Pulpo a la vinagreta

PULPO A LA VINAGRETA

- Un pulpo (yo lo compro congelado)

- Alubias blancas en conserva

- Laurel

- Cebolla

- Pimiento rojo y verde

- Sal

- Aceite y vinagre

Pasos:

- Lo primero es guisar el pulpo, en una olla grande pongo agua y una o dos hojas de laurel. Dejo que hierva el agua.

- Y como buena descendiente de gallegos,... " asusto " al pulpo 3 veces ,metiendolo y sacandolo de la olla.

- Dejo que se cocine el pulpo, todo depende de lo grande que sea , más de media hora suele ser lo habitual.

- Un vez cocido , le corto los rejos con unas tijeras en trozos pequeños.

- En una bandeja de cristal , hecho los trozos, añado las alubias blancas cocidas (antes las he pasado por agua al sacarlas del bote).

- Parto unos trozos de pimiento rojo y verde pequeños, y la cebolla en media luna. Lo paso a la bandeja.

- En un vaso, agrego aceite y vinagre con una pizca de sal,...lo bato todo bien con un tenedor y se lo hecho por encima a los ingredientes.

- La bandeja la meto en la nevera para que esté fresquita al comer.

* Es algo que para cuando llega el verano y no quieres comer cosas caliente, viene muy bien. Esta receta es de mi madre...digamos que de toda la vida.

besos bego

pd: no, yo no me como la cebolla ni el pimiento jaja,..yo lo aparto jaja.