno en la encimera ... y nos ayudaremos con un molde redondo , pondremos primero una capa de carne picada , luego en el borde un poquito de la carne haciendo cómo un aro ,... y dentro de la misma en el centro , hecharemos un poco de la bechamel  y cerramos con otra capa de carne , intentando que no se nos salga la bechamel.

- Una vez hechas todas , las ponemos en la sartén con un poco de aceite y un chorrito del vino , taparemos con una tapa , para que se nos haga bien por dentro y luego les daremos la vuelta , para que queden bien hechas.

- Las ponemos en el pan de hamburguesas que habremos tostados , encima unas rodajas de queso de cabra , y lis champiñones reservados , y rociaremos con la " miel " del Pedro Ximenez.

* Espero que os guste tanto cómo a nosotros , besitos bego

Empanadillas de espinacas con queso

Empanadillas de espinacas con queso

- Espinacas congeladas , ya troceadas
- Queso rallado ( a los 4 quesos )
- Harina
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- 1 paquete de obleas grande ( yo uso La Cocinera )

Pasos

-En una sarten ponemos aceite ...ajo picado. ..sal gruesa....y las espinacas.....a ojo... yo pongo tres cuadrados más o menos. ...congelados

- Calentamos ...cuando ya esté desecho...añadimos unas cucharaditas de mantequilla y un par de cucharadas de harina...yo lo hago a ojo.... y vamos haciendo Cómo la bechamel...

- Una vez mezclado echamos la leche fría poco a poco...la bechamel tiene que quedar un poco espesa pero no mucho....

- Al final le ponemos pimienta blanca y nuez moscada . mezclamos

- Retiramos y dejamos entibiar. Antes de rellenar las empanadillas.... echamos el queso rallado al gusto. 

- Ya luego es rellenar las empanadillas ... con cuidado de que no pongamos mucho y se nos salga o rompa al cerrarlas.  Cerrar y con la ayuda de un tenedor, presionar bien los bordes .

- Luego es freírlas en una sartén con aceite de oliva bastante caliente ...  darles unas vueltas y ya las dejamos en un plato con servilletas y listas para comer.

 * Más o menos queda así la masa.. cómo ya sabeís yo suelo hacer las cosas a ojo.

* Buenísimas... lo bueno de las empanadillas es que las puedes rellenar de lo que tengas por la despensa... éstas además , son una delicia para los peques que se niegan a comer verduras .... la verdad es que tengo suerte porque a mí hija le encanta las espinacas.

Besitos bego

Champiñones rellenos con bechamel y risotto de quesitos con jamón serrano

Champiñones rellenos y risotto de quesitos con jamón serrano

- 1 bandeja de champiñones entero
- 1 paquete jamón serrano troceado ( suelen venir dos paquetitos , sólo usé uno )
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Harina
- sal fina
- Leche
- Pimienta blanca
- Canela
- Ajo molido
- Perejíl molido
- Whisky
- Arroz
- 3 quesitos
- 1 bote de nata ( 250 ml )


Pasos

- Lo primero que haremos será lavar muy bien los champiñones . Les quitamos los rabitos , que reservamos.

- Luego pondremos en una cazuela mediana agua , dejamos que hierva y añadimos el arroz y la mitad del paquete de jamón serrano  , un chorrito de aceite y una pizca de sal.

- En el vaso de la picadora , pondremos los rabitos de los champiñones , y la otra mitad de los taquitos de jamón , picamos todo , hasta que esté bien picaditos , mezclamos , y reservamos.

- En una sartén pondremos un par de cucharaditas de mantequilla , un chorrito de aceite de oliva , otro de whisky dejamos calentar bien todo ,  después una cucharada de harina y la mezcla del champiñon y jamón serrano , removeremos todo muy bien durante unos minutos.

- A continuacion ... iremos poniendo un poquito de leche fría , cómo cuando hacemos la bechamel , ésta vez de espesor grueso , no muy fina , ... añadimos la pimienta blanca , una pizca de canela y un poquito de nada de sal , el ajo y el perejíl. Mezclamos bien , sacamos del fuego y reservamos.

- Limpiamos la sartén con un par de servilletas , con cuidado de no quemarnos , .... y añadiremos un chorrito de aceite , y un vaso de whisky , dejamos que se evapore . Mientras rellenamos nuestros champiñones con la mezcla , e iremos colocandolos en la sartén.

- Tapamos con una tapa y dejamos hacer a fuego no muy fuerte.

- Para ese momento ya casi tendremos nuestro arroz . Lo escurrimos ,... y en la misma cazuela , pondremos la nata , sal fina , el arroz cocido , calentamos de nuevo , y añadimos los 3 quesitos , dejamos que se derritan y mezclamos bien , esperamos a que coja el espesor deseado .

- Cuando las dos cosas estén a nuestro gusto , emplatamos . Con un aro de alumnio pondremos el arroz en el centro , y alrededor los champiñones. Servir caliente.


* Bueno esta ha sido nuestra comida de hoy ,... para estar super resfriada no está nada mal jeje ... sobre todo porque me ha tocado tomar un parectamol.... al menos así he podido ser persona .

* Creo que me pasé con la sal y eso que le puse poca ,... pero quedó muy rico , esoy segura que repetiremos , porque es un plato muy rápido de hacer , y nada complicado.

* Las cantidades es a ojo , todo depende de la cantidad de comensales que haya en ese momento.

Espero que os guste ,besitos bego

" Hamburguesa de champiñones " ( Dedicada a Carmen Sánchez )

* Ésta receta se la dedico a mi amiga cibernética , a la cual tuve el placer de conocer en persona hace un tiempo ... sabía que le iba a gustar la idea , de una "  hamburguesa  " vegetariana .... bueno .. si es que le puedo llamar " hamburguesa "

" Hamburguesa de champiñones "

- 1 bandeja de 500grs de champiñones
- Maizena
- 3-4 dientes de ajo
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Pan rallado

Pasos

- Lo primero es lavar muy bien los champiñones , luego los laminamos , escurrimos , y los ponemos en una sartén , con 3 o 4 dientes de ajos también laminados , con un poco de aceite de oliva, dejamos que se reduzcan  y apartamos.

- Luego añadimos todo , incluso el caldito que sueltan al bol de la batidora  , y allí lo picamos todo , dejando una masa.

- En la misma sartén ,... añadimos dos cucharadas de aceite y dos cucharadas rasas de maizena,..calentamos y mezclamos todo , dejamos que se haga un poco , añadimos la sal y la pimienta blanca al gusto . Después , la mezcla de champiñones... mezclamos de nuevo , y dejamos que se haga un poco , vereís que se despegará facílmente de las paredes de la sartén.

- Apagamos y retiramos , añadimos nuestra base a un plato para que se temple.

- Mientras pondremos papel de horno en la mesa y un plato con pan rallado. Necesitaremos un molde redondo  , de estos de emplatar , con el ancho de una hamburguesa.

- Pondremos nuestro molde  y añadiremos parte de la masa , nos ayudaremos con una cucharilla , para aplastarla bien y dejarla lisa .... Luego cogemos el molde con cuidado... ( la masa se pega a ella y nos vamos directamente al pan rallado... con el molde mismo  , en la base , aplastamos un poco para que se adhiera el pan rallado ,.. luego con cuidado , quitamos el molde con la ayuda de la cucharilla ,.... ya sólo es darle la vuelta a la hamburguesa para que se empane por el lado que falta.

- En la misma sartén , añadimos unas gotas de aciete,... cuando esté bien caliente ,... las freímos , ... sólo vuelta y vuelta ,.. hay que tener cuidado por que se pega y quitarlas con una espátula para que no se nos rompa.

- Luego sólo es acompañarlas con lo que uno quiera ,..  en nuestro caso unas rodajas de tomate y salsa de mostaza  a la miel .


* Bueno... en realidad,.. es tipo la masa de las croquetas,.. pero convertidas en " hamburguesas " ,.. a nosotros nos ha gustado mucho ,... y seguro que repetiremos.

Carmen...vá por tí jaja... besitos bego

Empanadillas de Tortilla de papas .

* Antes de nada , os cuento que yo pensaba que había descubierto el invento del siglo , jaja,... pero no , está visto que no,.. que en la cocina está prácticamente todo inventado . Tengo que decir que cuando las hice no tenía ni idea de que ya se me había adelantado esta chica,... pongo el enlace .... pero advierto que no me copié de ella,... simplemente me vino la " idea " a la cabeza ....y luego mi marido miró si ya estaban inventadas ,... y así ha sido .....  me parece justo ponerlo porque obviamente se me adelantó en unos cuantos años
http://mamaluiseenlacocina.blogspot.com.es/2009/11/empanadillas-de-tortilla-de-patatas.html

Empanadillas de tortilla de papas

- 1 sobre de masa para empanadillas pequeñas ( yo uso La Cocinera )
- 1 papa mediana
- 1 huevo
- Jengibre
- Sal fina
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es pelar la papa , lavarla y cortarla en trocito pequeños y finos , como podeís ver en la foto .

- Luego en una sartén , ponemos las papas escurridas a freír , pero a fuego suave . Una vez hechas , las ponemos en un plato con servilletas.

- Yo para hacer la tortilla ,.. siempre separo la clara de las yemas ... .las claras las bato a punto de nieve , con una pizca de sal , luego con el tenedor , bato la yema y con cuidado , la añado a la clara.

- Después añado las papas fritas a la mezcla y un poco de jengibre en polvo , removemos bien , con cuidado de que no se nos baje mucho y empezaremos a rellenar nuestras empanadillas.

- Las empanadillas vienen con un papel... no se lo quiteís,.. poneís en la mesa la empanadilla con el papel en la base ,.. con una cucharadita de postre, cogemos un poco de la tortilla y lo ponemos en el centro , no mucho, porque tiene que cerrarse a modo de media luna ,.. y se nos puede salir ,.. aunque si ésto pasa,.. con una servilleta podemos limpiar el borde ...al cerrar ,.. aplastamos con el tenedor muy fuerte para que no se nos abra al freírlas.

- En una sartén con aceite de oliva caliente , empezamos a freírlas,. .. poner dos o tres pero que no se acerquen mucho , para que así nos sea más facíl darles la vuelta , para que se doren bien por ambos lados . Ya sólo es ponerlas en el plato con servilletas....servir calientes.

* Bueno ni qué decir que estaban bueníiiisimas .... la peque se puso morada jaja.. y el papi también ,... me ha dicho que es lo mejor que he en todo este tiempo jajaja ( no sé yo eh )... vamos que es par repetir seguro.

Besitos bego

Pastel salado de aguacate y champiñones ( Microondas )

Pastel salado de aguacate y champiñones

- Champiñones laminados
- 2 aguacates
- 2 bircks de nata de 200 ml
- 4 huevos
- Sal fina
- Pimienta negra
- Unas gotas de limón
- Pan tostado ( tipo biscotes )
- Mantequilla

Pasos

- Cómo siempre digo,.. al no tener un molde desmontable en condiciones... lo que hago es que uso un molde apto para microondas , ... tipo pirex ovalado ,.. y pongo papel films...también apto para microondas en la base y en las paredes ... para que luego me sea más facil sacarlo.

- Ponemos el pan tostado en la picadora  , lo pasamos varias veces ,..separamos y ponemos en un bol . Eun vaso de cristal.. ponemos varias cucharadas de mantequilla , y lo derretimos menos de un minuto a poca potencia en el microondas. Sacamos y mezclamos con el pan . Una vez más lo hago a ojo.. todo depende del molde que tengamos .

- Entonces lo ponemos en el molde cómo base y aplastamos bien para que no se nos desmigue mucho al cortarlo.

- El segundo paso es lavar bien los champiñones , añadimos unas gotas de limón , sal fina y lo metemos en la picadora , picamos bien.

- En un bol , añadimos los champiñones , la nata y dos huevos batidos , y volvemos a mezclar con un tenedor . Ésta masa la echamso con cuidado encima de nuestra base . Lo metemos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia y sacamos ... mirar que esté cuajado.

- Repetimos la operación con los aguacates,.. cortamos , quitamos la semilla , retiramos la piel , cortamos a trozos, los metemos en la picadora con unas gotas de limón ....aqui añadimos la pimienta negra y una pizca de sal.

- Luego lo pasamos a otro bol , añadimos la nata , y los otros dos huevos batidos ,.. mezclamos bien con el tenedor.

- Cuando tengamos echa la primera capa ,.. ponemos la segunda de aguacate y volvemos a poner al microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Recordar pinchar con un palillo,.si sale seco es que ya está.

- Sacamos del microondas y dejamos tibiar. Luego con la ayuda del papel tiramos y lo sacamos fuera con cuidado de ir quitándolo una vez en el plato... los que tengaís un buen molde desmontable... lo teneís más fácil.

* Servir al gusto,.. yo creo que con unos tomatitos cherry iría genial porque le aportaría un poquito más de color.

- Lo he probado ,.. creo que me pasé con la mantequilla... bueno ya me direís que tal,.. besitos bego

Croquetas de brócoli

Croquetas de brócoli

- Brócoli congelado
- Queso rallado
- Harina
- Leche fría
- Nuéz moscada
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal fina
- Ajo picado


Pasos

- Lo primero es guisar el brócoli directamente congelado  ,... mejor que nos quede al dente. Luego lo picamos y troceamos.

- A continuación hacemos la bechamel , ponemos una cucharada de mantequilla , luego añadimos el aceite calentamos y el ajo picado .  Una vez caliente ,.. ponemos la harina , y con un tenedor ,... iremos removiendo todo hasta que se haga una pasta .

- Después echaremos la leche,.. pero siempre un poco , removemos y volvemos a poner otro poco,... cuando ya tengamos el espesor que deseamos , también pondremos , nuéz moscada , la sal y el brócoli , volvemos a remover ,.. cuando ya esté todo integrado ponemos unas cucharadas de queso rallado ,.. ésta vez hice la bechamel un poco más ligera.

- Cuando la tengamos lista , la quitamos del fuego y lo ponemos en un molde de cristal amplio , y dejaremos que se enfríe... y ya lo pasamos a la nevera .... cuánto más ligera es la bechamel... más tiempo necesitará para que se espese y poder manejarla bien.

- Batimos dos huevos , en otro plato pondremos el pan rallado . Yo lo hago a la antigua usanza, usando una cuchara ,... vamos cogiendo un poco de la masa , la pasamos por el pan rallado , luego por el huevo batido y después de nuevo por el pan rallado.

- Luego freímos en abundante aceite , las doramos y dejamos en un plato con servilletas para que chupen el aceite sobrante.


* Cómo veís en el apartado de croquetas,.. la base de la bechamel no cambian....sólo los ingredientes... en ésta ocasión.... me quedarón mucho más cremosas . Vale la pena el ratito que está una en la cocina.


* Espero que os guste,.. besitos bego

Buñuelos dulces de zanahorias

Buñuelos dulces de zanahorias

- 4 zanahorias
-  2 huevos
- Harina 
- Maizena
-  Un chorrito de aceite de oliva
- Canela molida
-  Nuéz moscada 
- Sal fina 
- Azúcar blanca 
- Leche desnatada
- Levadura en polvo 

Pasos

- Primero batimos los huevos  , luego vamos echando harina.. hasta que ya no podemos remover más con el tenedor ,... añadimos un chorrito pequeño de aceite , remomevos de nuevo , y poco a poco echamos la  leche desnatada.

- A parte, lavamos , pelamos  ,cortamos  y trituramos las zanahorias en la picadora ,... éstas las ponemos  en la masa tal cuál ... añadimos un poco más de leche,.. y dependiendo de la masa ... añadimos Maicena.. para que no se quede muy líquida,.. y ya ponemos  , una pizca de sal ,.. levadura , ( medio sobre )... nuéz moscada , canela al gusto, y azúcar .

- Removemos muy bien todo. Dejamos reposar.

- En una sartén con aceite ,.. en principio muy caliente... ponemos una cucharada de la masa... truco,.. mientras se echa, que no se mueva la cuchara hasta que te queda sin masa... enseguida se te tiene que ir formando el buñuelo ,.. y le damos la vuelta con un tenedor para que no se expanda el líquido ... ya sólo es darle la vuelta para que vaya cogiendo por ambos lados bien .

 * Lo mejor para mirar si la masa está lista es poner una cucharilla primero,.. tiene que quedar cómo un bizcochito.. podeís añadir leche o harina ,..según el espesor que guste......Bajar de fuego ,.. para que no se quemen... y ponerlas en unas servilletas cuando las saqueís,... luego espolvoreaís con azúcar por encima... 

* Espero que con ésta explicación os vaya bien... porque tengo la manía de hacer las cosas a ojo. besitos bego

Rollitos de carne y espinacas ( GM )

Rollitos de carne y espinacas

- Carne picada mixta ( con medio kilo es suficiente y sobrará )
- 2 paquetes de lonchas de bacon
- 2 huevos  ( Recomiendo usar huevos de codorníz ,... aqui con los normales me costó enrrollarlos )
- Espinacas
- Cebolla troceada
- Ajo picado
- Pimienta negra
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Queso rallado ( a los cuatro quesos )

Pasos

- Primero cocinamos los huevos.Reservamos

- En una sartén , añadimos unas gotas de aceite , las espinacas troceadas , la cebolla , el ajo y la sal . Rehogamos bien y reservamos. Procurar quitar el aguilla que suelta.

- Pondremos un papel de film transparente ....APTO PARA MICROONDAS

- Encima de éste , colocaremos las lonchas de bacon encima... a modo de escalera,..una encima de otras para que no se no abra los rollitos al hacerse.

- Yo la carne picada , la suelo picar de nuevo en casa , me gusta más,.. le añado sal y ajo picado. Extendemos encima del bacon la carne procurar que en los bordes no tenga mucho porque luego lo tenemos que cerrar  y se nos puede salir la carne... tampoco le pongaís mucho grosor...( si usaís huevos de codorníz,.. os será más fácil de cerrar y le podeís añadir más carne )

- Luego añadiremos una capa de espinacas , y el queso rallado por encima .

- Después en fila pondremos los huevos .

- Ahora viene la parte más complicada ... que es enrrollarlo... coger un tenedor para ir empujando la carne que se os pueda salir al momento de empezar a girarlo.

- Empezar a enrrollarlo por la parte de arriba,.. con la ayuda de papel , levantamos y giramos , presionando a la vez ,... Con el huevo normal , la parte de cerrar , cómo veís me quedó más fina ...giramos de nuevo,..hasta que tengamos todo compacto y bien cerrado con el papel films..... En mi caso,.. tuve que añadirle más ,.. para cerrar bien los bordes.

- Luego,.. metí mi rollito en la cubeta de la GM ,... ( una olla expréss eléctrica ).... añadí medio dedo de agua , cerré con la tapa y menú carne.

- Una vez que termine el proceso ,... sacamos el rollito , cuidado con quemaros , ...quitamos el papel films , y con un cuchillo de cierra , cortamos para hacer los rollitos , con cuidado de que no se nos deshagan. Servir caliente.

* Bueno,..aqui teneís la receta,... supongo que en el horno quedará más crujiente,.. cómo veís,.. apenas lleva aceite.. sí lleva bacon,.. pero no está frito.... asi que un día es un día. besitos bego

Croquetas de champiñones y jamón serrano

Croquetas de champiñones y jamón serrano


- 1 bandeja pequeña de champiñones laminados
- 1 paquetito de jamón serrano en tacos
- Perejíl picado
- 1 dientes de ajo
- Nuéz moscada
- 50 gramos de harina
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- Pan rallado
- Mantequilla
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero que hice, fué coger un par de puñados de jamón serrano en tacos y pasarlos por la picadora, ... luego hice lo mismo con los champiñones  , pero sólo le dí un par de pasadas . También picamos los ajos y el perejíl .

- Añadimos los ingredientes a una sartén mediana , con aceite de oliva, calentamos y dejamos hacer unos minutos . Luego lo reservamos

- A continuación hacemos la bechamel , ....ponemos una cucharada de mantequilla , luego añadimos el aceite calentamos.  Una vez caliente ,.. ponemos la harina , y con un tenedor ,... iremos removiendo todo hasta que se haga una pasta .

- Después echaremos la leche,.. pero siempre un poco , removemos y volvemos a poner otro poco,... cuando ya tengamos el espesor que deseamos , añadimos los ingredientes reservados... cómo los champiñones sueltan agua,.. dejamos reducir,... también pondremos , nuéz moscada..... no ponemos sal porque el jamón serrano ya lleva de por sí , y hay que cuidarse.

- Una vez lista la masa,... la retiramos a una bandeja y extendemos para que se nos enfríe. Luego la meteremos en la nevera.

- Cuando ya esté fría la masa , .... Batimos dos huevos , en otro plato pondremos el pan rallado . Yo lo hago a la antigua usanza, usando una cuchara ,... vamos cogiendo un poco de la masa , la pasamos por el pan rallado , luego por el huevo batido y después de nuevo por el pan rallado.

- Cuando las tengamos listas , freímos en abundante aceite , las doramos y dejamos en un plato con servilletas para que chupen el aceite sobrante.

*Esta receta es de hace unos días,.. he estado liada , asi que las del mes pasado que no las puse,... las pongo ahora.

* Mi marca de agua , es la misma , pero al ponerla yo  ( me ayuda mi amiga Gemma y por no darle más trabajo , las pongo yo ahora ).... me sale opaca la marca... asi que hasta que aprenda yo a ponerlas cómo dios manda ,.... seguiré de esa manera menos bonita ,pero al menos con el nombre del blog.

* Por último deciros que estaban bueníiiiisimas,..modesita a parte,... pero no quedaron ni una.... hasta la nena que tiene sus reparos con los champiñones , se las comió sin protestar jeje,.. ella prefiere las de pollo.

Besitos bego

Rollo de pan de molde con crema de espinacas

Rollo de pan de molde con crema de espinacas

- 1 paquete de pan de molde cortado en láminas ( yo usé la marca Bimbo )
- Espinacas troceadas y congeladas
- 1 cucharada colmada de harina
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Ajo picado
- Queso rallado
- Leche desnatada
- Mayonesa light
- Surimi

Pasos

- Lo primero que haremos es poner en una sartén mediana , un poco de aceite , y directamente las espinacas congeladas,..  yo puse más o menos un puñado y un poquito más ... también ponemos el ajo picado  y la sal al gusto. Dejamos hacer.

- Luego retiramos las espinacas a un plato ,.. y en la misma sartén añadimos de nuevo otro poco de aceite , y la harina , dejamos hacer , lo vamos removiendo hasta que se nos espese y se forme una masa ...  y poco a poco iremos echando la leche para que no se nos forme grumos,.. nos tiene que quedar cómo una bechamel , no muy espesa,.. luego le añadiremos las espinacas y el queso rallado al gusto, removemos y dejamos hacer.

- Una vez terminada la crema , .. sacamos y dejamos que se tibie un poco ,.... luego cogemos una lámina de pan de molde. Y añadimos la crema por encima , nos ayudamos de un cuchillo , ya sólo nos queda enrrollarlo con cuidado , y decorar al gusto,... en éste caso le puse mayonesa light y surimi por encima. Y alrededor del plato,.. pimentón dulce.


* Ésta es la cena de anoche,... al final tuve que hacer dos ,.. pero os he puesto la cantidad de 1 rollo... quizás,.. le puse mucha crema y por eso se me salía,..aunque yo no esperé a que se templara... ya teníamos ganas de cenar por estos lares jeje

* A mí hija le encanta las espinacas,... asi que prueba superada ,...besitos bego

pd... no sé si se puede decir que es para dieta.

Montadito de berenjena con langostinos y queso

Montaditos de berenjena , langostinos y queso

- 1 berenjena
- Langostinos congelados
- Queso rallado (  a los 4 quesos )
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Limón

Pasos

- Primero , lavamos y cortamos en rodajas la berenjena , lo metemos en un bol con agua fría y un chorrito de limón y sal un rato.

- En una sartén amplia , ponemos un pizco de aceite , y añadimos los langostinos congelados con una pizca de sal , dejamos hacer  , vuelta y vuelta. Reservamos .

- Escurrimos las rodajas de berenjena , y secamos con un papel , en la misma sarté dónde se hizo los langostinos , las ponemos ,.. dejamos que se hagan ,... un par de vueltas... cuando ya están listas , añadimos en una de ellas un poco de queso rallado , y encima ponemos unos langostinos ,.... hacemos lo mismo con las demás... cuando el queso esté derretido,.. ponemos unas encimas de las otras...cómo vemos en la foto.

- Servimos caliente. Decoramos con pimentón el plato, por darle un poco de color.

* Esta fué la cena de hace unos dias... espero que os guste,.. sirve más bien de entrante y admite muchas variantes,... asi que no tengaís miedo de mezclar ingredientes... besitos bego

Crema de zanahoria y calabaza

Crema de zanahorias y calabazas

- 5 zanahorias
- 1 trozo de calabaza ( la cantidad es al gusto )
- 2 papas grandes
- Cebolla picada
- Ajo picado
- Sal fina
- Pimienta blanca molida
- Unas tiritas de jamón serrano
- Aceite de oliva

Pasos

- Primero en una cazuela grande , pondremos un poco de aceite de oliva , junto al ajo picado y la cebolla , dejamos hacer.

- Pelamos , lavamos y troceamos las papas , en trozos pequeños . Lo mismo hacemos con las zanahorias y la calabaza.

- Metemos todo en la cazuela , añadimos agua , cómo  3 dedos por encima de los ingredientes , a fuego medio , también añadimos la sal y la pimienta y tapamos con la tapa  dejándola un poco entreabierta.

- Cuando ya lo tengamos listo , lo pasamos todo por la batidora .

- Una vez nuestra crema en el plato , le ponemos por encima y en el centro unas tiritas de jamón serrano.

* Una de las recetas que tenía pendientes de subir... besitos bego

Tomate relleno de surimi y quesito light ( Microondas )

Tomate relleno de surimi y quesito light

- 1 tomate
- 3 palitos de surimi
- 1 quesito light

Pasos

- Lavamos muy bien el tomate . Secamos . Le damos dos cortes,.. uno que nos hará de base , para que se nos mantenga en pie y no se nos mueva ... y la otra que abriremos arriba ,... para sacar la pulpa del tomate , con cuidado de no romperlo, mejor ayudarse de una cucharilla de postre.

- La pulpa del tomate la pondremos en el vaso de la batidora , lo trituramos , luego le añadiremos , los 3 palitos de surimi trozeados y hacemos el mismo proceso de triturarlos y finalmente añadimos el quesito troceado , y volvemos a pasar la batidora , hasta que esté todo bien picado y mezclado.

- Pondremo la pasta de surimi dentro del tomate , encima la tapa del tomate que cortamos ,... y lo metemos en el microondas , a máximo potencia unos 5 minutos ,... sacamos y comprobamos que está a nuestro gusto.  Mejor cuando pongaís el plato en el microondas , añadir la tapa especial para microo , para que no salpique y lo ensucie , asi habrá menos que limpiar.

- Y ya servimos en el mismo plato.

* Bueno ,... cómo veís una receta bien sencilla , nada complicada y para dietas jeje,...  y encima quedó muy rico ,... no le puse sal porque ya con el quesito y el surimi es suficiente ,.. de esta manera es más sano.

* Hemos empezado con la dieta ,.. no me queda otra .... vamos a ver cuánto me dura jeje. Besitos bego

Bolitas de espinacas y gambas

Bolitas de espinacas y gambas

- 500 ml de leche desnatada

- 50 grs de harina

- Espinacas congeladas ( que vienen ya troceadas )

- Gambas gongeladas

- Mantequilla

- Sal

- Nuéz moscada

- Pan rallado con ajo y perejíl

- 2 huevos

- Aceite de oliva

 

Pasos

 

- Primero prepararemos el relleno ,... pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva , y directamente añadiremos las espincas y las gambas , con una pizca de sal. Dejamos hacer y reservamos. Las gambas las trocearemos con unas tijeras.

 

- En la misma sartén , limpiamos primero con una servilleta ,  y a continuación hacemos la bechamel,... añadimos un poco de aceite y una cucharada de mantequilla , dejamos calentar  y ponemos la harina , iremos removiendo con un tenedor , hasta que nos forme una pasta.

 

- De la misma nevera, sacamos la leche y poco a poco  , la vamos integrando , al mismo tiempo que seguiremos removiendo hasta que obtengamos una pasta homogénea.

 

- Le pondremos un poco de sal y nuéz moscada , y añadiremos las espinacas y gambas , volvemos a mezclar todo bien , dejando que se espese un poco la masa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

- Cuando la masa ya esté fria  ( yo suelo ponerla en la nevera un rato ).... , batiremos los dos huevos en un plato hondo , en otro pondremos el pan rallado .

 

- Primero con una cucharita de postre , iremos cogiendo un poco de la masa , le daremos formas con las manos , ...luego la pasamos por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado , reservamos.

 

- Cuando tengamos todas hechas ,... las freímos en una sartén grande , con dos dedos de aceite... a fuego medio fuerte , ...poner poca cantidad ,... 4 - 5 ( depende del tamaño de la sartén ).. para que se hagan bien y darles unas vueltas para que se doren por ambos lados.

 

- En un plato con servilletas las iremos colocando , para que chupe el aceite que sobra.

 

* Bueno esta ha sido nuestra comida de hoy ,.. la idea de ponerle a las espinacas gambas no es mía,... sé que se lo he visto a más de una  ,.. pero no recuerdo ahora mismo a quiénes.. mil disculpas.

 

* Las acompañé de unas papas fritas y de unos champiñones al limón.... ( champiñones laminados con el jugo de un limón , macerando durante un hora más o menos ,.. luego en una sartén a fuego suave , los dejamos que se hagan hasta que estén tiernos ).

 

Espero que os guste, besitos bego

 

 

Pastel de calabacín y mascarpone ( microondas )

Pastel de calabacín y mascarpone

- 1 calabacín grande
- 3 huevos
- mantequilla
- 1 terrina de mascarpone
- Sal fina
- Pimienta negra molida

Pasos

- Lo primero es lavar muy bien el calabacín , y luego lo cortamos en radajas finas . En una sartén pondremos un par de cucharitas de mantequilla dejamos calentar e iremos añadiendo las rodajas de calabacín , dándoles una vuelta para que se hagan bien por una ambos lados . Reservamos en un plato

- En un bol añadiremos , los 3 huevos , el mascarpones y salpimentamos . Con una batidora , mezclamos todo muy bien.

- Cogeremos un molde apto para microondas,.. yo cogí uno rectangular pequeño. Luego pondremos papel films transparente  en la base  y las paredes,.. para que así no se nos pegue a las paredes del molde y nos sea más facíl sacarlo.

- A continuación pondremos una capa de calabacines , luego un poco de la mezcla , y añadimos una pizca de sal... volveremos añadir otra capa más y  otro poco de la mezcla y la sal y asi hasta que acabemos con todo.

- Lo meteremos en el microondas unos 10 minutos , a media potencia.... picharemos con un palillo y si nos sale seco , podremos desmoldarlo,.. sino añadirlo unos minutos más.

- Ya sólo nos queda emplatar al gusto .... y decorar con un poco de perejíl.

* Esta ha sido la cena de hoy , junto con unos macarrones...  tenía una terrina de mascarpone que me iba a caducar asi que se me ocurrió esto ,...  estaba muy rico,.. incluso la peque se lo ha comido sin rechistar ... al menos los calabacines es una de sus verduras preferidas jejeje y eso alivia mucho jeje.

Besitos bego

Pastel de champiñones ( Reto Mundorecetas )

 
Pastel de champiñones

- 1 bandeja de champiñones
- 3 huevos
- 3 cucharadas grande de harina
- Leche
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
- Nuéz moscada
- Ajo picado
- Perejíl picado
- Brandy
- Mayonesa

Pasos

- Lo primero será cortar un poco los rabitos de los champiñones por abajo para quitarle parte terrosa,.... lavarlos bien y cortarlos en láminas finas.

- En una sartén con un poco de aceite de oliva , añadimos los champiñones , un chorrito de brandy , el ajo , el perejíl y salpimentamos , removemos de vez en cuando y una vez echos,.. apartamos y reservamos.

- En la misma sartén , añadiremos un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla ,... y las 3 cucharadas de harina,... iremos removiendo cómo cuando hacemos la masa para las croquetas ,... luego echaremos poco a poco la leche ,.. tiene que quedarnos una bechamel algo espesa .

- Cuanso , la tengamos lista, añadiremos , la nuéz moscada y un buen chorrito de brandy ,.. dejamos que se haga un poco , añadimos los champiñones y mezclamos bien. Apartamos y reservamos la mezcla , hasta que se tibie.

- Ya sólo nos queda , batir los 3 huevo , y añadirlos a la mezcla ,... Ponemos papel films transparente  en un molde rectangular apto para microondas ... ( para que asi no se nos pegue y nos sea más facíl de sacar )..... añadimos la masa y metemos en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos .... pincharemos con un palillo hasta el fondo.. y si aún le queda algo de masa líquida lo iremos poniendo de 5 minutos a 5 minutos.... todo depende del microondas que se tenga y su potencia.


- Desmoldamos y dejamos que se tibie , ya sólo es bañarlo de mayonesa  y servirlo.

 Espero que os guste, besitos bego

Pastel de arroz y espinacas ( microondas )

Pastel de arroz y espinacas

- Arroz
- Espinacas troceadas y congeladas
- 2 dientes de ajo picados
- Cebolla picad
- Vino blanco
- Queso rallado a los 4 quesos
- 1 brick de nata de 200 ml
- 5 huevos
- Lonchas de bacon
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Mantequilla

Pasos

- Primero pondremo en una cazuela grande y ancha un poco de aceite de oliva , añadimos al mismo tiempo , el ajo picado y las espinacas congeladas , luego la cebolla picada al gusto , removemos bien y dejamos que se vaya haciendo.

- Luego echaremos un poco de vino blanco que dejaremos evaporar unos minutos el alcohol , y a continuación añadiremos el agua para cocer el arroz , la sal y la pimienta negra molida

- Cuando  termine de cocerse el arroz, y con un poco de caldo ,.. añadiremos la nata y el queso rallado al gusto , removeremos todo y dejamos reposar.

- Mientras , aprovechamos para batir los huevos , reservamos , añadimos en un molde apto para microondas  , un poco de aceite por las paredes ,... luego colocaremos las lonchas de bacon dándole una forma bonita ,..( depende del molde que usemos , yo usé uno de corona ).

- Añadiremos los huevos batidos al arroz y mezclaremos todo muy bien.

- Con mucho cuidado , echaremos el arroz al molde cuidando que no se nos abra mucho las lonchas de bacon.

- Lo taparemos con films transparente para microondas , con unos agujeritos.Y meteremos en el microonda a máxima potencias unos 12-14 minutos ,.. todo depende de la potencia que tenga nuestro aparato.

- Ya sólo nos quedará desmoldar , con cuidado de no quemarnos con la salsita que soltará. Acompañar con vuestra salsa preferida,.. en éste caso alioli.

* Bueno,.. otro pastel de arroz más ,... lo mejor es que la peque se lo comió ... y es que parece que las espinacas mezcladas con otra cosa... le son menos " duras " de comer.

 Besitos bego