Ensalada de aguacates

Ensalada de aguacates

Ingredientes:

- 2 aguacates
- 1 cebolla picada fina
- 1/2 pepino cortado en rodajas
- 6 rabanillos cortados en rodajas
- 6 huevos duros
- 6 rodajas de mortadela
- 1 lechuga
- 1/3 taza de aceite
- 1 cucharaditas de vinagre
- 1/2 cucharadita de sal fina
- jugo de limón

Pasos:

- Se cortan los aguacates en cubitos y se rocían con el jugo del limón.

- En un recipiente aparte se mezcla la cebolla picada, los rabanillos, el pepino y dos de los huevos duros picados. Se mezcla todo , junto con la mitad de aceite y vinagre y se sazona con sal.
- A continuación se coloca encima las rodajas de los restantes huevos duros, tomates y mortadela cortada en rodajas pequeñas.

- Se adorna con hojas de lechuga, y se rocía con el resto del aceite y vinagre, servir inmediatamente.

*Sacada de un libro de recetas de la Caja de Canarias. besos bego