Albóndigas de conejo al ajillo

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Albóndigas de conejo al ajillo

- 1 conejo
- 1 hoja de laurel
- 9 - 10 dientes de ajo
- Hierbas provenzales
- Sal fina
- 1 pimienta picona
- 4 clavos
- Vino blanco
- Vinagre
- Harina
- Aceite de oliva

Pasos

- Yo siempre le pido al carnicero que corte el conejo de la siguiente manera.... primero las patas enteras ... y luego el cuerpo en tres, cuatro trozos....  ( en la penísula he visto que suelen cortarlo en muchos trozos pequeños )

- De ésta manera luego en casa...  podemos ir quitando la carne al conejo.. con mucha paciencia.. .he tardado una media hora.... mis cuchillos no son los mejores del mundo pero entre eso y algún tijeretazo jeje he podido hacerme con él.... Luego troceamos la carne un poco para que sea más facíl ponerla en la picadora

- Los huesos , los ponemos en una cazuela pequeña y hacemos un pequeño caldo... añadimos agua , los clavos y una hoja de laurel con una pizca de sal ...y dejamos hacer.

- En la picadora , ponemos 3 dientes de ajo , lo picamos todo  , añadimos un poco de sal fina , y un poco de hierbas arómáticas , y añadimos poco a poco la carne del conejo ,.. hasta que ya esté desmenuzada y bien mezclado todos los ingredientes.

- Calentamos un poco de aceite en una sarten ... mientras ... añadimos harina a un plato .. y vamos haciendo nuestras bolitas ,... las pasamos por la harina ... y freímos a fuego fuerte ,.. sólo para que se doren un poco. Reservamos

- En una cazuela ancha , añadimos un poco del aceite de la fritura de las albóndigas... Ponemos los demás dientes de ajo , a fuego suave para que no se nos queme ...iremos removiendo ,.. .luego añadiremos un vaso de vino blanco , dejamos evaporar ... y del caldo de los huesos del conejo ( pasado por un colador ) , ...un par de cucharones o más ... eso lo hago a ojo , depende del espesor que queramos de la salsa. Ahí añadimos la pimienta picona

- Dejamos que se caliente  y hecharemos las albóndigas,.. hasta que se hagan a fuego medio todo. Dejar que se espese un poco la salsa y servir caliente.


* ( Yo aproveché y le puse unas pechugas de pollo troceadas , porque a mi marido y a mi hija no les gusta la carne de conejo )...una es ama de casa.. y no estamos para complicarnos mucho más jeje

* Bueno.. no sé si existe ya ésta receta... hoy en día está todo inventado.. llevaba tiempo en mi cabeza ,... y hoy me puse a ello ... también hice unas papas arrugadas para acompañar a parte.

El corte.. un poco borroso porque ya estaba comiendo.... Por cierto.. .estrenamos plato nuevo.


Besitos bego

Albóndigas con anillas de calamar

Albóndigas con anillas de calamar

- Medio kilo de carne mixta  
- Guisantes congelados
- Un par de puñados de anillas de calamar
- 3 tomates maduros
- Ajo picado
- Perejíl picado
- Cebolla picada
- Harina
- Vino rosado
- Sal gorda y sal fina
- 4 papas grandes
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva

Pasos

- Lo primero es tener el ajo picado y el perejíl  , yo lo mezclo a la carne picada junto con un pco de sal fina.

- Luego en un bol mediano , ponemos un poco de harina ( de ésta manera ensuciamos menos la cocina ) ,....  y hacemos bolitas de albóndigas no muy grandes,  tirando a pequeñas., y pasamos por la harina

- En una cazuela grande y ancha , ponemos un poco de aceite , el ajo picado, el perejíl , la cebolla , y los tres tomates lavados , cortados a cuartos y sin las pepitas...y una cucharada rasa de harina , mezclamos ...y lo ponemos a fuego bajo . Una vez que esté medio pochada la verdura añadimos un vaso y medio de vino rosado y subimos un poco el fuego

- Calentamos en una sartén pequeña el aceite , dejamos que esté bien caliente , porque sólo es para dorar las albóndigas , las ponemos de 3 en tres o de cuatro en cuatro ( depende de lo que nos quepa ) ... y le damos un par de vueltas ,... las llevamos a un plato con servilletas y reservamos.

- Seguimos con nuestra cazuela ,.. si vemos que ya ha reducido el vino ,... ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y batimos todo junto, hasta que nos quede cómo una crema ligera . Volvemos a poner esto en la cazuela , y añadimos agua .

- Mientras se calienta ,... pelamos y lavamos las papas , que cortaremos a trozos pequeños . Las añadimos a la cazuela , junto a la hoja de laurel , los guisantes congelados , y las albóndigas

- Ya sólo nos queda a que se cocinen las papas ,... a media cocción ... añadimos las anillas de calamar troceadas. Esperamos a qué reduzca la salsa y esté  todo en su punto ...o a nuestro gusto... a mí me gusta dejarle un poquito de caldo ,.. para así poder mojar en la salsa el pan jeje.

* De ésta receta hay muchas versiones.. ésta es la mía.... curiosamente... pensé que ya la tenía en el blog... pero al pedirmela una amiga, me he dado cuenta que no .... es un plato contundente ,... también es verdad que solemos repetir jeje ,....no escatimeís con la salsa ,.. por que con el pan es un vicio .

* Espero que os guste,.. éste plato , también puede servirse para invitados... no deja de sorprender su sabor.

Besitos bego

Ensaladilla rusa navideña ......¡¡ Felices Fiestas !!

Ensaladilla rusa navideña

- 4 papas grandes
- Guisantes congelados
- 2 Zanahorias
- 2 latas de atún
- Mayonesa
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Nuéz moscada
- Salsa rosa para decorar
- Queso en lochas para decorar
- Mortadela con aceitunas para decorar

Pasos

- Pelamos las papas y zanahorias  , lavamos y cortamos en cuadraditos , lo ponemos todo a guisar  en una cazuela amplia con agua  y una pizca de sal.  A media cocción añadimos los guisantes congelados.

- Cuando esté guisado , lo escurrimos todo ...y dejamos enfriar en un plato, o bol a parte.

- Mientras , abrimos las latas de atún y quitamos el aceite , lo ponemos en un bol , y añadimos varias cucharadas de mayonesa... que puede ser casera ,.. .pero para ir más rápido , yo usé la de bote.... un poco de pimienta blanca y nuéz moscada y removeremos todo muy bien.

- Después con cuidado iremos añadiendo la ensaladilla a la mezcla de la mayonesa , con la ayuda de un par de cucharas soperas, para que no se nos deshaga , las papas sobre todo ,... y ya luego comprobaremos si necesita más mayonesa ...( también depende de la cantidad de comensales.. si son más de 3 mejor poner más cantidad de los ingredientes indicados )

- En un bol mediano , pondremos papel films transparente para que así al poner la mezcla nos sea más facíl sacarlo. Ponemos nuestra ensaladilla , apretamos bien ,.. y lo metemos en la nevera.

- Mientras ... .utilizaremos unos cortadores , en éste caso son de fondant,.. pero podeís utilizar cortadores de galletas... procurar que no sean muy grandes... los hay de estrellas, lunas ,..corazones ect.

- Extendemos las lonchas de queso y de mortadela y con los cortadores, presionamos,.. para que nos salgan las figuritas... ( los restos que nos sobren.. van directamente a un bocadillo jeje )

- Una vez fuera de la nevera ,.. colocamos con cuidado nuestra ensaladilla rusa en el plato elegido , ... le damos la vuelta , y con cuidado sacamos el papel films transparente... con la ayuda de una cucharilla , podemos ayudarnos en la base aprentando un poco si vemos que se nos sale un poquito.

- Después decoramos con nuestras figuritas por el " pastel " ,...  y ya con la salsa rosa en la base del plato ,. .en éste caso también es de bolsa , que viene ya con una boquilla para poder decorarlo bonito

* Espero que os guste,.. en estos tiempo de crisis , creo que es una buena idea,... para presentar, ... bonito , barato y creo que original........¡ a quién no le gusta la ensaladilla rusa !.... ( yo sin cebolla jeje )

Besitos bego ¡ Felices Fiestas ! , espero que el próximo 2014 ,..sea mucho mejor que éste,... paz, amor y mucho trabajo... ( cuidadín con el champán ,... paso lista en año nuevo )

Chipirones en salsa de almendras ( Paso a paso )

Chipirones en salsa de almendras

- Chipirones
- Ajo picado congelado
- Perejíl picado congelado
- Cebolla picada congelado
- Almejas
- Aceite de oliva
- 1 bolsa de almendras molidas de 125 grs
- Colorante
- Sal gorda
- Pimienta blanca
- Brandy
- Arroz blanco para acompañar

Pasos

- Primero tendremos desde la noche anterior las almejas en agua y sal gorda,  cambiaremos el agua un par de veces mínimo. Luego escurrimos .

- Al día siguiente, limpiamos los chipirones , un truco para hacerlo rápido es coger tirar primero de la cabeza y rejos , luego limpiar por dentro lo que haya podido quedar de tripas , y  después tirar de la espina transparente que tienen... quitamos por el borde un trocito de la carne del chipirón y ya tiramos de ella ,.. nos saldrá entera.  Para quitar la piel , ponemos unas servilletas , encima un chipirón y con un trozo de otra servilleta, iremos arrastarando la piel hasta quitarla,... es muy fácil y sencillo ,... ( truco de Arguiñano , al menos se lo ví a él hace unos años atrás )

- En un cazuela amplia, añadimos agua y sal gorda , dejamos hervir  y meteremos las almejas , hasta que se abran . Reservamos . ( Lo siento pero se me olvidó hacer la foto de éste paso )

- En otra cazuela amplia , añadimos un chorrito de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y el perejíl picado  , y una pizca de sal gruesa , dejamos hacer. ( yo esto lo hecho directamente congelado )

- Cuando ya esté pochada un poco la cebolla , añadimos un vaso de brandy  , dejamos evaporar  , y ya añadimos media bolsa de almendras molidas , mezclamos bien. 

Dejamos que se caliente y lo hechamos a una jarra para triturar bien toda la mezcla .

- Lo vertemos de nuevo una vez triturado a la cazuela , a fuego medio , e iremos añadiendo el caldo de las almejas pasado por un colador , mezclamos .

- Luego pondremos una vez que esté caliente la salsa , los chipirones , dejamos que se vayan haciendo , de paso , también que se vaya evaporando un poco la salsa para que nos quede un poco espesa.

- Cuando veamos que ya están casi , añadimos una pizca de colorante y un poco de pimienta blanca  , mezclamos bien , y probamos de sal , luego vertemos las almejas escurridas en la cazuela , removemos un poco y ya dejamos que se haga y se mezclen todos los sabores

-

- Una vez listo ,  servimos caliente , yo lo serví con arroz blanco .

* Bueno , espero que os guste mi comida de hoy.... aunque no os lo creaís ...entre limpiar los chipirones y hacer la comida ... una hora más o menos jeje , lo que más se tarda es limpiar a los bichos , pero en cuanto uno le coge el truco en media hora ya están limpios,.. y otra media hora para tener la comida preparada.

Besitos bego.... pd: no os olvideís del pan jeje

Sopita de albondiguillas al Jeréz ( Recetas solidarias ) #RecetasSolidariasParaNavidad

Esta es mi pequeña contribución a una gran iniciativa, .... hacer que a todos los lugares del mundo ,  lleguen recetas solidarias , sencillas , ricas , y bonitas ... no sé si lo he conseguido , pero desde luego está muy rica.

Si quereís ver más recetas , acercaros a éste blog Grupo de recetas solidarias , hay muchísimas recetas ,.. a cuál más deliciosa.

Sopita de albondiguillas al jeréz ( para 3-4 personas )

- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 papa
- 1 filetito de pollo pequeño ( para el caldo )
- 3 filetes de pollo para las albóndigas.
- Vino de Jeréz
- Sal fina
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 paquetito de jamón serrano en taquitos
- Perejíl picado
- Ajo picado
- Fideos finos de sopa ( cabello de ángel )
- Pimienta blanca
- Colorante alimentario o azafrán
Pasos

- Lo primero es hacer el caldo a fuego medio , para ello ,limpiamos las verduras y troceamos en dos.

- Lo ponemos en una cazuela mediana pero de las altas . Añadimos un poquito de aceite de oliva , calentamos , pondremos las zanahorias , puerros y papas troceados , rehogamos .

- Luego aproximadamente , medio vaso de vino de Jeréz , deja evaporar y a continuación agua  , dejamos hervir , luego reduciremos a fuego medio , y añadimos , la pechuguita de pollo y unos taquitos de jamón... una pizca de sal  y removemos todo bien. Dejamos que se vaya haciendo.

- Mientra en otro cazo , pondremos los dos huevos a cocer hasta que estén duros,.. los pelamos y troceamos y reservamos.

- Una vez listo el caldo , lo colaremos ,.. con la verduras el filete de pollo y un pelín del mismo caldo podemos hacer una cremita de pollo,.. todo bien triturado. ( así no tiraremos nada )

- Volvemos a hervir , yo le añadí de nuevo un chorrito de Jeréz , luego probé de sal,.. al cuál añadí un pelín más , otros taquitos de jamón  , y los fideos para sopa cómo 3 puñados un poco de colorante y pimienta blanca . Bajamos de fuego

- En la picadora,.. troceamos los filetes restantes,  añadimos , sal fina el ajo picado, el perejíl y  ,.. un chorrito del Jeréz, y picamos todo , mezclamos bien , y con la ayuda de una cucharilla de postre ,.. haremos nuestras albóndigas,... directamente irán a la sopa , poco a poco se harán .

- Sólo queda esperar a que hagan los fideos , dejar reposar.

- Cuando vayamos a emplatar pondremos un poco del huevo duro picado , en cada uno de los platos.

* Espero que os guste ,... creo que es económica , rápida y sencillita de hacer. Besitos bego

Croquetas de mejillones ( Mix de varios blogueros )

* Ésta receta no es mía ... se lo he visto hacer a más gente , y realmente me encantó la idea , pido perdón por no nombrar a los que se los ví por el face , ... pero no guardé el enlace ,... pero sé que hay más de uno y una que las han echo,.. yo he puesto aquí mi versión.

Croquetas de mejillones

- Mejillones en sus conchas
- Albariño
- Jengibre
- Harina
- Leche fría
- Nuéz moscada
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal fina
- Ajo picado
- Cebolla picada

Pasos

- El primer paso será limpiar muy bien los mejillones . Después en una cazuela amplia , calentamos un vaso de albariño y ponemos los mejillones dentro y que se hagan al vapor con la tapa cerrada . Cuando estén abiertos , quitamos la carne de las conchas y las ponemos en el vaso de la batidora. ( Los mejillones que estén cerrarlos no sirven así que hay que tirarlos ).

- Aprovecharemos para colar el caldito que nos queda en la cazuela. Dos cucharadas de ese caldito irán al vaso de la batidora  , donde trituraremos los mejillones y reservamos.

- Y ya nos ponemos con el proceso de la bechamel .... en cuanto uno le coge el truco , lo hace a ojo cómo yo ,.. ( en los otros apartados teneís la cantidades exactas ) .

- Ponemos un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva . La cebolla picada y el ajo. Dejamos hacer , a continuación añadimos la harina... en mi caso 3 cucharadas grandes , y con la ayuda de un tenedor , vamos mezclando todo , hasta formar una masa.

- Luego iremos echando la leche , poco a poco ,..siempre mezclando con el tenedor , hasta obtener la masa que queremos ,... luego añadí un poco del caldo colado de los mejillones , un poco de jengibre , nuéz moscada , y una pizca de sal . Mezclamos de nuevo , hasta obtener el espesor que nos guste para las croquetas.

- Ya sólo nos queda retirarlo del fuego , y poner la bechamel a enfriar en un bol ,.. yo suelo ponerlo en una bandeja de cristal. Espero a que se tibie y ya lo meto en la nevera mínimo una hora.

- Cuando ya tengamos la masa fría , procedemos hacer las croquetas,.. en éste caso yo las hice redondas.

- Batimos dos huevos , en otro plato pondremos el pan rallado . Yo lo hago a la antigua usanza, usando una cuchara ,... vamos cogiendo un poco de la masa , la pasamos por el pan rallado , luego por el huevo batido y después de nuevo por el pan rallado.

- Cuando las tengamos listas , freímos en abundante aceite , las doramos y dejamos en un plato con servilletas para que chupen el aceite sobrante.


* Cómo ya puse al principio ,.. he visto que ya son varios blogueros y blogueras que las han echo ,.. pensaba que tenía el enlace guardado ,.. pero no lo encuentro ,.. mil disculpas .... así que yo he echo , mi versión de éstas croquetas ,... la verdad es que no pensé que quedaran tan buenas , ...hasta mi marido me dijo que hoy me había superado jaja .

* También recuerdo que las que ví , troceaban la carne de los mejillones .... pero yo conociendo a mi peque ... prefería triturarla , ..así sin trocitos se las ha comido muy bien ... y creo que de ésta manera las croquetas ganan un montón.

* Me imagino ,.. que ésta misma masa , vale para hacer los famosos mejillones tigres,... pero eso será en otra ocasión. Besitos bego

Besitos bego

Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y mariscos

- Mejillones limpios y con sus conchas
- Almejas
- Langostinos crudos
- 1 merluza , limpia , en filetes y troceadas ( que el pescadero os dé las espinas y cabeza )
- 1 tomate
- 1 preparado de sofrito de tomate y cebolla
- sal gorda
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de albariño
- Harina
- Ajo picado
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Azafrán o colorante

Pasos

- Lo primero es poner las almejas en agua fría , sal gorda y un chorrito de vinagre , tendremos que ir cambiando el agua ,.. cada X tiempo,.. según veamos la arenilla que vayan soltando.

- Lo segundo será hacer el caldo de pescado , yo suelo usar lo que tengo por la nevera ... en éste caso , tenía zanahorias y tomates.

- Ponemos en una cazuela grande agua  , vamos calentando y añadiendo los ingredientes siguientes... las espinas y cabeza de la merluza  , un tomate lavado y cortado en dos , cebolla picada , 2 zanahorias peladas y lavadas enteras ,  un chorrito pequeño de aceite de oliva y una pizca de sal gorda ,.. Todo esto a fuego medio , durante un par de horas mínimo , tapado ,.. media hora antes , le quito la tapa para que se vaya concentrando el caldo.

- Mientras ... limpiamos las cáscaras de los mejillones que vayamos a utilizar , y reservamos

- Después cogeremos la carne del pescado troceado ( a mí me gusta a modo de cuadraditos ) ... los pasamos por harina , .. y los freímos sólo para darle un pizco de color en una sartén con aceite bien caliente... vuelta y vuelta. Reservamos

- Cuando tengamos todos los pasos acabados y listos para usar , empezaremos nuestra zarzuela de mariscos.

- En una cazuela grande y amplia , ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva ,.. el ajo y la cebolla picada , dejamos hacer ,... antes de que cambie de color , echamos el sofrito preparado ( se puede hacer a lo tradicional ,.. pero era por ir ganando tiempo ) .... dejamos que caliente , cuando empiese ,..echamos el vaso de albariño , esperamos a que evapore un poco .

- A continuación... ponemos un colador en la cazuela e iremos añadiendo la cantidad de caldo de pescado que necesitemos ,..siempre un poco más porque tendremos que esperar a que se evapore y  a mí me gusta que quede caldoso.

- Y ya ahí ponemos primero el pescado  y los mejllones ,  luego los langostinos , y las almejas , probamos de sal ,.. si necesita más ,..sólo un poquito de sal gorda , añadimos azafrán o colorante , y ya dejamos hacer con la tapa de la cazuela entreabierta. De vez en cuando removeremos un poco , con cuidado que no se nos deshaga el pescado.


* Bueno.. yo creo que zarzuela de pescado tal cuál no he echo.. quizás ,.. algo por el estilo,.. pero después de tantas recetas , ya no me acuerdo jeje.

* Si os acordaís,.. hace tiempo os conté que suelo comprar el pollo entero y ya en casa me las ingenio para sacarle el jugo,.. ( al no ser que sea uno de esos días que tienes prisa  y lo compro ya en filetes o troceado )... Pués con la merluza lo mismo .... compré una entera , la chica me lo limpió , quitó la piel , y troceó ,...me dió las espinas y la cabeza .

* De ésta manera podemos hacer un buen caldo.... mejor poner más cantidad ... porque yo aprovecho,.. lo que ahora he decidido hacer para hoy ( ésta fué la cena de anoche )..con el pescado ,langostinos y almejas sobrantes ... más el caldo,..claro está una sopita de pescado y arroz. Así que ya tenemos dos platos,..cómo me sobran mejillones... a la noche veré que hago con ellos. Tengo una ligera idea pero todo depende jeje.. de las ganas que tenga de meterme en la cocina jeje.

* Bueno espero que os guste,.. la foto está echa con el movíl... tengo un problema logístico,.. no encuentro el cargador de la máquina de fotos,.. que estar ,..tiene que estar.... en fin... ya aparecerá cuando menos lo busque jeje.

Besitos bego

Lomos de merluza con salsa de berberechos a la lima

Lomos de merluza con salsa de berberechos a la lima

* Lo primero y más importante es que los berberechos suelten toda la tierrilla que tienen dentro,...gracias a mis compis del facebook , conseguí que ésta vez si pudieran ser comestibles jeje.... Sus consejos fueron. Ponerlos en un bol con agua , un chorrito de vinagre y sal gruesa en mi caso ,...los tuves así desde que llegamos del supermercado hasta la hora de cenar . Cambié por lo menos de agua ,.. unas 6 veces o más. ¡ Prueba superada !

- 1 bolsita de berberechos
- Lomos de merluzas frescos
- Perejíl picado
- Ajo picado
- 2 limas para zumo y otra más para decorar ( depende de cuántos platos se vayan a servir )
- Maicena
- Sal fina
- Pimienta negra
- 2 huevos batidos ( depende la cantida de merluza que pongamos )

Pasos

- Ponemos un poco de aceite en la sartén  , en un plato , añadimos el perejíl picado a los huevos batidos ,.. metemos la merluza y rebozamos muy bien sólo con el huevo. Cuando esté el aceite caliente añadimos los lomos de merluza en ella.

- Mientras se van haciendo , en una cazuela amplia , añadimos el ajo picado , y el perejíl ,..calentamos  y ponemos cómo un dedo de agua , y el zumo de 1 lima ,... luego la sal y la pimienta negra ,.. a continuación cuando ya empieza a hervir , bajamos de fuego y echamos los berberechos con una pizca de sal , tapamos  y dejamos que se vayan abriendo . Cuando suceda ésto,.. añadimos el zumo que nos falta por encima.

- Mientras seguimos con nuestros lomos de merluzas  , Qué una vez fritos , retiramos a un plato con servilletas.

- Los berberechos no pueden estar mucho tiempo en el fuego,.. una vez que  estén todos abiertos , los retiramos a un plato... dejamos el caldo que siga dentro de la cazuela... cogemos un par de cucharadas que ponemos en un vaso y añadimos un poco de maicena.. mezclamos y echamos a la salsa.... dejamos calentar a fuego fuerte,.. cuando veamos que está espesando apagamos y retiramos y mezclamos bien con un tenedor ,... luego añadimos de nuevo los berberechos. Y ya estarán listos para servir.

- Ponemos en un plato la merluza y luego unas cucharadas de la salsa de berberechos por encima ,.. lavamos y cortamos las limas en gajos y colocamos a ambos lados del plato... Servir inmediatamente.

* Bueno la cena del otro día,.. tengo que decir que me gustó mucho el toque a la lima.... por mí hubiera puesto más,.. pero mi marido me dijo que así estaba bien .... la verdad es que le daba un saborcillo muy rico,.. y con los gajos cortados ,.. quién quiera más sabor ,.. puede echarle más ..., eso cómo siempre es al gusto del consumidor

Besitos bego.

Risotto de vieiras a la sidra

Risotto de vieiras a la sidra

- Vieiras congeladas
- Arroz vaporizado
- 3 botellines pequeños de sidra
- 1 brick de 250 ml de nata para montar
- Queso rallado a los 4 quesos
- Sal fina
- Cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva

Pasos

- En una cazuela grande y amplia , añadimos un poco de aceite de oliva , la cebolla y el ajo picaditos. Dejamos hacer a fuego no muy fuerte.

- A continuación , vertemos las sidra de los botellines , dejamos evaporar unos minutos a fuego fuerte primero y luego lo bajamos,.. añadimos un vaso de arroz hasta el borde . Removemos un poco y dejamos hacer a fuego suace , a media cocción añadimos un vaso de agua  y las vieiras congeladas . Dejamos hacer.

- Cuando veamos que tenemos casi  listo el arroz, añadimos el brick de nata , varios puñaditos del queso rallado y una pizca de sal ,  removemos con cuidado un par de veces y dejamos que se espese la nata.

- Ya sólo nos queda sacar el risotto y colocarlo en un molde, decoramos al gusto,.... yo le puse unas vieiras encima y eneldo picado .

* La verdad,..aunque me  esté mal decirlo,.. estaba bueníiiisimo,.. jaja.... tanto,..que tuve que repetir plato,... si os gusta la sidra,.. probarlo.

Besitos bego

Tarta de turrón.... y FELÍZ 2013

Tarta de turrón

- Media tableta de turrón blando
- 3 bricks de nata para montar de 200 ml
- Galletas tipo María
- 8 láminas de gelatina 
- Mantequilla
- Almendras picadas y colacao para decorar

Pasos

- Lo primero será triturar las galletas en la picadora , yo de 3 paquetes que me venían juntos cogí uno .

- Luego pondremos unas 7 - 8 cucharadas soperas de mantequilla  y la derretiremos en el microondas.

- En un bol mezclaremos la mantequilla con las galletas,.. y las pasaremos a un molde desmontable.

- Haremos la base con las galletas aplastándolo bien para que nos quede bien repartido por toda la superficie  y no se nos rompa al cortarla , o que se nos deshaga..... hay que presionar fuerte. Reservamos en la nevera.

- Luego en un cazo amplio añadimos dos botes de nata , cuando empieze a calentarse añadimos las 8 láminas de gelatina  y con ayuda de un tenedor iremos removiendo hasta que estén bien diluídas.

- A continuación , cortaremos el turrón blando, lo más pequeños y fino que podamos y añadimos a la nata,... estaremos removiendo y triturando todo,.. hasta que se derrita la pasta de turrón.

- Quitamos del fuego , y añadiremos el otro bote de nata , poco a poco , sin dejar de remover bien . Sacamos nuestro molde de la nevera y añadiremos la mezcla con cuidado de no levantar la base de galletas , rápidamente la pondremos en la nevera hasta que cuaje,... mínimo 3 horas.

- Cuando esté cuajada , sacamos del molde y decoramos al gusto,.. en éste caso con almendras picadas y con la ayuda de un estarcido para decorar tarta, le espolvoreamos con colacao por encima.

* Y ésta es mi última receta del año ,... una tarta bien conocida por el mundo bloguero ,... he visto que las haceís de mil maneras,.. asi que yo la he adaptado a la que tengo en casa ,... ésta receta no es mía,.. no sé quién la hizo la primera vez,.. pero pasa cómo la tarta de tres chocolates,.. que ha dado yo creo que la vuelta al mundo jeje....y ya casi todas la teneís en vuestros blogs,... menos yo jeje,.. asi que ya tengo un reto para el 2013,... el otro es ponerme a dieta jeje

* Que el año nuevo os traiga mucha felicidad y muchas cosas positivas,.. nos vemos dentro de nada,.. besitos bego

pd: El molde que yo tengo desmontable, no me cierra bien y se me sale el líquido por eso yo le pongo un papel films transparente , por la base,... por éste motivo no me queda bien liso los lados,... asi que ya sé que pedir a los reyes magos jeje

Chipirones rellenos de arroz al Pedro Ximénez

Chipirones rellenos de arroz al Pedro Ximénez

- 1 bandeja de chipirones congelados
- 1 bolsa de cebolla picada congelada
- 1 bolsa de pimiento troceado ,rojo,verde y amarillo congelado
- Ajo picado
- Perejíl picado
- Harina
- Arroz
- Aceitunas sin huesos
- Pimienta blanca
- 1 vaso y medio de Pedro Ximénez
- Aceite de oliva
- Azafrán o colorante
- Sal fina
- Caldo de los langostinos que serví en la cena a parte .

Pasos

- Lo primero en mi caso , fué descongelar los chipirones , luego limpiarlos , quitarles las tripas , la " espina " esa que tiene pegada al cuerpo y quitarles la piel , mejor ayudaos en ésta parte , de una servilleta , ireís más rápidos. Reservamos.

- Mientras se descongelaba los chipirones  , aproveché para hacer el arroz blanco con un poco de sal fina  y picar las aceitunas sin hueso ,  según el gusto. Cuando esté echo, lo reservamos.

- En una cazuela grande y ancha , ponemos primero un buen chorrito de aceite de oliva , añadiremos , la cebolla , los pimientos, el ajo  y el perejíl al gusto , removemos y dejamos hacer .

- Luego añadimos una buena cucharada de harina , mezclamos todos y a continuación echamos un vaso y medio  de Pedro Ximénez , dejamos que se evapore mientras volvemos a remover todo bien .

- Pasamo esta salsa por la batidora , hasta que esté todo bien triturado . Y luego le pondremos un par de cucharones del caldo de los langostinos. Apagamos el fuego , removemos y tapamos con una tapa.

- A continuación ,  mezclamos el arroz blanco con las aceitunas picadas , un poco de pimienta blanca , y añadimos dos cucharadas de la misma salsa . Con la ayuda de una cucharilla de café , iremos rellenando los chipirones con el arroz ,  con cuidado de no rellenarlos mucho porque los chipirones al cocerlos encongen y se nos pueden abrir . Con unos palillos cerramos los chipirones para que no se nos salga el arroz.

- Volvemos a poner la cazuela con la salsa al fuego , y añadimos nuestros chipirones , un poco de colorante o azafrán , un poco más del caldo de los langostinos , y un poco de sal fina . Dejamos hacer  , y al mismo tiempo dejamos que se reduzca la salsa .

- Los servimos en una bandeja honda ,  de ésta manera cada uno se servirá lo que quieran comer.

* Bueno ésta fué parte de la cena de nochebuena,.. he estado comiendo chipirones dos dias jaja,.. pero es que están bueníiiiisimos ,...y la salsita,.. de vicio,... está mal que yo lo diga,.. lo sé,.. pero me quedó de escándalo,... asi que coger un buen pan  y dejar la dieta aparcada en un lado,.. que éstas fechas son para disfrutarlas,... que tengaís unas felices fiestas y año nuevo,.. besitos bego


pd: Si os fijaís en la foto, en la parte de arriba a la derecha,.. vereís cómo unos de los chipirones se me abrió y se vé el arroz perfectamente,.. os aseguro que estaban las aceitunas picaditas también jeje.

Pastel maceta

Pastel maceta

- Pan de molde sin corteza
- Mayonesa
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 sobre de surimi picado
- 2 huevos cocidos
- 1 sobre de canónigos
- Unos tomatitos

Pasos

- Lo primero es picar los huevos cocidos con un poco de mayonesa  , lo separamos en dos partes .

- En un bol , añadiremos 4 mejillones en escabeche con un poco de su salsa , y algo más de mayonesa , la pasamos todo por la batidora. Reservamos

- En otro bol , añadiremos el surimi con otro poco de mayonesa y pasamos por la batidora.

- Luego cogermos el pan ,.. la dos primeras capas serán ligeramente más pequeñas que las de arriba... todos llevaran una capita de mayonesa.

- La primera capa de molde, será de mejillones en escabeche ,... cerramos y pondremos la segunda capa.. la mezcla de surimi .

- Cortaremos las esquinas un poco inclinadas hacia dentro , para intentar darle forma de maceta.

- Luego lo " pintaremos " todo con mayonesa. Para decorar , lavamos y cortaremos el tomatito en cuartos  sin llegar a partirlos del todo , pincharemos con un palillo en el centro ,... luego lavamos los canónigos y pinchamos también por debajo del tomatito,...a modo de hojas.

- Lo ponemos en nuestro pastel maceta , y adornamos con más hojas de canónigos.


* Es el típico pastel salado,.. pero con un toque floral jaja....bueno,.. hemos intentado que se pareciera a una maceta,.. pero no sé si lo hemos conseguido,... ahí queda la idea,.. besitos bego

Pastel de aguacate y surimi

Pastel salado de aguacate y surimi

- 1 paquete de pan de molde sin corteza
- 3 aguacates maduros
- 1 bolsa de surimi
- 4 huevos
- 1 limòn
- Sal fina
- Mayonesa
- Aceitunas
- Atún
- Tomate frito

Pasos

- Primero pondremos a cocer los huevos , hasta que estén duros. Luego los pelamos y reservamos.

- Luego en un bol , pondremos dos huevos cocidos , junto con el surimi , una pizca de sal y varias cucharadas de mayonesa ( al gusto ). Pasamos por la batidora, hasta que nos quede una crema.

- Haremos lo mismo en otro bol , con el aguacate , un chorrito de limón , una pizca de sal y los otros dos huevos . Pasamos por la batidora hasta obtener una crema.

- En una bandeja pondremos tres rebanadas de pan de molde en fila india . Bañamos con mayonesa.

- Pondremos la primera capa de la crema de surimi , luego " pintaremos " otra rebanada de pan de mayonesa y pondremos encima con cuidado de no apretar mucho para que no se nos salga el relleno ( yo me ayudo con un cuchillo en el lado para que se quede bonito ).

- Encima de ésta capa de pan de molde , repetimos la operación ,.. volvemos a poner mayonesa y encima de ésta la siguiente crema de aguacate ,.. de nuevo pintamos el pan de molde y pondremos con cuidado encima de ésta.

- Luego pintaremos toda la superficie con mayonesa y decoramos al gusto ,... en éste caso aceitunas partidas por la mitad , atún desmigado , y unas gotitas de tomate frito

* Lo primero aclarar que la foto del corte no es del mismo dia...si no de la mañana siguiente,.. por eso... el aspecto que tiene,.... por la noche se me olvidó sacar la foto,.... con las prisas y los líos jeje. Pero estaba igualemente rico.

* Es una receta super agradecida... admite muchísimos rellenos ,.. y quedas cómo una reina jaja,... modestia a parte , claro jeje... besitos bego