Hamburguesa rellena de champiñones con gotita al Pedro Ximenez

Hamburguesa rellena de champiñones con gotita al Pedro Ximenez

- Medio kilo de carne de ternera picada
- 1 bandeja de champiñones 
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Rodajas de queso de cabra
- Vino de Pedro Ximenez
- Pimienta blanca
- Sal fina
- Bechamel ( harina , leche , ajo picado , mantequilla , aceite de oliva , sal fina , nuéz moscada )
- Pan para hamburguesas

Pasos 

- Lo primero es lavar bien y picar los champiñones ( procurando dejar unos cuantos laminados para la decoración )

- En la misma sartén donde vayamos hacer la bechamel ,  calentamos a fuego fuerte un par de vaso de vino  del Pedro ximenez , hasta que se reduzca y quede cómo una miel . Esto lo reservamos , dejando un poquito sólo en la sartén para saltear los champiñones laminados ,  y reservamos también.

- Limpiamos  la sartén con uan servilleta  y empezamos con nuestra bechamel ,... primero mantequilla con un poco de aceite y el ajo picado , calentamos , añadimos la harina y removemos todo , hasta que esté mezclado  , después  iremos añadiendo la leche fría , poco a poco , removiendo siempre , para que no se nos forme grumos ,  ... antes de finalizar , añadimos , la sal y la pimienta . Intentaremos que no nos quede ni muy líquida ni muy espesa. Reservamos

- Ya sólo nos queda , en otra sartén pequeña , pasar los champiñones picados  por un poco de aceite ,de nuevo cuando estén hecho , lo dividimos en dos ...( una parte se lo pondremos a la bechamel , dónde mezclamos bien ... y la otra a la carne picada .)

- En un bol añadimos la carne picada , junto con la sal , un poco de ajo picado , y pimienta blanca , mezclamos , y luego añadiremos nuestros champiñones picados  y volveremos a mezclar.

- Pondremos una hoja para horno en la encimera ... y nos ayudaremos con un molde redondo , pondremos primero una capa de carne picada , luego en el borde un poquito de la carne haciendo cómo un aro ,... y dentro de la misma en el centro , hecharemos un poco de la bechamel  y cerramos con otra capa de carne , intentando que no se nos salga la bechamel.

- Una vez hechas todas , las ponemos en la sartén con un poco de aceite y un chorrito del vino , taparemos con una tapa , para que se nos haga bien por dentro y luego les daremos la vuelta , para que queden bien hechas.

- Las ponemos en el pan de hamburguesas que habremos tostados , encima unas rodajas de queso de cabra , y lis champiñones reservados , y rociaremos con la " miel " del Pedro Ximenez.

* Espero que os guste tanto cómo a nosotros , besitos bego

Hamburguesa Mamma mía ( Pizza Pan )

Hamburguesa Mamma mía

- 500 grs de carne picada sólo de ternera
- Orégano
- Ajo molido
- Sal fina
- Tomate triturado
- 1 tomate pequeño canario
- Rodajas de mortadela italiana con aceitunas
- Queso rallado
- Aceite de oliva


Pasos

- Lo primero es mezclar en la carne picada lo siguiente... sal fina , orégano al gusto , ajo molido y un poquito del tomate triturado ,.. recordar , mezclar todo muy bien.

- Luego sólo es enchufar nuesta Pizza Pan , añadimos unas gotas de aceite de oliva , y con uns servilleta, lo restregamos por la base  y luego lo ponemos al nivel 3 , ..... hacemos las formas a las hamburguesas... que no nos queden muy gordas para que se hagan bien por dentro ,.. y las ponemos dentro.. ( me dió para 4 hamburguesas ) .... cerramos con la tapa

- Lavamos y cortamos un tomate pequeño en rodajas finas , y reservamos

- De vez en cuando le daremos vueltas para que se hagan por ambos lados ,.. en mi caso me gusta bien hechas ,... cuando creamos que ya están.. en la última vuelta , les ponemos encima , una rodaja de tomate , y queso rallado , tapamos .... y cuando ya esté fundido el queso, apagamos y retiramos las hamburguesas.

- Ésta vez ha sido sin pan , y decoramos el plato con unas rodajas de mortadela y ketchup.

* Rápidas y sencillas , y con la Pizza Pan ... apenas ensuciamos ,...  Las hamburguesas son tipo pizza , cómo hice hace ya tiempo.. varía la presentación y que le puse tomate triturado en la carne .

* Espero que os guste, besitos bego , gracias

Hamburguesa de atún y surimi ( Recetas Amigas )

* La receta la saqué de ésta página ... y cómo no... la varié a mi gusto  http://www.guiainfantil.com/recetas/pescados/atun-y-bonito/hamburguesas-de-atun-en-conserva-ricas-y-economicas/

Hamburguesas de atún y surimi
- 4 latas de atún
- 3 palitos de cangrejo ( surimi )
- Pan rallado con ajo y perejíl
- Pimienta blanca
- Sal fina
- 1 huevo
- Aceite de oliva

Pasos

- Escurrimos las latas de atún y las ponemos en un bol.

- Troceamos los palitos de cangrejos. ..y mezclamos con el atún

- Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla ... Junto con la pimienta blanca .... y anadiremos poco a poco pan rallado. ...hasta que mezclemos y se pueda formar nuestras hamburguesas.
 - Después de dar la forma pasamos pon pan rallado y freímos en el aceite.


* Y sí de sencilla es la receta ,.. .a mi gente le ha gustado mucho... con éstas cantidades.. me dió para tres hamburguesas justo ... ( a parte pude otras cosillas ).... Muy rica la verdad.... y de paso ,.. los peques comen pescado sin protestar. jeje.

Besitos bego

Hamburguesa de gambones

* Otra de las recetas que tenía pendientes ,.. ya no recuerdo muy bien lo que le puse ... pero haremos un esfuerzo ..... ( eso me pasa por dejar que pasen meses y meses ).. foto puesta ya en facebook.

Hamburguesa de gambones

- Carne picada mixta
- Gambones ( depende las hamburguesas y si nos gusta con más trocito dentro de la hamburgueso o no )... más o menos  6 ... dejar tres para ponerlo encima de la hamburguesa
- Pan de hamburguesa
- Lechuga verde
- Queso en lonchas
- Salsa rosa
- Pimienta blanca
- Sal gorda y fina
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es poner los gambones a guisar ,.. yo los pongo directamente congelados en una cazuela on un dedo de agua , y un poquito de sal gorda.

- Mientras , sacamos la carne picada y le añadimos una pizca de sal fina y pimienta blanca. Mezclaremos todo.

- Cuando estén listo , sacamos los gambones... y con cuidado de no quemarnos , les quitamos las cáscaras  y cabezas.  Exprimimos el juguillo de las cabezas encima de la carne picada... y añadimos unas cucharitas del caldito de cocinar los gambones... ayudada de un colador, para que no se nos cuelen impurezas, ect.

- Cortamos la carne de los gambones a trocitos ... (acordaros de dejar algunos enteros para el final ) ....  y lo mezclamos con la carne picada.

- Ya sólo es coger una sartén , añadir un poco de aceite de oliva... darle forma a las hamburguesas y calentarlas , hasta que esté a nuestro gusto.

- Mientra en otra sartén tostamos un poco el pan de hamburguesa ,.. luego , le añadiremos una loncha de queso y reservamos ..... cuando esté hecha la hamburguesa , la ponemos en el pan ... encima de ésta , los gambones reservados  , y salsa rosa por encima....cerramos con la otra tapa de pan.

* Simplemente deliciosa,.Espero que os guste, besitos bego

Hamburguesa Canaria

Hamburguesa Canaria

- Carne picada mixta
- 1 plátano
- Ajo molido
- Sal fina
- Pan para hamburguesas , ( mejor tamaño pequeño )
- Queso en lonchas ( mejor si es canario )
- Mojo picón
- Aceite de oliva

Receta mojo picón  , para ver la receta pinchar en éste enlace que acabo de poner gracias.

Pasos

-  Lo primero será hacer el mojo , seguir las indicaciones del enlace.

- Mezclar la carne picada con el ajo molido y sal fina.

- Le daremos forma a la carne , no hacer las hamburguesas mejor que no sean muy gruesas ni muy grandes , así se harán antes y quedarán en su punto .

- Las freímos en una sartén con dos dedos de aceite, dándoles un par de vueltas para que se doren por ambos lados y se hagan bien.

- Las apartamos en un plato.

- Luego pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas , y aprovechamos el aceite dónde hemos frito las hamburguesas ,... con cuidado de que no se nos partan las rodajas.

- Ponemos la base del pan en un plato , una loncha de queso encima , luego la hamburguesa , depués varias rodajas de plátano y varias cucharadas del mojo picón , luego tapamos con el otro pan ... y a disfrutar de la comida.

* Espero que os guste, receta super sencilla ... de vicio... sobre todo para los que nos gusta el mojo picón... añadido al plátano ...es una mezcla explosiva de sabores.

Besitos bego

Hamburguesas de piña y garam masala

Hamburguesas de piña y garam masala

- Carne mixta picada
- Piña en su jugo
- 1 paquete de garam masala
- Curry
- Comino
- Perejíl troceado
- Pimienta blanca
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Arroz cocido , piña y aceitunas sin huesos para decorar.

Pasos

- Cortamos en trocitos la piña en su jugo ( al gusto si os gusta con más o menos trozos )

- Mezclamos la carne picada , con el garam masala , el curry , la sal , el comino , el perejíl y la pimienta blanca ,.. a ojo , según vuestras preferencias , a mí me gusta que tenga mucho sabor a las especias.

- Añadimos luego  los trozos de piña y volvemos a mezclar muy bien.

- Ya sólo hay que hacer las hamburguesas con las manos para apretarlas bien , y añadirlas a una sartén con un poco de aceite de oliva , en principio bien caliente , y luego bajamos de fuego ,  yo suelo pincharlas con un palillo para que se hagan bien por dentro , vuelta y vuelta , hasta que estén a nuestro gusto.

- Servir bien caliente , con arroz ,.. decorar con la piña y unas aceitunas

 * Buenísimas ,... sólo puedo decir eso ,.. la verdad es que se salen de las de siempre  ,... el añadir especies a nuestra comida de siempre , hace que sean más originales y que no nos cansemos de comer siempre lo mismo.

Besitos bego

pd: Otra de mis recetas pendiente

Hamburguesas de solomillo de cerdo con especias hindués

Hamburguesas de solomillo de cerdo con especias hindués.

- 1 solomillo de cerdo
- Curry
- Cilantro en polvo
.-Jengibre en polvo
- Canela en polvo
- Pimienta blanca
- Perejíl picado
- Sal fina
- Arroz blanco para acompañar

 Pasos

- Lo primero que haremos , será limipiar la grasilla exterior del solomillo,.. las partes balncas . Luego los cortaremos a trozos  y pasaremos por la picadora.

- A continuación ponemos las especias al gusto y volveremos a pasarlo todo por la picadora , y mezclaremos muy bien.

- Sólo nos queda , formas hamburguesas no muy grandes ,  y freírlas en una sartén con abundante aceite ... procurando que no se nos reseque., para que queden jugositas por dentro ,.. con el mismo calor al sacarlas se harán por dentro.

- Servir enseguida.

* Espero que os guste ... hasta la peque se las comido ,.. yo ya tenía preparado un arroz blanco ...y esa fué nuestra cena hace un par de noches... besitos bego

" Hamburguesa de champiñones " ( Dedicada a Carmen Sánchez )

* Ésta receta se la dedico a mi amiga cibernética , a la cual tuve el placer de conocer en persona hace un tiempo ... sabía que le iba a gustar la idea , de una "  hamburguesa  " vegetariana .... bueno .. si es que le puedo llamar " hamburguesa "

" Hamburguesa de champiñones "

- 1 bandeja de 500grs de champiñones
- Maizena
- 3-4 dientes de ajo
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Pan rallado

Pasos

- Lo primero es lavar muy bien los champiñones , luego los laminamos , escurrimos , y los ponemos en una sartén , con 3 o 4 dientes de ajos también laminados , con un poco de aceite de oliva, dejamos que se reduzcan  y apartamos.

- Luego añadimos todo , incluso el caldito que sueltan al bol de la batidora  , y allí lo picamos todo , dejando una masa.

- En la misma sartén ,... añadimos dos cucharadas de aceite y dos cucharadas rasas de maizena,..calentamos y mezclamos todo , dejamos que se haga un poco , añadimos la sal y la pimienta blanca al gusto . Después , la mezcla de champiñones... mezclamos de nuevo , y dejamos que se haga un poco , vereís que se despegará facílmente de las paredes de la sartén.

- Apagamos y retiramos , añadimos nuestra base a un plato para que se temple.

- Mientras pondremos papel de horno en la mesa y un plato con pan rallado. Necesitaremos un molde redondo  , de estos de emplatar , con el ancho de una hamburguesa.

- Pondremos nuestro molde  y añadiremos parte de la masa , nos ayudaremos con una cucharilla , para aplastarla bien y dejarla lisa .... Luego cogemos el molde con cuidado... ( la masa se pega a ella y nos vamos directamente al pan rallado... con el molde mismo  , en la base , aplastamos un poco para que se adhiera el pan rallado ,.. luego con cuidado , quitamos el molde con la ayuda de la cucharilla ,.... ya sólo es darle la vuelta a la hamburguesa para que se empane por el lado que falta.

- En la misma sartén , añadimos unas gotas de aciete,... cuando esté bien caliente ,... las freímos , ... sólo vuelta y vuelta ,.. hay que tener cuidado por que se pega y quitarlas con una espátula para que no se nos rompa.

- Luego sólo es acompañarlas con lo que uno quiera ,..  en nuestro caso unas rodajas de tomate y salsa de mostaza  a la miel .


* Bueno... en realidad,.. es tipo la masa de las croquetas,.. pero convertidas en " hamburguesas " ,.. a nosotros nos ha gustado mucho ,... y seguro que repetiremos.

Carmen...vá por tí jaja... besitos bego

Hamburguesas con jamón serrano al brandy

Hamburguesas con jamón serrano al Brandy

- 1 bandeja de medio kilo de carne picada , de cerdo y vacuno
- Perejíl picado
- Cebolla picada
- Ajo picado
- Sa fina
- 1 huevo
- Tacos de jamón serrano
- Harina
- Brandy
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero que suelo hacer yo es pasar la carne picada de nuevo por la picadora , me gusta más así . También pasamos los tacos de jamón por la picadora , para asi tener trocitos más pequeños y no molesten a la hora de masticar si son muy grandes.

- En un bol grande, mezclamos la carne , el ajo , el perejíl , la cebolla , el jamón serrano y una pizca de sal. Batimos un huevo y lo echamos , volvemos a mezclar todo.

- Ya sólo es hacer la forma de las hamburguesas,... yo cojo un aro de aluminio , pongo un papel de horno y ahí las voy haciendo,..en el papel de horno pongo una pizca de harina para que no se me pegue y poder sacarla con facilidad.

- Una vez echa las formas , las paso por la harina . Sacudo bien para quitar la que le sobre.  En una sartén amplia añado un poco de aceite y las pongo , al mismo tiempo que añado un poco de brandy , e ir dándole la vuelta , hasta que estuvieran a nuestro gusto.

* Estas hamburguesas , me quedarón super tiernas , y con el saborcillo del brandy ,..  le dá un toque especial , tanto que la próxima vez añadiré más , porque la salsita que apenas me quedó,... estaba de vicio.


* También las hice al Pedro Ximénez. besitos bego

Hamburguesas Crónicas Carnivoras

 

Ésta hamburguesa es mi pequeño homenaje a  ese programa de televisión ... Crónicas Carnivoras  donde un presentador se recorre EEUU , visitando pueblos, ciudades que tengan comida extra grande .... tengo que reconocer que se me hace la boca agua jaja.... aparecen unas salsas , unas cosas más ricas ... quitando los desafíos de comida extra picante ... que ahí seguramente ni lo probaría jaja.... pero el programa está super entretenido... lo malo es que lo ponen a un hora en que toca hacer la cena jeje.

Hamburguesa Crónicas Carnivoras

- Hamburguesas de carne mixta caseras , ( dos por cada pan )

- Queso en lonchas Cheddar ( 2 por cada pan )

- Bacon frito ( 2 por cada pan )

- 1 huevo frito ( por cada pan )

- Salsa al gusto : mostaza con miel y barbacoa

- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es calentar una sartén con un poco de aceite , y añadir las hamburguesas, .... importante que no esté a mucho fuego para que no se nos quemen por fuera y nos quede crudo por dentro. Le iremos dando vueltas hasta que estén hechas.

- Mientras  , vamos preparando el bacon frito en otra sartén ,.. con muy poquito aceite, ya que el mismo bacon irá soltando su grasilla . Reservamos.

- Después será freír los huevos , en la misma sartén ,con un poquito más de aceite ( quitamos el del bacon ).

- Untamos los panes con salsa de mostaza y miel , ponemo la base , luego una loncha de queso , y seguidamente la hamburguesa caliente , para que asi se derrita con el calor ....encima de la hamburguesa añadimos salsa de barbacoa , y otra loncha de queso , luego pondremos la otra hamburguesa enicma añadimos otro poco de salsa de barbacoa y seguidamente el huevo encima . Tapamos con la otra parte del pan , para que no se nos caiga , lo pincharemos con un palillo tipo brochetas.

* Ya sólo queda coger los cubiertos ,.. al no ser que uno tenga una boca apta para éste tipo de hamburguesas jeje.... a disfrutar de la comida jeje

- En la foto se me olvidó poner unas papas fritas de bolsa ... desde luego con esto ya uno no quiere postre.... y sí...supuestamente estoy a dieta.... pero llevaba tiempo queriéndo hacer ésta hamburguesa carnívora jeje.. besitos bego

pd: A los peques se le pone una , a su gusto jeje.

Hamburguesas de pollo al curry

Hamburguesas de pollo al curry

- 500 grs de pechuga de pollo
- Perejíl picado
- Nuéz moscada
- Curry ( al gusto )
- Sal fina
- 1 huevo
- Aceite de oliva

Pasos

- Picamos la pechuga de pollo con la picadora , hechamos el perejíl picado , la nuéz moscada , el curry, la sal y el huevo ya batido, y volveremos a picar todo junto.

- En una sartén , con un par de gotas de aceite de oliva , pondremos nuestras hamburguesas , a las que habremos dado forma con la mano , y dejamos hacer.

- Acompañaremos las hamburguesas con una ensalada de lechuga y tomatitos cherrys , sin aliñar.

* Bueno, la idea de comer hamburguesa de pollo me la dió una amiga de internet , pero lo del curry,.... creo que recordar que se lo ví a alguien de un blog,.. mil disculpas si no la nombro,... pero es que ahora mismo no recuerdo el nombre , sorry.

Besitos bego

Hamburguesas de salmón y merluza

* Ésta receta , se la he visto hacer a mucha gente y todas de una manera diferente ,... digamos que he cogido la idea ,...de entre esa gente la de  Juani  del blog  La Juani de Ana Sevilla   .Visitar su blog porque es espectacular,.. os lo digo en serio.

Hamburguesas de salmón y merluza

- 4 lomos de salmón
- 1 filete de merluza
- Curry en polvo
- Perejíl en polvo
- Ajo picado
- Sal fina
- 1 huevo

Pasos

- Troceamos el pescado , y junto con los demás ingredientes , la sal , el curry al gusto , el perejíl , el ajo y el  huevo batido ,... lo pasamos todo por la picadora , hasta que esté bien picado nos quede cómo una masa pegajosa.

- Ya sólo es poner en una sartén un poquito de aceite, cuando empieze a calentarse a un fuego no muy fuerte , .... añadimos una cuchara sopera de la masa .... y será en la misma sartén...dónde daremos forma a nuestras hamburguesas .

- Sólo darles unas cuantas vueltas hasta que se doren por ambos lados.

* Cómo veís... más facíl no puede ser ,.... queda muy ricas y siempre podemos jugar con las especias,.. hoy curry , mañana con eneldo ,.. otro dia a las 3 pimientas ect.

* Una de mis cenas de estos pasados dias... que estamos a dieta... ideal para los peques , besitos bego

Hamburguesas de pollo rellenas de 4 quesos.

Hamburguesas de pollo rellenas de 4 quesos

- 500 grs de pechuga de pollo
- 1 huevo
- 1 bolsa de 4 quesos para gratinar
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Ajo molido
- Perejíl picado
- Nuéz moscada
- Leche
- Aceite de oliva
- 4 papas grandes.

Pasos

- Primero pelamos y lavamos muy bien las papas , cortamos a trozos y pondremos a cocer en una cazuela grande con agua , reservamos.

- Luego picaremos la carne , en la picadora . Añadiremos , 1 huevo batido , ajo molido , sal fina , la pimienta , perejíl picado , al gusto . Volveremos a picar todo junto . Luego quitaremos las cuchillas , y pondremos el queso para gratinar según os guste , y mezclaremos bien.

- En una sartén amplia , hecharemos como medio dedo de aceite , y calentamos. Con la ayuda de las manos , haremos una bolas con la carne que aplastaremos ,.. aunque se nos pegue a las manos ,.. una vez en la sartén , podremos darle forma , sobre todo cuando le demos por primera vez la vuelta . Después las pondremos en una servilleta con papel , para que chupe el aceite que le sobra.

- Con las papas haremos un puré ,.. las escachamos bien con un tenedor , e iremos añadiendo un poquito de leche , hasta conseguir el espesor adecuado ,... al puré le pondremos un poco de nuéz moscada y sal .

- Ya sólo nos queda emplatar ,.. para el puré de papas , podemos utilizar los moldes para galletas para darle la forma , ... o bien utilizar la manga pastelera , para que nos quede bonito.

* Muy rico,.. yo en otras ocasiones, he puesto el queso , en la mitad de la hamburguesa , cerrandola con otra capa de carne picada , muy rica,.. pero asi ,.. mezclada con los quesos rallados no.

Besitos bego